Cómo hacer cocido gallego
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Especiales y sabrosos mejillones de Conservas de Cambados (gama Especialidades). Procedentes de las Rías Gallegas, seleccionados pieza a pieza y fritos en aceite de oliva, estos mejillones son gordos y sabrosos. Los mejillones van cubiertos de una típica salsa escabeche.
Conservas de Cambados lleva en el negocio desde 1985 y está situada en el noroeste de España, en Galicia, cerca de la “Ría de Arousa”, un río conocido por su tamaño y sus mariscos, que la empresa captura y conserva en sus famosas latas rodeadas con una red.
Cómo beber vermú (y maridarlo con tapas) como un local
Los mejillones anaranjados de la costa gallega son uno de los platos favoritos de bares de tapas y restaurantes de toda España. Conservas de Cambados captura el sabor fresco y la ternura de los mejillones recién cocidos en sus mejillones gourmet en conserva. Los mejillones recién recolectados se fríen ligeramente en aceite de oliva y se cubren con un adobo de vinagre y pimentón que añade un poco de picante a su sabor. En Galicia, los mejillones se cuelgan de bateas gigantes en el agua fresca y rica en nutrientes de las Rías, ríos de marea famosos por su abundante marisco. Conservas de Cambados sólo selecciona los mejores mejillones y envasa cada lata a mano.Los mares de la costa de Galicia, en el noroeste de España, son frescos y ricos en nutrientes, lo que los convierte en un caladero increíble. Conservas de Cambados se encuentra cerca de una de las mayores rías de España, la Ría de Arousa. Sus instalaciones se encuentran a pocos kilómetros del lugar donde se captura el marisco, por lo que pueden utilizar el pescado, los calamares y los mariscos más frescos disponibles.Nota: Este producto cumple todos los requisitos federales de etiquetado y seguridad alimentaria. RESIDENTES DE CALIFORNIA – ADVERTENCIA: El consumo de este producto puede exponerle a sustancias químicas que, según el Estado de California, causan cáncer y/o daños reproductivos. Para más información, visite www.P65Warnings.ca.gov/food.
Mejillones a la española con pimentón y tomate
Los Mejillones Cuca en Salsa Gallega Picante son una delicia típicamente española. Si le gustan los mejillones, ¡tiene que probarlos! Y las conservas de marisco Cuca son tan buenas que el aclamado restaurador Frank Camorra (Movida) empezó a importarlas él mismo y las utiliza en sus aclamados restaurantes.
Cuca lleva conservando pescado y marisco desde 1932. Las Rías, estuarios poco profundos de agua salada, que dan al océano Atlántico en el noroeste de España, producen anchoas, mejillones, pulpo, atún, calamares y sardinas de una calidad excepcional. Cuca utiliza sólo las mejores materias primas, cosecha a mano, limpia y envasa cada bocado a mano y no utiliza nada más que las materias primas naturales, marisco, aceite de oliva y salmuera. El resultado son productos que conservan su forma y textura naturales durante el proceso de emplatado. Se nota la diferencia.
José Andrés Foods: Mejillones en escabeche con patatas fritas
Desbarba: Los mejillones suelen tener lo que parece una mata de pelos que sobresale de la concha, llamada “barba”. Para desbarbar los mejillones, agarre la barba con firmeza y tire de ella hacia el lado de la bisagra de la concha hasta que salga.
Asegúrate de que están cerrados: Que los mejillones estén bien cerrados es otra prueba de que están vivos y listos para cocinar. Si tienes alguno ligeramente abierto, golpéalo contra algo duro (como el lateral del fregadero). Si están vivos, se cerrarán enseguida. Si no se cierran, deséchalos.
Sarah – Curious CuisiniereSarah es una de las fundadoras de Curious Cuisiniere. Su amor por las cocinas culturales se lo inculcó muy pronto su abuela francocanadiense. Su experiencia en la cocina y en el desarrollo de recetas proviene de años de trabajo en cocinas profesionales. Ha viajado mucho y disfruta trayendo de vuelta los sabores de sus viajes para crear recetas fáciles de hacer.