La grasa en el pan integral
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Con el auge de los planes de alimentación bajos en carbohidratos y sin gluten, la reputación del pan se ha visto seriamente afectada en los últimos años. Y aunque es cierto que el valor nutricional varía de una marca a otra y de una receta a otra, hay un tipo de pan que suele ser un complemento nutritivo y versátil para una dieta saludable: el trigo integral.
El USDA recomienda que la mitad de los cereales sean integrales, y el pan de trigo integral entra de lleno en esta categoría. ¿Qué es lo que hace que el trigo integral sea más saludable que el pan blanco (o de “grano refinado”)? El pan integral se elabora con harina que contiene todo el grano de trigo, incluidos el salvado y el germen. Es aquí donde el trigo contiene la mayor cantidad de nutrientes, como fibra, vitaminas del grupo B, hierro, folato, potasio y magnesio. Si se deja el grano de trigo intacto, se obtiene un pan menos procesado y más nutritivo.
Cuántos gramos de proteínas tiene el pan integral
Desde hace décadas se nos ha dicho que el trigo integral es siempre mejor cuando se trata de pan. Pero ahora hay un nuevo sheriff en la ciudad. El pan de masa madre ha aumentado su popularidad en los últimos años junto con su reputación de ser bueno para la salud. ¿Cómo se compara con el pan integral? ¿Cuál es mejor? ¿Existe una opción mejor?
Aunque el pan de masa madre puede presumir de un bajo índice glucémico, una mejor digestibilidad y un mayor perfil nutricional, se sabe que el trigo integral tiene mayores beneficios para la salud debido a su mayor contenido en fibra y niveles nutricionales.
Los panes integrales suelen tener un contenido de fibra mucho mayor que los panes blancos, porque incluyen la parte del salvado del trigo (que es donde está toda la fibra). La fibra ayuda a mantener la regularidad y la sensación de saciedad durante más tiempo. Una rebanada normal de pan integral contiene algo menos de 2g de fibra. (7% de su CDR)
Al tener un índice glucémico más bajo que el pan blanco, el trigo integral es la mejor opción para mantener los niveles de azúcar más estables. También significa que es menos probable que tenga antojos de alimentos azucarados, ya que se queda satisfecho durante más tiempo. El pan blanco normal tiene un IG de 70 y más, mientras que los panes integrales tienen un IG más bajo que ronda los 50.
Calorías del pan integral 1 rebanada
(Las Guías Alimentarias de EE.UU. no utilizan la palabra “porción”. Llaman a las cantidades anteriores “equivalentes en onzas”. Si quieres saber más sobre los equivalentes de onzas, haz clic aquí. Sáltatelo si lo haces fine a este término).
Otros alimentos pueden contener cantidades significativas de grano integral, pero también contienen algo de grano refijado. Es lógico que tenga que comer una mayor cantidad de esos alimentos para obtener la misma cantidad de grano integral.
Antes de la aparición del Sello de Granos Enteros, era imposible identificar los alimentos que contenían 16 gramos de granos enteros, por lo que las recomendaciones del gobierno nos aconsejaban comer alrededor de una onza de un alimento hecho totalmente con granos enteros, para obtener aproximadamente una porción de grano entero.
Con el aumento del uso del Sello de Granos Enteros, usted puede obtener fácilmente sus tres porciones recomendadas de granos enteros cada día, simplemente comiendo tres alimentos con el Sello 100%, o seis alimentos con cualquier Sello de Granos Enteros.
Cuántas proteínas hay en 2 rebanadas de pan integral
Probablemente, el pan no sea lo primero que busque si está preocupado por su peso. Pero el pan, como término general, ha sido vilipendiado en gran parte injustamente. Algunos tipos de pan merecen ser incluidos estratégicamente en su dieta diaria, mientras que otros, sí, es mejor consumirlos con moderación.
Por otro lado, “los panes integrales contienen fibra, vitaminas del grupo B y ciertos minerales, como el hierro y el magnesio”, afirma la dietista titulada Daniela Novotny, profesora de ciencias biomédicas en la Universidad Estatal de Missouri. “Muchos de estos nutrientes están fuertemente relacionados con una salud óptima”.
Esto puede ser especialmente cierto en el caso de los panes integrales recién horneados en casa o en una panadería de lotes pequeños, en contraposición a las variedades de pan de estantería. Estos últimos suelen estar procesados con aditivos para evitar que se pongan rancios o se estropeen, y suelen tener bastante menos fibra, dice Novotny.
Sin embargo, si necesitas comprar pan envasado en el supermercado, puedes hacer la mejor elección comprobando la lista de ingredientes de la bolsa. Busque “trigo integral” o “grano integral” como primer ingrediente”, recomienda Novotny, y añade que el color no es un indicador de la condición de grano integral. “Se pueden incorporar aditivos para que el pan parezca más oscuro”.