Pan para toda la vida
Con un sinfín de formas, sabores y tipos, cada uno de los cuales promete sus propios beneficios para la salud, descifrar qué pan echar al carro puede ser agotador. Siga leyendo para saber qué pan es mejor y cuál debe dejar en la tienda.
Dejemos una cosa clara: No hay que tener miedo al pan, dice Bonnie Taub-Dix, RD y autora de Read It Before You Eat It: Aunque se piense que el pan es un “carbohidrato malo”, no es así. Pero el tipo de pan que elijas determina la cantidad de vitaminas y nutrientes que recibes con cada rebanada.
Si buscas un pan nutritivo, el pan integral es la mejor opción. Disponible en una gran variedad de colores, sabores y estilos, el pan integral ofrece un mayor valor nutricional que la mayoría de los otros tipos de pan, dice Taub-Dix.
Trigo integral vs. Grano integral El trigo integral y el grano integral son a menudo lo mismo, dice Taub-Dix. El grano integral se refiere a los granos enteros de un tipo no especificado, mientras que el trigo integral se refiere a los granos de trigo entero. Para ambos tipos de pan, sin embargo, compruebe dos veces la lista de ingredientes para asegurarse de que está recibiendo 100 por ciento de granos enteros.
Alternativa saludable al pan
Esta es una elección saludable para la mayoría de las personas que buscan ingredientes sanos y reconocibles, siempre que no sean sensibles al gluten. Contiene una cantidad decente de proteínas y fibra, y está repleto de semillas de lino, girasol y calabaza.
Si eres ligeramente sensible al gluten o tienes dificultades para digerir el pan integral normal, el pan de granos germinados de Ezequiel podría ser un poco más fácil para tu estómago. El proceso de germinación de los granos antes de convertirlos en harina parece minimizar la presencia de ácido fítico, lo que puede facilitar la absorción de minerales como el hierro y el calcio del pan, dice McDaniel.
Dado que muchos panes sin gluten están hechos de almidón de maíz o de arroz, tienden a ser bajos en fibra y proteínas. En su lugar, busca un pan hecho con harina de garbanzos, harina de avena o granos integrales sin gluten, como el mijo o la quinoa. El pan sin gluten Classy Slice de Happy Campers contiene trigo sarraceno integral, quinoa y amaranto, además de fibra prebiótica.
La mayoría de los panes de centeno que se venden de forma convencional son un poco inútiles desde el punto de vista nutricional, ya que contienen harina de trigo refinada y sólo un gramo de fibra, dice McDaniel. Sin embargo, si puede conseguir un pan de centeno de calidad con “centeno integral” al principio de la lista de ingredientes, puede valer la pena: el centeno contiene almidón resistente, un tipo de carbohidrato que actúa como la fibra, llenándole y ayudándole a sentirse satisfecho durante más tiempo, dice Largeman-Roth. El pan de centeno integral de Mestemacher se elabora con sólo cinco ingredientes básicos: centeno integral ecológico, agua, harina de centeno ecológica, sal marina y levadura.
El pan asesino de Dave
Seamos sinceros, puede ser muy difícil comprar alimentos nutritivos. Por ejemplo, el pan. Para una persona el gluten es un estricto no-no. Para otra persona, el contenido de fibra es la línea más importante en el panel de información nutricional de un producto. Sí, cuando se trata de panes, no hay una opción única para todos. Pero eso no significa que no existan algunas pautas que le ayuden a elegir las mejores opciones para satisfacer sus necesidades individuales de salud.
Por supuesto, un buen punto de partida es comprobar si una marca utiliza toneladas de productos químicos como colorantes artificiales en sus panes. Otras posibles palabras y frases de moda a las que hay que prestar atención son “orgánico”, “no transgénico”, “sin gluten” y “totalmente natural”. Pero como señala Consumer Reports, incluso un fabricante que utiliza ingredientes naturales podría tener panes con alto contenido de sodio o azúcar. Además, no es raro que una marca de alimentos en particular tenga una cartera diversa de productos, algunos de los cuales podría querer como su opción de pan, mientras que otros podrían no ser la opción correcta para su salud.
Cosas insalubres
. Aunque una dieta baja en carbohidratos puede ser beneficiosa para algunas personas, las Guías Alimentarias para los Estadounidenses recomiendan que entre el 45% y el 65% de las calorías diarias procedan de los carbohidratos, y que aproximadamente la mitad de ellos sean cereales integrales. Cualquier tipo de pan puede ser parte de una dieta saludable, pero hay algunos tipos de pan que ofrecen más nutrientes que otros, dice Jamie Gnau, RD, un instructor clínico de ciencias biomédicas en la Universidad Estatal de Missouri. A continuación, te presentamos cinco de las opciones de pan más saludables según los dietistas y los nutrientes que aportan.
El pan integral se elabora con el grano original entero. Esto lo convierte en una opción mucho más saludable que el pan blanco, que pasa por un proceso de refinado que elimina el salvado y el germen, las dos partes del grano más ricas en nutrientes: Los granos integrales también tienen un alto contenido de fibra que puede ayudar a promover la salud digestiva, mantener los niveles de azúcar en la sangre estables y ayudar a controlar el peso, dice Sara K. Riehm, dietista registrada de Orlando Health.Además, la investigación sobre los beneficios para la salud de los granos integrales en comparación con los granos refinados muestra que el consumo de granos integrales mejora la salud del corazón y la absorción de vitaminas más que los granos refinados. Al elegir el pan integral en la tienda, Gnau recomienda fijarse en la lista de ingredientes. “Grano integral” o “trigo integral” debe ser uno de los primeros ingredientes en la parte superior. Una rebanada (43 gramos) de pan integral contiene: