Receta de pan proteínico
Todos los años, en Navidad, mi suegra hornea barras y barras de pan de molde y las regala a sus cinco hijos. Me encanta todo esto. Sé el tiempo que ha invertido en hacer pan casero. Valoro su esfuerzo y lo aprecio enormemente. Y además sabe delicioso.
Podría enumerar cien razones por las que hacer pan en casa es una buena idea. La más importante es que tu casa nunca olerá más reconfortante y hogareña que cuando una barra de pan se está dorando en tu horno.
Todas las demás razones, como el sutil sabor a nuez y la fibra añadida a la dieta, también son buenas, pero, por Dios, el olor del pan recién horneado es para un adulto lo que acariciar a un gatito es para un niño: todo confort y amor. Esa nostalgia es difícil de superar.
Para mi versión de esta receta, quería hacer un pan de molde integral con una miga suave y una textura ligera pero resistente. He adaptado la receta de mi suegra utilizando una combinación de harina integral y harina de pan. También he sustituido la manteca de cerdo por mantequilla sin sal y he sustituido el agua de su receta por leche.
Pan integral con miel
Hornear pan fue lo que me hizo enamorarme de la cocina. Después de mi primer año de universidad, alquilé una casa para pasar el verano en Burlington, Vermont, con una pandilla de amigos, y uno de ellos me enseñó esta receta tan sencilla, que sigo utilizando décadas después. La magia de la subida del pan, el olor de la cocción del pan, el sabor de una rebanada de pan recién horneado con la mantequilla derritiéndose en ella… era increíble. Nunca había experimentado nada igual. Esta es mi receta básica de pan integral, que hago una y otra vez, con resultados siempre excelentes. Es difícil superar el sabor cálido y a nuez del pan integral casero recién horneado. Si a esto le sumamos sus increíbles propiedades nutricionales (¡fibra y hierro!), tenemos el pan ideal: Cómo hacer masa madre
Cómo hacer pan integral en casaHacer pan 100% integral en casa es más fácil de lo que crees. Es realmente la química básica de transformar la harina, el agua y la levadura en un pan fragante y delicioso. El paso que más tiempo requiere para crear un pan casero de trigo integral es esperar a que la masa suba, pero ese paso es un proceso que no requiere intervención alguna.La mejor harina para el pan de trigo integralPrefiero usar harina de trigo integral, pero para un pan de textura más ligera, puede usar la mitad de harina de pan y la mitad de harina de trigo integral. Esta receta ha sido probada con los ingredientes indicados, pero siéntase libre de experimentar con diferentes tipos y combinaciones de harina para lograr su pan ideal.
Pan integral deutsch
ProcesoEl proceso para este pan es muy similar al del pan de la primera lección, por lo que no entraremos en muchos detalles. Nos limitaremos a enumerar la información importante que hay que saber para este pan. Si tiene dudas sobre algún paso, consulte la lección 1. Proceso
¿Cómo ha quedado el pan? Espero que haya conseguido un pan con un suave sabor a trigo integral que tenga un volumen decente y muchas de las buenas propiedades del pan blanco para sándwich que horneamos en la primera lección. Si está preparado para probar más harina de trigo integral en su masa, no dude en cambiar la harina blanca por más harina de trigo integral. Si su pan no ha resultado como esperaba, intente determinar qué ha fallado. ¿Su pan es demasiado resistente, poco resistente o tal vez no ha desarrollado la suficiente fuerza de la masa? Repase la primera lección y esta lección y busque pistas que indiquen qué fue lo que falló. Esperamos que haya disfrutado de esta lección. Esperamos que hayas disfrutado de esta lección. Feliz horneado.
Receta de pan bajo en calorías
Hay un montón de recetas para los iniciadores de masa madre, y hay una montaña de literatura que se puede leer para entender cómo funcionan. Casi todos estos recursos intentan responder a una pregunta central: ¿Existe una forma óptima de hacer una levadura madre? Y si es así, ¿cómo?
Las respuestas no son sencillas. Hay muchas variables en juego, desde el tipo de líquido utilizado y los niveles de hidratación hasta las temperaturas de fermentación, por no mencionar toda la incertidumbre introducida por el impredecible mundo de las levaduras y bacterias silvestres que hacen que todos y cada uno de los fermentos sean únicos. Podríamos pasarnos toda la vida probando todas las variables y aún así no llegaríamos a ninguna conclusión clara.
Pero eso no significa que no debamos intentar arrojar algo de luz sobre el asunto. He decidido centrarme en una de las primeras decisiones que una persona tiene que tomar cuando se dispone a crear su propia masa madre: ¿qué harina debe utilizar?
Si no te apetece seguir leyendo, aquí tienes la conclusión en una sola línea: No hay una respuesta correcta. Muchas harinas funcionan bien. Pero hay que tener en cuenta que diferentes harinas pueden tener efectos distintos en el desarrollo de una levadura. Y si diferentes harinas pueden dar lugar a diferentes fermentos, entonces diferentes fermentos pueden dar lugar a diferencias en la cocción.