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El pan andaluz es uno de los alimentos básicos de la dieta mediterránea tradicional. Un producto típico de la gastronomía andaluza presente en las 5 comidas que hacemos a lo largo del día. Así, durante muchos años fue el ingrediente básico del desayuno y la merienda. Acompaña a los platos principales del almuerzo y la cena. También es un producto estrella en los aperitivos y tapas de los cafés, restaurantes y refrescos de Andalucía.
El pan es un magnífico acompañamiento para casi cualquier comida. Es uno de los ingredientes de recetas típicas andaluzas como el gazpacho o el ajo blanco. Asimismo, el pan de cateto y los panecillos de Antequera se encuentran entre los panes andaluces más populares.
La harina de trigo es el cereal más utilizado para hacer pan en Andalucía. También se utilizan otros cereales como la cebada o el centeno para la elaboración del pan. Cada día se añaden o eliminan nuevos ingredientes para crear una mayor variedad de panes. Pan de ajo, pan de calabaza o de semillas de girasol, nueces, pasas… pan sin gluten, pan integral.
El consumo de pan se ha reducido en los últimos años. Se ha acusado al pan de engordar. Por ello, muchas personas lo han eliminado por completo de su dieta. Sin embargo, cada vez más dietistas y nutricionistas recuerdan que el pan forma parte de una dieta equilibrada y saludable. La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda consumir 250 gramos de pan al día. La clave es la moderación, como con cualquier otro alimento de la dieta mediterránea.
Operación vaquero
Este viaje en bicicleta de 5 noches y 6 días comienza en Sevilla, normalmente un domingo, y termina con una visita a la infame Alhambra de Granada el viernes por la mañana. Entre medias, podrá disfrutar de lo mejor de la cultura andaluza, de impresionantes paseos en bicicleta, de deliciosas comidas y excelentes vinos locales, de impresionantes vistas y de un servicio al cliente ejemplar. Las dos primeras noches las pasaremos en la espectacular ciudad de Ronda, famosa por sus vistas y su impresionante viaducto. Luego cruzamos la infame Caminita del Rey y nos quedamos una noche en Antquera antes de terminar nuestra gloriosa semana juntos en La Bobadilla. ¡#pedalon!
Esta región es montañosa, por lo que ofrecemos bicicletas de asistencia eléctrica (e-bikes) como estándar en este tour en bicicleta. Podemos ofrecer híbridos y bicicletas de carretera para los ciclistas más entusiastas que disfrutan de un desafío. Con la E-Bike el viaje está clasificado como Fácil, mientras que usando sólo la fuerza del pedal lo clasificamos como Moderado a Avanzado.
Nos encontraremos en Sevilla alrededor de las 10:30 de la mañana con recogida en el hotel elegido antes de la noche (tenemos un montón de opciones para que usted elija) y nos trasladamos fuera de la ciudad a nuestro punto de partida de Zahara de las Sierras, donde visitaremos Molino El Vinculo, un molino de oliva que produce delicioso aceite regional. Después de un delicioso almuerzo, les presentaremos sus bicicletas, les recordaremos cómo mantenerse seguros en su bicicleta durante un viaje en bicicleta y luego partiremos. Recuerde que si es su primer viaje en bicicleta, siempre estamos a su disposición para apoyarle en la bicicleta y en el vehículo de apoyo. Aunque el viaje de hoy es de 15 millas cortas, es inmensamente dulce. Nos gustaría ofrecer a nuestros ciclistas un traslado a la ciudad de Ronda, ya que puede ser un poco complicado – nuestro vehículo se reunirá con los ciclistas en un punto de encuentro seguro en la ruta; mientras disfrutas de una bebida fría los guías cargarán tu bicicleta y saldremos juntos para llegar a nuestro primer hotel – el magnífico Reine Victoria en el centro de la ciudad. Tras el registro, dispondrá de unas dos horas para usted antes de que nos reunamos para tomar un cóctel antes de la cena y luego cenar en el restaurante gastronómico del hotel. Este establecimiento, muy bien valorado, ofrece una cocina exquisita y un delicioso vino de la región.
El caballo más grande
La raza lipizana se remonta al siglo XVI. Su nombre deriva de una de las primeras ganaderías establecidas, que se encontraba cerca de Lipica (escrito “Lipizza” en italiano), que entonces formaba parte de Austria-Hungría y hoy es un pueblo de Eslovenia, y donde todavía se crían lipizzanos. La raza se ha visto amenazada en numerosas ocasiones por los conflictos bélicos que asolaron Europa, entre ellos la Guerra de la Primera Coalición, la Primera Guerra Mundial y la Segunda Guerra Mundial. El rescate de los lipizzanos durante la Segunda Guerra Mundial por parte de las tropas estadounidenses se hizo famoso en la película de Disney El milagro de los sementales blancos.
En la actualidad, ocho sementales son reconocidos como la base clásica de la raza, todos ellos nacidos a finales del siglo XVIII y principios del XIX. Todos los Lipizzans modernos remontan sus líneas de sangre a estos ocho sementales, y todos los sementales de cría han incluido en su nombre el nombre del semental fundador de su línea de sangre. También se conocen líneas de yeguas clásicas, con hasta 35 reconocidas por varios registros de la raza. La mayoría de los caballos se registran a través de las organizaciones miembros de la Federación Internacional Lipizzana, que abarca casi 11.000 caballos en 19 países y en 9 yeguadas estatales de Europa. La mayoría de los Lipizzans residen en Europa, con un número menor en América, Sudáfrica y Australia.
Caballos andaluces
Uno de sus términos, panis asper, procede de Rudolph Glaber, el mismo historiador que registró algunos de los dramáticos relatos de las hambrunas del siglo X. Glaber escribe más concretamente de panemque admodum asperum; es decir, pan muy áspero o duro. Du Cange lo entiende como pan negro o de salvado.
Obsérvese que es relativamente raro indicar aquí algo particular en la elaboración de cada pan. La mayoría de estos panes se nombran según las circunstancias en las que se utilizarían y muchos pueden haber sido el típico pan en forma de bola hecho más o menos fino. Pero incluso esta variedad en los nombres es una novedad en este punto.
John de Garland (Johannes de Garlandia) (¿1190? – ¿1270?), un inglés que vivió y enseñó en París, dejó un curioso diccionario que da una visión general de los oficios parisinos en el siglo XIII. Dice que los panaderos vendían entonces pan de trigo, centeno, cebada, avena, maslin (mezcla de cereales) y salvado, pero no dice nada de panes concretos. Aun así, es interesante que se utilizara tal variedad de granos para el pan de los panaderos; se utilizaran o no, la mayoría no se nombran en los estatutos posteriores, etc. La cebada y el centeno se utilizaban más bien para el pan de los criados; la avena rara vez se nombra para el pan.