Consumo de pan por país
Cuando el pan de molde llegó al mercado, los consumidores estadounidenses no estaban seguros de lo bueno que era. Tal día como hoy, 7 de julio de 1928, una panadería de Chillicothe, Mo., fue la primera en vender pan precortado utilizando el invento de Otto Frederick Rohwedder: la máquina automática de cortar pan. Aunque un anuncio lo promocionaba como “el mayor paso adelante en la industria panadera desde que se envolvía el pan”, los clientes se mostraron recelosos. Según el autor de ¿Por qué los donuts tienen agujeros? Fascinating Facts About What We Eat And Drink, los panes no volaron de las estanterías, en parte “porque tenían un aspecto descuidado”.
Las amas de casa estadounidenses… buscaban en vano el cuchillo de pan dentado de la abuela, sacaban de la cama a los maridos somnolientos, celebraban conferencias al amanecer sobre los folletos de la panadería que parecían una lección de golf: “Agacha la cabeza. Mantén la vista en el pan. Y no te dejes llevar”. Luego vinieron las penas, los insultos, las rebanadas desiguales que incluso la tostadora rechazaba, y a menudo una carrera loca a la panadería de la esquina para conseguir panecillos.
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El mejor pan del mundo país
Los científicos han descubierto en una excavación de 14.000 años de antigüedad el primer indicio conocido de fabricación de pan. Hallado en el Desierto Negro de Ammán (Jordania), este impactante descubrimiento ha ampliado en más de 5.000 años las primeras pruebas de la existencia del pan.
“Esta es la primera evidencia que tenemos de lo que realmente podríamos llamar una cocina, en el sentido de que es un producto alimenticio mixto”, dice el profesor Dorian Fuller del University College de Londres a BBC News. “Tienen panes planos, gacelas asadas, etc., y eso es algo que utilizan para hacer una comida”.
El pan ancestral se utilizaba posiblemente para envolver carne asada, como la de gacela, lo que también podría convertirlo en el bocadillo más antiguo jamás descubierto. Los científicos han observado que el pan se asemejaría a nuestros panes planos actuales; un pan de pitta o un chapatti, al tiempo que tendría un sabor muy parecido al de nuestros panes multicereales.
Antes de este descubrimiento, se fundó el desenterramiento de la hogaza turca de 9.000 años de antigüedad, considerada la prueba más antigua de la fabricación de pan. Los científicos las analizaron al microscopio y el pan mostraba signos de varios procesos modernos de elaboración del pan, como el amasado, la molienda y el tamizado.
Pan sin levadura
La exposición del Museo del Pan y el Arte tiene dos partes. Por un lado, el arte, y por otro, temas como el pan, la vida cotidiana, la nutrición y el consumo. Ambas partes tienen una dimensión cultural: se trata de entender e interpretar el mundo que nos rodea, especialmente la exploración de los espacios entre los estereotipos y las concepciones populares. Las dos mitades se complementan. Esto es lo que hace que este museo sea tan especial.
La colección comprende objetos de importancia cultural, social, tecnológica e histórica de varios siglos. Se ha prestado y se presta especial atención al arte. El arte permite ver el amplio tema del pan y los alimentos desde perspectivas sorprendentes.
El edificio de la época renacentista que alberga el museo está registrado como monumento cultural especial de la ciudad de Ulm. Destaca por su empinado tejado a dos aguas y su hermosa entrada (obra del cantero Claus Bauhofer) y fue construido en 1592/93. En su interior se puede admirar la hermosa construcción de postes y vigas a la vista. La estructura se construyó originalmente como almacén de la ciudad imperial para el grano y la sal, por lo que hoy en día se sigue llamando “Salzstadel”, que se traduce en algo así como “Cobertizo de la sal” en alemán. Tras una amplia renovación, el museo se trasladó al antiguo almacén en 1991 y ahora almacena arte y cultura.
Países del pan
El pan fue fundamental para la formación de las primeras sociedades humanas. Desde el Creciente Fértil, donde se domesticó el trigo, el cultivo se extendió hacia el norte y el oeste, a Europa y el norte de África, y hacia el este, a Asia oriental. Esto, a su vez, condujo a la formación de ciudades, en contraposición al estilo de vida nómada, y dio lugar a formas de organización social cada vez más sofisticadas. Una evolución similar se produjo en América con el maíz y en Asia con el arroz.
En el yacimiento arqueológico de Shubayqa 1, en el Desierto Negro de Jordania, se han encontrado migas carbonizadas de un pan plano elaborado por los cazadores-recolectores natufianos a partir de trigo silvestre, cebada silvestre y raíces de plantas hace entre 14.600 y 11.600 años, lo que precede en miles de años a la primera elaboración de pan con trigo cultivado. [En los últimos años se han desenterrado en Australia y Europa piedras de moler con una antigüedad de 30.000 años, posiblemente utilizadas para moler granos y semillas y convertirlos en harina, pero no hay pruebas definitivas de que estas herramientas o sus productos se utilizaran para hacer pan[3][4].