Sopa de pollo
En Mallorca, las hierbas son el licor preferido, y los mallorquines saben que lo mejor siempre se hace en casa (¡o en una excursión a Mallorca para hacer hierbas!). La tradición de seleccionar y preparar las hierbas es una forma de conectar con la tierra y llevar sus aromas a la mesa. (Además, a los mallorquines les encanta comer y beber. Mucho.) Es un orgullo saber reconocer las plantas de tu campo y utilizarlas. También es una forma de honrar el pasado, ya que las hierbas tienen una larga historia en la cultura mallorquina.
Tradicionalmente producimos hierbas en primavera u otoño, cuando las plantas de la isla están más verdes y llenas de sabor. Vamos a los campos y colinas que rodean nuestra casa y recogemos diversas plantas aromáticas y medicinales, como manzanilla, menta, hojas de naranjo y limón, hinojo silvestre, hierba luisa, hierba luisa y más. Las limpiamos y las metemos en damajanas vacías (botellas enormes que pueden contener hasta 20 litros de hierbas). A continuación, las botellas se rellenan con licor de anís, preferiblemente comprado en un alambique local de la isla.
Deliciosos y crujientes rollitos de primavera con carne picada y
Hierbas de Mallorca (en catalán: Herbes de Mallorca; en español: Hierbas Mallorquinas) es un licor mallorquín de hierbas de origen medicinal. Las Hierbas de Mallorca, una forma del genérico Hierbas, tienen denominación de origen protegida y sólo pueden elaborarse en Mallorca[1].
Las Hierbas de Mallorca tienen un origen medicinal. Producido en los monasterios, era utilizado por los farmacéuticos en el siglo XVI para combatir las enfermedades[3] El licor de hierbas, destilado con varias hierbas, semillas, raíces y flores que ya se utilizaban con fines medicinales, era reconocido por sus efectos digestivos, se utilizaba sobre todo para ayudar a las dolencias estomacales[3][4] En el siglo XVIII, se registró en Mallorca una producción anual de 780 000 litros[3].
Este licor, con denominación de origen geográfica protegida, sólo se produce y embotella en la isla. En función del contenido de azúcar y alcohol, se producen tres tipos: dulce, mixto o seco; los primeros se elaboran con anís más azucarado, mientras que la variante seca contiene más alcohol. En cuanto al consumo, el licor puede disfrutarse puro o con hielo[3].
Pochero chisporroteante / Bulalo
Existen tres tipos de licores de hierbas: dulces, semisecos y secos, en función de su contenido en anís y licor. Los licores dulces contienen tres partes de anís y una de licor (como la Cazalla). Los semisecos tienen una proporción de 50/50. Los licores secos sólo contienen licor.
Lava las hierbas y ponlas en la jarra o en las botellas. Rellénalas con licor de anís o Cazalla. A continuación, guarda el licor en un lugar seco y fresco durante tres o cuatro meses y no muevas las botellas. Una vez transcurrido este periodo, puede servir la bebida directamente de la botella. Si utiliza una garrafa, cuele el licor en una botella y ponga dentro unas ramitas bien conservadas.
Acción de Gracias en Mallorca
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