Empanadas clásicas
Cuatro semanas en Argentina como ayudante de campo en una campaña de GPS bastan para saber cuándo estás enamorado de una cocina. Los argentinos saben cocinar (son todos italianos, por el amor de Dios), bailar, beber, fumar, conducir como locos y estar guapísimos. Tengo algunos platos favoritos que probamos en restaurantes, en tiendas de comestibles y en las casas de muchos anfitriones amables. Lo mejor fueron los asados argentinos, que tenían literalmente 7-8 platos de CARNE. Primero empezamos con morcillas y chinchulines y al final varios cortes de ternera como lomo y bife de chorizo. Para entonces yo ya estaba borracho de tanto vino tinto y probablemente tenía cáncer de colon. También me encantaba la dosis matutina de dulce de leche en tortas calentadas sobre la parrilla en el campamento por la mañana.
Y luego estaban las empanadas. Sé que muchos países tienen sus versiones de empanadas y permítanme decir aquí que no me gusta la versión chilena de una empanada, no importa lo amable que sea su gente. Becky y yo estábamos conduciendo por las afueras de Mendoza, con los pintorescos Andes nevados como telón de fondo, cuando por fin llegamos a un pequeño pueblo. No había nada abierto. Era la siesta y nos moríamos de hambre, con sólo 30 minutos para parar a comer antes de que tuviéramos que dirigirnos al siguiente sitio para montar y acampar. Becky entró en un restaurante donde dos mujeres hablaban tranquilamente sobre los restos de su almuerzo. Preguntó si estaba el dueño y una de ellas le dijo: “Oh, está durmiendo; iré a despertarlo por ti”. El propietario salió con ojos somnolientos y preguntó qué le apetecía a Becky. Fríe unas empanadas frescas y mete una docena en una bolsa de papel marrón.
Empanadas receta original
Para el Relleno:4 Cucharadas de Manteca Vegetal2 cebollas amarillas grandes, cortadas en cubos2 pimientos verdes sin semillas y cortados en cubos2 libras de lomo u ojo de redondo, cortado en cubos pequeños1 cucharada de sal1 cucharada de pimentón1 cucharadita de pimienta roja molida½ taza de pasas de uva sin semillas½ taza de aceitunas verdes picadas2 manojos de cebollas de verdeo picadas3 huevos duros, cortados en cubos
Derretir las 4 cucharadas de manteca en una sartén. Añadir la cebolla y el pimiento y cocinar hasta que estén tiernos, con las cebollas empezando a dorarse. Añadir la carne, la sal, el pimentón y la pimienta roja. Mezclar bien y cocinar, removiendo de vez en cuando durante 5 minutos o hasta que la carne esté dorada. Retirar del fuego e incorporar las pasas, las aceitunas verdes, las cebollas de verdeo y los huevos. Dejar enfriar de 1 a 2 horas o hasta que esté completamente frío y no líquido (se puede refrigerar).
Para la masa de empanada, amontone la harina en una superficie de trabajo y haga un hueco en el centro. Ponga las 5 cucharadas de manteca en el hueco y, con las manos, incorpórelas a la harina hasta que estén completamente incorporadas. Disolver la sal en agua tibia y mezclar con la mezcla de harina y manteca, poco a poco. Amasar la masa a mano durante 10-15 minutos. Debe parecerse a la masa de pizza en elasticidad.
Receta de empanada
Se encuentran en países de todo el mundo y los rellenos son tan diferentes como las personas. Las empanadas mendocinas (argentinas) llevan carne de vacuno, especias, aceitunas y, a veces, huevo duro. Esta receta es sencilla y no lleva huevos.
Segundo: En una sartén grande, cocine la cebolla, el ajo, la carne picada y las especias a fuego medio-alto hasta que la carne ya no esté rosada. Retire del fuego y añada las hierbas y las aceitunas. Sazone con sal y pimienta si lo desea.
Para congelarlas, coloque las empanadas sin hornear en una bandeja de horno y congélelas durante 1 hora. Páselas a un recipiente apto para el congelador y congélelas hasta 3 meses. Descongélelas durante la noche en el frigorífico antes de hornearlas o freírlas.
Esta Receta Fácil de Empanada de Ternera utiliza masa de empanada ya hecha y carne picada para crear un delicioso aperitivo o cena. Listas en unos 30 minutos, son una forma divertida y económica de probar nuevos platos de otros países.
Masa de empanada
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