Tortilla en mal estado
Tener montones de tortillas en la despensa parece una gran idea siempre que se necesitan. Estos panes planos son versátiles no sólo para los clásicos platos mexicanos como tacos, burritos o quesadillas, sino también como sustituto del pan, la pizza y muchos más.
Si decides hacer acopio de unos cuantos paquetes de tortilla a la vez, puede que te preocupe el tiempo que puedas mantenerlos en la cocina. O bien, una vez que tengas restos de tortillas que ya han pasado la fecha estampada en el paquete.
En general, según los ingredientes básicos, la tortilla viene en dos variedades: de maíz y de harina. Además, hoy en día se están popularizando otras opciones más sanas, como las tortillas de espinacas y las de trigo integral.
Las tortillas están ampliamente disponibles en los supermercados de todo el mundo, gracias a la creciente popularidad de las cocinas mexicana y tex-mex. Sin embargo, algunas personas están dispuestas a hacer un esfuerzo adicional para disfrutar de tortillas suaves y frescas directamente desde la cocina.
Las tortillas hechas en casa deben guardarse en un recipiente o bolsa hermética para que se mantengan blandas y flexibles. Si no piensas utilizarla en un día, es mejor mantenerla refrigerada. Si se dejan a temperatura ambiente, las tortillas pueden enmohecerse rápidamente.
Almacenar las tortillas
Las tortillas son los sabrosos envoltorios con los que se preparan burritos, tacos y otras deliciosas comidas tipo sándwich. Son panes planos, normalmente de forma circular, originarios de América Latina. Pueden hacerse con harina de espinacas, de maíz o de trigo. Generalmente se cocinan en un plato plano grande y varían de diámetro.
Estos fajos de delicias son tan sabrosos que no nos sorprendería que te comieras unos cuantos en un día. Las tortillas suelen venir en paquetes o puede que hagas demasiadas tortillas caseras para una sola cena. Sea cual sea el caso, puede que te preguntes cuáles son las mejores opciones para almacenar tortillas.
Tortillas de maíz, tortillas de harina, tortillas de trigo, tortillas de espinacas… las variedades son muchas. También lo son sus fechas de caducidad. Los diferentes tipos de tortillas se mantienen frescas durante diferentes periodos de tiempo, por lo que hemos elaborado este artículo sobre la vida útil de las tortillas, el tiempo en que son buenas y lo que puedes hacer si las tortillas se estropean.
Además, la vida útil de las tortillas varía en función de las tortillas que compres, de la proximidad de la fecha impresa y de si han sido abiertas o no. También depende de si refrigeras las tortillas o las guardas en un armario o en el congelador.
Tortilla presse
Las mejoras en las condiciones de trabajo de los empleados de El Milagro han dejado a otros trabajadores de la tortillería preguntándose si la organización laboral podría tener el mismo impacto para ellos. Un ejemplo: Los trabajadores de El Ranchero, la popular empresa de patatas fritas de maíz que se distribuyen en las tiendas de comestibles de Chicago, son los últimos en presionar a la dirección para conseguir mejoras.
Los trabajadores de la empresa matriz de El Ranchero, Authentico Foods, tienen una lista de quejas similar a la de los trabajadores de El Milagro: salarios bajos, descansos insuficientes y gerentes abusivos. Hace dos semanas, los trabajadores celebraron una conferencia de prensa respaldada por Arise Chicago, el mismo grupo pro-laboral que ayudó a organizar El Milagro. Las plantillas de las empresas con bajos salarios son similares: la mayoría proceden de comunidades de inmigrantes y muchas sólo hablan español. Estos grupos son históricamente vulnerables a las malas condiciones de trabajo y carecen de influencia para convencer a sus empleadores de que mejoren. Esto ha empeorado durante la pandemia.
Los trabajadores de El Milagro han inspirado a los de Authentico con su campaña. La empresa tiene dos plantas en Archer Heights y otra en Brighton Park, todas en el lado suroeste. Una trabajadora de Authentico, Sandra Fernández, dice: “La empresa no nos daba descansos adecuados, los directivos eran abusivos y los trabajadores tenían miedo. Pero ya no tenemos miedo. Estamos defendiendo nuestros derechos”.
Molde de tortilla de maíz
Un festín mexicano no tiene por qué ser una bomba de grasa. Olvídate de los montones de queso, las cucharadas de crema agria y los montones de arroz blanco, y te quedarás con una colorida variedad de alimentos llenos de nutrientes: tomates, aguacates, frijoles negros, cebollas rojas, pimientos y carnes magras como pechuga de pollo y carne de res desmenuzada. Cuando se trata de tortillas de maíz frente a tortillas de harina, hay que tener en cuenta muchos factores: ¿cuál tiene menos calorías? ¿Tiene una más carbohidratos que la otra? ¿Qué vitaminas y minerales aportan? Analizamos todo esto y más para elegir un ganador en este enfrentamiento de alimentos saludables. Tortillas de maíz frente a las de harina
La conclusiónCuando llega la hora de los tacos, las auténticas tortillas de maíz son el camino a seguir. Tienen toneladas de fibra y son más bajas en azúcar y grasas saturadas que las de harina. Además, son más pequeñas, lo que permite controlar las porciones.
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