Receta de barra gallega
Por su tipo de masa, se clasifica en la categoría de panes de flama. A diferencia de los panes sobados más típicos de Castilla y del Sur, los panes gallegos tienen una corteza más tostada y una mayor cantidad de agua en su masa. La adición de agua se hace de forma muy progresiva hasta alcanzar altos porcentajes de hidratación,[5] a veces hasta el 90%; es decir, 90 g de agua por cada 100 g de harina. La masa resultante es muy líquida y difícil de manejar, por lo que no es una receta apta para panaderos novatos[6].
El tiempo de reposo del prefermento puede ser de entre 5 y 7 horas[6] Los tiempos de reposo en el bloque de la masa, el moldeado manual y la cocción sobre piedra refractaria son también factores que determinan sus propiedades organolépticas[5].
La zona de producción del pan gallego es muy amplia y abarca toda la Comunidad Autónoma de Galicia[7], pero no todo el pan que se elabora en esta región puede acogerse a la protección de la IGP Pan Gallego, ya que debe cumplir con los criterios de producción que marca la ley. Se estima que en 2020 sólo el 10% de los habitantes de Galicia consumen regularmente pan gallego[8].
Historia del caldo gallego
El pan gallego se elabora artesanalmente con harina de trigo gallega que debe tener un alto contenido en gluten. Es un pan de masa madre, con al menos un 15% de fermento de pan, y ha sido cocinado en un horno tradicional. El resultado es una baguette perfecta y dorada, con un olor característico que precede al rico sabor y la tierna textura de este pan. El pan gallego también se caracteriza por sus grandes agujeros, y por mantenerse fresco durante mucho tiempo.
Lamentablemente, no podemos enviar productos refrigerados fuera de nuestra zona de entrega en Edimburgo (códigos postales EH1 a EH17). Esto es para garantizar que le lleguen en buenas y seguras condiciones.
Caldo gallego
Saco de 2 kg de harina gallega artesanal, de la variedad de trigo Callobre con Indicación Xeográfica Protexida.Características:- Cosecha limitada cultivada por nosotros en Pexegueiro, Tui(Pontedra). Haciendo honor a nuestro nombre, trabajamos el campo de forma limpia y natural.- Molido en piedra de molino y sin prisas, en extracciónón del 80%.En el proceso de molienda #243;n se respeta el grano entero, obteniendo una harina final que incluye la parte del germen de trigo #225;s importante nutricionalmente, pero que no está #225;s presente en las harinas refinadas.- Baja fuerza panadera. Característica propia de los trigos antiguos, pero que entrega a cambio gran sabor y aroma característicos a cualquier #243;n. Como recuerdan nuestros abuelos.- Alta íproteína (12 gr/100 gr de producto). Sin recordar a nuestros abuelos ni los herbicidas en el proceso agroalimentario.- Para todo tipo de usos en recetas de comida o repostería.- Alérgenos: gluten.
Pan gallego cerca de mí
Hay muchas, muchas razones por las que aprender un nuevo idioma es una buena idea. Te permite comunicarte con gente nueva. Te ayuda a ver las cosas desde una perspectiva diferente, o a conseguir una comprensión más profunda de otra cultura. Te ayuda a ser mejor oyente. Incluso tiene beneficios para la salud, ya que los estudios han demostrado que las personas que hablan dos o más idiomas tienen mentes más activas en el futuro.
El gallego (/ɡəˈlɪʃən/, /ɡəˈlɪsiən/; galego) es una lengua indoeuropea de la rama iberorrománica occidental. Lo hablan unos 2,4 millones de personas, principalmente en Galicia, comunidad autónoma situada en el noroeste de España, donde es cooficial con el español. También se habla en algunas zonas fronterizas de las regiones españolas vecinas de Asturias y Castilla y León, así como por comunidades de emigrantes gallegos en el resto de España, en América Latina, incluido Puerto Rico, Estados Unidos, Suiza y otros lugares de Europa…