Pimentón Dulce Ahumado en Polvo La Chinata: Lo que yo digo
Cuenta la historia que los pimientos utilizados en la elaboración del Pimentón de la Vera proceden del Nuevo Mundo que descubrió Colón allá por 1492 quien, a su regreso del largo viaje, ofreció los frutos como muestra de agradecimiento y devoción a los gobernantes de la época. Este acontecimiento tuvo lugar en el Monasterio de Guadalupe (en la ciudad de Cáceres), desde donde, según la leyenda, los monjes difundieron el cultivo de este versátil ingrediente por todos sus conventos repartidos por España. Gracias a este increíble viaje, los pimientos llegaron al Monasterio de Yuste, en la comarca de La Vera, cuyos sacerdotes rápidamente comenzaron a dar a conocer los sabrosos pimientos a los pueblos y comarcas vecinas.
La empresa La Chinata fue fundada en 1975 por la familia Oliva que, a lo largo de los años, se ha especializado en la creación de un pimentón ahumado de la más alta calidad. Un producto elaborado íntegramente en su tierra de origen y sometido a estrictos controles de calidad, desde la compra de la materia prima a los agricultores, hasta la elaboración del producto acabado. En la actualidad, Cecilio Oliva -hijo del fundador Florentino Oliva- es el director general de la empresa: su fuerte visión empresarial y su experiencia le convierten en el alma de “La Chinata”. Javier Oliva -hijo mayor de Cecilio- se incorporó a la empresa en 2007 y supervisa el mercado internacional. Por su parte, Carlos Oliva -hijo menor de Cecilio- trabaja en “La Chinata” desde 2009 tomando las riendas de los departamentos de Compras y Calidad y obteniendo la certificación de calidad IFS de la empresa.
Recetas españolas + Reseñas
La recolección comienza en otoño, cuando familias enteras salen al campo a recoger los pequeños pimientos y los colocan en secaderos donde se secan al humo con madera de roble que debe ser unas cinco veces mayor que la cantidad de pimentón que se desea obtener. No se puede utilizar ninguna otra madera si se quiere que el auténtico Pimentón de la Vera tenga su sabor típico. El agricultor tiene que entrar en el ahumadero todos los días durante dos semanas para voltear a mano la capa de pimientos.
Por último, los pimientos se muelen con ruedas de piedra accionadas eléctricamente que deben girar muy despacio, ya que el calor por fricción afecta al color y al sabor. Se presenta en tres variedades: dulce y suave (dulce); agridulce (agridulce) y picante (picante) y suele conservarse durante dos años.
Recomendaciones de uso: El preciado polvo es indispensable para muchos tipos de embutidos españoles, como el chorizo y el lomo. Añade el sabor absolutamente perfecto de la autenticidad a las paellas. Pasa a la cocina americana habitual como condimento para la carne de cerdo a la barbacoa, los guisos ricos de ternera y cordero, los kebabs, ¡e incluso los huevos endiablados!
Mini Cheddars Nibblies Cheddar y Pimentón Ahumado
Opinión crítica superiorTodas las opiniones críticas’ Mr G1.0 out of 5 starsGran producto. Precio horroroso.Reviewed in the United Kingdom on 7 May 2018No me malinterpretes, defiendo absolutamente este producto, de hecho lo uso casi todas las semanas. Por qué la calificación de 1 estrella? Bueno, es el precio que están cobrando. Puedo comprar este producto en la estantería de un supermercado muy conocido por 2,00€. Mismo peso, misma lata, idéntico producto.
En primer lugar, el envase es tan bonito que merece una mención. Después, el pimentón dulce español da un sabor auténtico a las patatas bravas, a los platos de pollo y transforma ingredientes sencillos como salchicha ahumada picada, cebolla, judías cannellini y formas de pasta en un guiso rojo cálido dulce y picante. No es picante, es dulce y especiado. Disfrute
Lo pedí para mi hija. Ya lo había usado antes, pero no lo encontraba en la zona. Llegó rápidamente y está contenta. Probablemente compraré más. Me han dicho que este producto es mucho mejor que las “marcas blancas” y que tiene buen sabor.
Me encanta esta marca. Lo mejor que se puede comprar. Puede que sea un poco caro, pero no se necesita mucha cantidad y un poco rinde mucho. Se puede comprar pimentón en cualquier supermercado, pero no siempre se encuentra el ahumado dulce, que creo que es el mejor sabor. Volveré a comprar cuando se me acabe. Gracias.
Cómo asar maíz en la parrilla con pimentón ahumado y especias
Los pimientos fueron traídos a Europa por Cristóbal Colón, y los españoles fueron los primeros en molerlos para convertirlos en especia en polvo. Hoy en día, el pimentón sigue siendo uno de los ingredientes que definen la cocina española. No muy lejos de donde Colón introdujo la planta del pimiento en España, se encuentra la región de Extremadura, famosa por su mundialmente conocido pimentón ahumado. En 1993, el pimentón ahumado de La Vera, en Extremadura, se convirtió en la primera especia de pimiento del mundo con denominación de origen.
De todos los productores de esta zona, La Chinata, una pequeña empresa familiar, está considerada como la productora del mejor pimentón español, debido a su dedicación a la calidad y a la paciencia y el cuidado que implica su proceso tradicional y artesanal.
Sus pimientos se ahúman en roble durante dos semanas antes de ser molidos lentamente entre muelas de piedra durante 9 horas, hasta alcanzar una textura superfina. El calor producido por la fricción de las piedras se controla cuidadosamente, ya que al mantener una temperatura más baja se liberan todos los aromas y sabores encerrados en los aceites de los pimientos.