Tortilla de patatas
Para empezar la tortilla, pela y corta la cebolla en dados. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y añadir el aceite de oliva, seguido de la cebolla y la sal. Remover y sudar hasta que estén translúcidas. Mientras las cebollas sudan, pela las patatas. Una vez que las cebollas estén listas, cortar las patatas en cuartos a lo largo. Con un pequeño cuchillo de pelar, corta la patata en pequeños trozos en forma de pirámide, colocándolos en la sartén a medida que los cortas. Una vez que haya terminado de cortar todas las patatas, añada el aceite de oliva restante, la sal y la pimienta blanca.
Sube el fuego a medio y mezcla todo. A continuación, baja el fuego a medio-bajo, tapa y deja que se cocine. Comprueba de vez en cuando que las patatas no tomen color. Si es así, baja el fuego un poco. Cuando las patatas estén casi hechas, comprueba que estén bien sazonadas. Las patatas tardarán entre 25 y 35 minutos en cocinarse. Una vez que las patatas estén cocidas, medir aproximadamente de 4 a 4 1/2 tazas en un bol grande.
En cuanto los lados de la tortilla empiecen a cocinarse, sacude un poco la sartén para asegurarte de que el fondo no se pegue. Cuando el huevo empiece a cuajar, doblar los lados ligeramente hacia dentro. En cuanto los bordes de la tortilla empiecen a dorarse, dale la vuelta con un plato grande y plano.
Receta de Hashbrown de restaurante al estilo Diner
Para empezar, pela y corta la cebolla en dados. Caliente una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y añada el aceite de oliva, seguido de las cebollas y la sal. Remueve y suda hasta que esté transparente. Mientras las cebollas sudan, pelar las patatas.
Una vez que las cebollas estén listas, cortar las patatas en cuartos a lo largo. Con un pequeño cuchillo de pelar, corta la patata en pequeños trozos en forma de pirámide, colocándolos en la sartén a medida que los cortas. Una vez que haya terminado de cortar todas las patatas, añada el aceite de oliva restante y la sal.
*Nota: Para mantener la receta un poco más “tradicional” se puede utilizar más aceite para cocinar las patatas (deberían estar casi cubiertas de aceite) y luego escurrirlas, utilizando una espumadera, una vez cocidas. También hay que tener en cuenta que las patatas se pueden cortar simplemente en rodajas, pero así es como aprendí a hacer la receta cuando vivía en España. Para cortar las patatas en rodajas, córtalas por la mitad a lo largo. A continuación, corta las patatas en trozos de aproximadamente 1/8″ de pulgada de grosor.
A continuación, subir el fuego a medio y juntar las cebollas con las patatas. A continuación, baja el fuego a medio-bajo, tapa y deja que se cocinen. Comprueba de vez en cuando que las patatas no tomen color. Si es así, baja un poco el fuego. Cuando las patatas estén casi hechas, comprueba que estén bien sazonadas. Las patatas tardarán entre 25 y 35 minutos en cocinarse. Una vez que las patatas estén cocidas, mide aproximadamente 4 tazas en un bol grande.
Tortilla española
La tortilla española o tortilla de patatas es sin duda mi comida favorita. Cuando me mudé a España me gustaba comerla bien caliente. Pero a medida que me he ido acostumbrando a la vida en Andalucía, me gusta comerla fría en los meses de verano.
No sólo es un gran plato para compartir. Si alguna vez tengo que comer un bocadillo a la carrera, mi elección será la tortilla de patatas. A menudo la sirven en un panecillo crujiente con pimientos verdes fritos. Está deliciosa.
Así que después de perfeccionar mis propias habilidades de tortilla española a lo largo de los años. (He estado en España desde 1998) pensé que era el momento de compartir mis conocimientos con usted. Para que tú también puedas hacer una auténtica Tortilla de Patatas española.
Aunque hay diferentes teorías sobre los inicios de este plato español. La Tortilla Española parece tener sus orígenes en Navarra. La primera vez que se documentó fue en Extremadura. En el año 1798, en Vilanueva de la Serena (Provincia de Badajoz). En una época en la que el hambre era un gran problema para muchos. Esta receta era una buena forma de utilizar ingredientes sencillos para crear una comida contundente.
¿Cuántos gramos es una porcion de tortilla de patata? en línea
He aquí un reto para ti: Nombra un plato que pueda comerse como merienda, aperitivo y plato principal; que esté igualmente delicioso tanto frío como caliente; que casi todo el mundo esté encantado de comer a cualquier hora del día o de la noche; que sea tan perfecto para la fiambrera de tu hijo como para acompañar una bebida fuerte; que se considere tanto el dominio de los cocineros caseros como el de los chefs de restaurantes; y que esté compuesto sólo por unos pocos ingredientes muy corrientes.
Ahora viene la parte más extravagante de la receta: la fritura en aceite. Es extravagante porque se necesita mucho aceite: mi receta requiere unas dos tazas, y es 100% aceite de oliva virgen extra, que no es precisamente barato. Algunas recetas modernas para cocineros caseros utilizan bastante menos aceite, pero no sale igual. A mí me gusta seguir el camino tradicional.
Tengo algunas cosas que decir en defensa del uso de mucho aceite de oliva. En primer lugar, es esencial bañar las patatas y las cebollas en abundante aceite para que todo se ablande de manera uniforme y para que el sabor del aceite de oliva pueda llegar a todas las verduras. En segundo lugar, no dude en utilizar un aceite de oliva más barato: El calentamiento elimina la mayoría de los sabores de los aceites más caros. Y tercero, acabas escurriendo las patatas y las cebollas cocidas, y el aceite sobrante es aún más delicioso que antes; se puede volver a utilizar en otros platos (o para freír las siguientes tandas de patatas y cebollas para más tortillas, que querrás hacer). ¿Quieres algunas ideas? Es excelente utilizado en el pesto y en los aderezos para ensaladas, para cocinar gambas al ajillo, y para asar o confitar ajos.