Cómo abrir una panadería
La panadería puede extenderse a los años pasados de la historia. Los romanos fueron los primeros en descubrir el arte de la panadería y, gracias a la globalización, se extendió por todo el mundo. Los alimentos horneados son sanos, sabrosos y llenos de sabor. Son muy solicitados en ocasiones especiales, como bodas, fiestas y banquetes sociales.
Mezclar los ingredientes no es tan sencillo como parece. Hay varios factores que hay que tener en cuenta, como la temperatura ambiente, la temperatura de la harina, la velocidad de la máquina, los tiempos de adición de varios ingredientes como la margarina, el azúcar, la levadura, etc.
Durante la fermentación en masa, la levadura actúa sobre el azúcar de la harina y libera dióxido de carbono y alcohol mientras respira. El gas hace que la masa de harina suba y el alcohol aporta sabor al pan. Cuanto más larga sea la fermentación, más intenso será el aroma.
El plegado de una masa es superior al simple golpeo. El plegado consiste en amasar suavemente la masa en partes y nuevos rollos. La desgasificación es una pieza muy importante del rompecabezas del pan. Elimina parte del dióxido de carbono y redistribuye el alimento de la levadura para que ésta pueda reanudar su comida.
Pastelería
¿Siempre has querido abrir una pastelería? Si siempre asombra a sus amigos y familiares con sus fabulosas tartas, o es un experto en la elaboración de sus propios donuts, quizá pueda convertir su talento en una empresa de pleno derecho.
Según la Asociación de Panaderos Artesanos, el sector de la panadería al por menor crece actualmente un 2% al año, y un 5% en el caso de los productos de panadería artesanal, lo que significa que hay un mercado considerable para sus pasteles.
Si estás dispuesto a trabajar muy duro (y no te importan los madrugones que suelen acompañar a este tipo de trabajo), dirigir tu propio negocio de repostería podría ser tu dulce vida. En esta guía, te mostraremos cómo abrir una panadería, incluyendo:
Lo primero es lo primero: ¿qué tipo de pasteles piensas vender? Antes de hacer planes para abrir una panadería, tendrás que decidir en qué productos centrarte y cómo vas a hacer que tus creaciones destaquen entre la multitud. ¿Hay algún producto en particular que pueda hacer con un nivel de calidad superior al de los demás?
Lista de productos de panadería
Los productos de panadería existen desde hace miles de años. El arte de la panadería se desarrolló tempranamente durante el Imperio Romano. Era un arte muy famoso, ya que los ciudadanos romanos adoraban los productos horneados y los demandaban con frecuencia para ocasiones importantes como fiestas y bodas. Debido a la fama del arte de la panadería, alrededor del año 300 a.C., la panadería se introdujo como una ocupación y una profesión respetable para los romanos. Los panaderos empezaron a preparar el pan en casa en un horno, utilizando molinos para moler el grano en harina para sus panes. La demanda de productos de panadería persistió, y en el año 168 a.C. se creó en Roma el primer gremio de panaderos. El deseo de productos horneados promovió la panadería en toda Europa y se extendió a las zonas orientales de Asia. Los panaderos empezaron a hornear pan y otros productos en casa y a venderlos en la calle.
Esta tendencia se convirtió en algo habitual y pronto los productos de panadería se vendían en las calles de Roma, Alemania y Londres, entre otras. A medida que la demanda aumentaba considerablemente, surgió un sistema de reparto de productos de panadería a domicilio. Esto llevó a los panaderos a establecer lugares donde la gente pudiera comprar productos de panadería. El primer mercado al aire libre de productos de panadería se estableció en París, y desde entonces las panaderías se han convertido en un lugar habitual para comprar productos deliciosos y socializar. Ya en la época colonial, las panaderías se consideraban comúnmente de esta manera[2].
Productos horneados
La industria de los snacks y la panadería centrada en los cereales representa más de 100.000 millones de dólares en ventas anuales al por menor. El núcleo de esa oferta procede de un selecto grupo de empresas, algunas de las cuales llevan muchas décadas sirviendo a los consumidores estadounidenses.
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La industria de los alimentos congelados estará siempre en deuda con Clarence Birdseye. Aunque sus innovaciones en materia de congelación se remontan a finales de la década de 1920, no fue hasta después de la Segunda Guerra Mundial cuando las ventas de alimentos congelados despegaron realmente.