Harina de plátano vs harina de trigo
El aumento de la demanda de productos alimentarios sin gluten en todas las regiones es un factor primordial para el crecimiento del mercado mundial de la harina de plátano. También es muy preferible para los bebés en lo que respecta a la digestión, y en la prevención de diversas enfermedades en los adultos.
PMR, en su informe, explica cómo los actores del mercado de la harina de plátano se centran en técnicas de fabricación avanzadas y de última generación, así como en la harina de plátano producida orgánicamente, para mejorar su posición en el mercado. Oriente Medio y África serán las regiones donde se produzcan las mayores ventas, seguidas de cerca por América del Norte, América Latina y el sur de Asia.
La harina de plátano verde se hornea bien y es una harina sin gluten muy poco frecuente. Normalmente se necesita menos harina de plátano para hornear que la harina normal. La harina de plátano es lo suficientemente versátil como para funcionar en casi cualquier plato que requiera harina de trigo para todo uso. Tiene un índice glucémico bajo, lo que significa que tampoco eleva los niveles de azúcar en sangre.
La demanda de productos ecológicos ha aumentado considerablemente con el incremento de los hábitos alimentarios limpios de los consumidores. La disponibilidad de harina de plátano de producción ecológica ha atraído a muchos consumidores que buscan productos sin químicos ni pesticidas. También ha contribuido a que el sector de la restauración ofrezca productos ecológicos elaborados con harina de plátano ecológica.
Beneficios de la harina de plátano
Hace años que no voy a los mercados de PCYC, pero me interesaría ver esos plátanos verdes. Creo que nunca los he visto en nuestras fruterías locales. ¿Los tienen todos los puestos de fruta del PCYC o sólo uno?
Te envié un correo electrónico hace un tiempo pero no he recibido respuesta, así que no estoy seguro de que lo hayas recibido. Sólo quería pedirte permiso para poner una de tus recetas en mi blog cuando me ponga a hacer algo y enlazaría con tu página web, por supuesto.
Se pueden utilizar plátanos verdes para comer o se tienen que utilizar plátanos macho. La razón por la que lo pregunto es porque el reciente mal tiempo ha derribado nuestros plátanos, lo cual tiene un montón de plátanos verdes que serán tirados si no puedo usarlos para la harina.
Recetas con harina de plátano
Hace años que no voy a los mercados de PCYC, pero me interesaría ver esos plátanos verdes. Creo que nunca los he visto en nuestras fruterías locales. ¿Los tienen todos los puestos de fruta del PCYC o sólo uno?
Te envié un correo electrónico hace un tiempo pero no he recibido respuesta, así que no estoy seguro de que lo hayas recibido. Sólo quería pedirte permiso para poner una de tus recetas en mi blog cuando me ponga a hacer algo y enlazaría con tu página web, por supuesto.
Se pueden utilizar plátanos verdes para comer o se tienen que utilizar plátanos macho. La razón por la que lo pregunto es porque el reciente mal tiempo ha derribado nuestros plátanos, lo cual tiene un montón de plátanos verdes que serán tirados si no puedo usarlos para la harina.
Sustituto de la harina de plátano verde
Pero convertir los excedentes de fruta en harina alarga la vida útil unos seis meses. También ayuda a los agricultores a eludir las ventas de emergencia, afirma Vasundhara Hegde, de Manjushree Home Products, en Sirsi (Karnataka), quien, junto con su marido Prabhakara Hegde, empezó a fabricar harina de plátano en casa a principios de julio.
Vendieron 100 kg de harina en la primera quincena promocionando su producto en línea, a través de una plataforma de comercialización online Mahila Marukatte (mercado de mujeres). “Estamos enviando el producto a las zonas urbanas, donde hay demanda entre la gente que quiere perder peso”, explica Vasundhara Hegde.
Los plátanos se pelan y se ponen en remojo en suero de leche o en agua de arroz diluida con sal para evitar que se oscurezcan. Luego se cortan en rodajas finas y se secan al sol durante unos tres días. Una vez secos, se convierten en harina.
“Debido a los frecuentes colapsos del mercado, los productores de plátanos no pueden vender toda la producción y tienen que alimentar a los animales o regalarla”, afirma Shree Padre, editor de Adike Patrike, que está llevando a cabo una campaña para promover la harina de plátano.