Hamburguesa wikipedia
Junto con la pizza, los perritos calientes y la tarta de manzana, las hamburguesas son uno de los alimentos favoritos de los estadounidenses. Desde los restaurantes de servicio rápido hasta los comedores, pasando por los bares y las comidas al aire libre, la hamburguesa es un elemento básico en casi todos los menús. ¿Por qué es un alimento tan apreciado? Porque la hamburguesa es personalizable, portátil y versátil, pudiendo ser un producto gourmet o una comida rápida para llevar.
Louis’ Lunch, de New Haven (Connecticut), afirma haber inventado la hamburguesa en 1900, cuando un cliente pidió a toda prisa una comida rápida que pudiera llevarse a la carrera. Charlie Nagreen intercaló una albóndiga entre dos rebanadas de pan en 1885, creando lo que se conocía como una “Hamburguesa Charlie”. Se supone que Frank y Charles Menches inventaron la hamburguesa en 1885 en Hamburgo, Nueva York, cuando los hermanos se quedaron sin las salchichas que vendían y se vieron obligados a utilizar carne picada.
En 1904, se dice que la hamburguesa ganó popularidad en la Feria Mundial de San Luis, donde la vendía Fletcher Davis, un cocinero de frituras. En 1916, Walter Anderson, otro freidor, inventó el pan de hamburguesa, creando lo que se parece a la hamburguesa que conocemos hoy. Anderson se convirtió en el cofundador de White Castle.
Historia de las hamburguesas
Los estadounidenses comen mucha carne. De hecho, el Departamento de Agricultura de EE.UU. estima que los estadounidenses comen más de 220 libras de carne al año por término medio (vía Quartz). Según USA Today, una gran parte de esa cantidad se presenta en forma de hamburguesas, de las que un estadounidense medio come 156 al año, es decir, unas tres a la semana. Puede parecer una estadística exagerada, pero si se tiene en cuenta que las hamburguesas están disponibles en casi todas las esquinas, empieza a ser un poco más plausible.
Hay muchos rumores que circulan sobre el origen de la hamburguesa. Puede que haya oído que las hamburguesas se sirvieron por primera vez en la Feria Mundial de Chicago (donde empezaron tantos alimentos famosos). Quizá piense que tiene que ver con el Conde del Sándwich del que ha oído hablar. Sin embargo, el arte de la hamburguesa se remonta mucho más atrás, hasta los antiguos romanos.
Según Museum Crush, un sitio web informativo apoyado por el Consejo de las Artes de Inglaterra, fueron los romanos, y no Ray Kroc, quienes decidieron por primera vez trocear carne de vacuno y mezclarla con otros ingredientes para formar una hamburguesa. En un libro de cocina romano que data del siglo V d.C., una receta detalla cómo hacer algo llamado isicia omentata, que combinaba carne picada, pimienta, vino, piñones y una salsa en una hamburguesa de carne. Le siguieron recetas similares, como los equivalentes medievales y georgianos, que eran esencialmente albóndigas aplastadas y fritas.
Tipos de hamburguesas
Es un frío día de primavera en Hamburgo, Alemania, y mi novio y yo acabamos de salir de nuestro hotel de camino a un lugar llamado Burger Lounge, que se promociona como un “Real American Diner”. Inmediatamente, nos encontramos con una protesta del Primero de Mayo llena de hipsters con barba y punks enfadados. Dos manifestantes sostienen una pancarta que declara “¡No! En nombre de la humanidad nos negamos a aceptar una América fascista”. Por un momento me avergüenzo de ser estadounidense, aliviado de que mi chaqueta de cuero y mis pantalones negros no griten que soy un expatriado.
Pero la sensación se pasa y, 15 minutos después, nos encontramos con otra pancarta, esta vez colgada en el exterior de un edificio y con un mensaje muy diferente. Se trata de la publicidad de la hamburguesa Charles Bronson, una hamburguesa de aspecto caricaturesco y perfecto, encerrada en un pan e inexplicablemente sentada encima de una parrilla en llamas. Hemos llegado a nuestro destino.
No hay comida americana más emblemática que la hamburguesa, que sirve de abreviatura de la cocina americana en todo el mundo y, desde luego, en Alemania, donde las hamburguesas se venden a veces con banderas americanas atravesando los panes. Los orígenes del humilde sándwich son turbios, pero según Andrew F. Smith, autor de Hamburger: A History, el componente principal de la hamburguesa -una hamburguesa de carne picada- se originó en Hamburgo.
Louis Lassen
Como todo icono, la historia de la hamburguesa es larga y sórdida, desde la carne picada que roían los jinetes mongoles durante las conquistas hasta los controvertidos comienzos de la icónica hamburguesa en la feria estatal. Como la mayoría de los alimentos estadounidenses, la hamburguesa tiene raíces inmigrantes: los prototipos cárnicos llegaron desde Alemania a mediados del siglo XIX. Pero se convirtió en el sándwich que conocemos y amamos hoy gracias a la innovación americana. Busque en los archivos y repase la historia de las hamburguesas.RECOMENDADO: Las mejores hamburguesas de Nueva York