Por qué la harina cruda es mala para ti
Esta es la escena: Estoy celebrando la gran semana de un cliente, algo que siempre hago al comienzo de la sesión. Siempre hay algo que celebrar y me gusta centrarme en lo positivo. Una vez que termino de celebrarlo, digo: “Me he dado cuenta de que te has comido un bocadillo el martes. ¿Cómo te hizo sentir ese pan? ¿Notaste algún bajón de energía o niebla cerebral o antojos después?”. Es obvio que estoy insinuando que el pan puede estar causando estas cosas. Pero la clienta se apresura a defenderse… “Oh, no, era pan de trigo. ¿No lo he anotado? Lo siento”. Y entonces comienza la conversación… ¿es saludable la harina de trigo?
Lamentablemente, no. Bueno, supongo que sí. Si me dieran la alternativa entre el pan blanco y el pan de trigo, seguiría eligiendo el pan de trigo (a no ser que fuera de masa madre… ver #6 más abajo). El pan de trigo tiene más fibra y nutrientes que el pan blanco, porque utiliza tres partes del grano (salvado, germen y endospermo), todas las cuales contienen nutrientes, mientras que el pan blanco sólo utiliza el endospermo, que sólo contiene almidón. Por lo tanto, el pan de trigo técnicamente eleva un poco menos su nivel de azúcar en la sangre, lo mantiene un poco más lleno y le proporciona más nutrientes que el pan blanco.
¿Es saludable la harina de avena?
Cuando estás en un aprieto (de azúcar) o en el tipo de aprieto que sólo el gluten puede relacionar, cualquier harina puede servir. Ya sea para hornear pan, hacer una pizza, convertirse en el próximo mejor chef de pastelería o preparar una comida gourmet, se recurre a cualquier harina que se pueda conseguir si se tienen pocas opciones disponibles. Sin embargo, no todas las harinas son iguales, y cuando se tiene el lujo de elegir, vale la pena encontrar la mejor base de harina para obtener los mejores resultados. Porque, como ve, “la panadería es una ciencia”, mientras que “la cocina es un arte”, por lo que la harina que elija influirá realmente en la calidad del resultado final.
¿Quiere que su pan sea masticable y sabroso? ¿Quiere que sus galletas sean hojaldradas, que los bollos sean desmenuzables o que sus pasteles tengan forma de nube? La harina que utilice contribuirá a todo lo anterior y más. Por ello, le ofrecemos nuestra mejor recomendación para cualquier proyecto científico que su laboratorio de cocina esté destinado a “probar”.
Esta harina cumple muchos requisitos, tanto en términos de ética y consumo consciente como de calidad material. ¿Propiedad de los empleados? Sí. ¿Orgánica? Sí. ¿Mínimamente tratada? ¿Obtenida con diligencia? ¿Americano hasta la médula? ¿Orientado al servicio? Todos sí. En cuanto al rendimiento, la marca se enorgullece de tener una fórmula exactamente calibrada, justo en el medio, lo que significa que cada bolsa de cada lote tendrá el mismo contenido exacto de proteínas del 11,7% y la misma proporción de trigo blando y duro. Esto, a su vez, significa que su receta perfeccionada nunca se estropeará mientras sea fiel. Consistencia, tu nombre es King Arthur All-Purpose, una harina que realmente está a la altura de su reclamo multitarea.
La harina no es saludable reddit
Cuidado: El hecho de que parezca saludable no significa que lo sea. Echa un vistazo a mi lista de 14 alimentos “saludables” que en realidad son malos para ti antes de ir a tu próxima compra, o de salir a buscar un bocado rápido. Estos son algunos errores comunes que la gente tiende a pensar que son saludables. Recuerda que la herramienta más poderosa para la nutrición que tienes es el conocimiento de lo que comes.
Puedes añadir trigo a literalmente cualquier carbohidrato y etiquetarlo como producto de trigo. Hoy en día, puedes conseguir Lucky Charms integrales, ¿realmente crees que eso los hace saludables? Si no es 100% de trigo integral, el pan puede contener harina enriquecida, que le da un pico de azúcar y un choque sin ningún valor nutricional. Básicamente, la harina enriquecida significa que los nutrientes son eliminados del pan.
Cámbialo por: Panes ricos en fibra que sean 100% integrales. Otros panes, como los multicereales y los germinados, también son buenas opciones, siempre que sean los primeros ingredientes del paquete. Mejor aún, si quieres reducir 200 calorías, intenta envolver tus sándwiches con lechuga romana.
Por qué la harina de trigo es mala para ti
Es cierto que muchos alimentos elaborados con harina no son sanos, pero eso no es del todo culpa de la harina en sí. Además, tampoco es necesariamente el número de carbohidratos o calorías que tienen esos alimentos lo que los hace poco saludables.
Desgraciadamente, no hay forma de responder a esto de forma sencilla. La mayoría de las harinas proceden de granos enteros. Por lo que, para nosotros, es mejor comer los granos enteros en sí mismos que comer el grano entero una vez que ha sido refinado en harina.
Por supuesto, utilizar harina de grano entero es una opción muy superior en comparación con la harina “enriquecida” altamente refinada con la que se elaboran la mayoría de los alimentos procesados. Pero toda la harina va a ser metabolizada por su cuerpo de manera diferente que el grano entero sin procesar.
Por lo tanto, siempre que consumas harina integral sin gluten y no comas una cantidad excesiva, no pasa nada. Sólo tienes que tener en cuenta que el resto de tus alimentos forman parte de una dieta de alimentación limpia y rica en nutrientes.
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