El pan multicereales tiene lácteos
Si mantiene una dieta sin productos lácteos, es posible que confíe en las etiquetas que dicen “sin productos lácteos”, o quizás pase por el proceso de escanear las listas de ingredientes de cada paquete. Pero le sorprenderá saber que muchos productos alimenticios aparentemente sin lácteos contienen en realidad alguna forma de lácteos, ya sea en forma de caseína, lactoalbúmina, suero de leche u otro derivado lácteo. Una vez que tenga una idea de algunos de los productos alimenticios que pueden contener lácteos ocultos, podrá tomar mejores decisiones a la hora de comprar alimentos completamente libres de lácteos.
Qué alimentos contienen lactosa
Si tienes una intolerancia grave a la lactosa, probablemente te encuentres con mucha precaución antes de comer cualquier cosa que pueda contener lactosa. Los productos de panadería son un alimento común que contiene lactosa, pero no suelen estar en los primeros puestos de la lista de alimentos que contienen lácteos.
La mayoría de los productos horneados se elaboran con leche o sólidos lácteos que contienen lactosa y pueden desencadenar síntomas de intolerancia a la lactosa. Si no está seguro de si un producto de panadería en particular provocará síntomas en su sistema digestivo, realice una dieta de desafío para averiguarlo.
La lactasa es la enzima producida en el intestino delgado que ayuda al cuerpo a digerir la lactosa. Durante la primera infancia, el intestino produce grandes cantidades de lactosa porque la mayor parte de la dieta se basa en la leche. A medida que algunas personas envejecen, producen menos lactasa, lo que provoca la intolerancia.
Ciertas afecciones o tratamientos médicos que afectan a los intestinos, como el cáncer, la radiación, la quimioterapia, la enfermedad celíaca y la enfermedad de Crohn, pueden causar intolerancia a la lactosa, según la Clínica Mayo.
¿El pan negro tiene lactosa?
La intolerancia a la lactosa se produce cuando el cuerpo tiene problemas para digerir la lactosa, un azúcar que se encuentra de forma natural en la leche y los productos lácteos. Esto se debe a que no tiene suficiente cantidad de una enzima llamada lactasa para descomponer la lactosa. Como resultado, la lactosa no digerida se queda en el intestino grueso (colon) y es fermentada por las bacterias. Esto puede provocar gases, hinchazón, calambres, diarrea y náuseas. La intolerancia a la lactosa es diferente de la alergia a la leche. La alergia a la leche se produce cuando el cuerpo es alérgico a una proteína de la leche.
La lactosa se encuentra principalmente en la leche y los productos lácteos, como la leche de vaca, la leche de cabra, el yogur, el queso y el helado. También puede ser un ingrediente de alimentos y bebidas como el pan, los cereales, los embutidos, los aderezos para ensaladas y las mezclas para productos de panadería. Lee las etiquetas y busca ingredientes como:
La mayoría de las personas con intolerancia a la lactosa pueden tolerar algo de lactosa en su dieta. Esto se debe a que siguen produciendo algo de lactosa, pero no lo suficiente como para digerir grandes cantidades. Los alimentos como los quesos duros (cheddar, mozzarella, suizo) y el yogur tienen menores cantidades de lactosa en comparación con la leche y pueden ser mejor tolerados. Tomar otros alimentos cuando se comen alimentos con lactosa también puede ayudar. Empieza comiendo una pequeña cantidad y observa cómo te sientes. Puede ser útil llevar un diario de alimentos después de comer alimentos con lactosa para registrar los síntomas posteriores.
El pan sin gluten no contiene lactosa
El pan sin lactosa es cualquier tipo de pan que se ha elaborado sin utilizar productos lácteos. Por lo general, este tipo de pan forma parte de una dieta sin lactosa para los pacientes que son intolerantes a la lactosa y no pueden digerirla, o el azúcar de la leche. Si estas personas consumen productos lácteos, suelen experimentar síntomas dolorosos, como dolor abdominal, gases, calambres y diarrea. Aunque el pan sin lactosa puede ser difícil de encontrar en las tiendas de comestibles convencionales, a menudo se puede encontrar en las cooperativas de alimentos saludables o se puede hornear en casa.
Las personas diagnosticadas como intolerantes a la lactosa tienen una deficiencia de la enzima lactasa, que ayuda al cuerpo a digerir la lactosa, o lo que a veces se llama azúcar de la leche. Durante la digestión de los productos lácteos, la lactasa se produce en el intestino delgado. La lactasa ayuda a descomponer la lactosa para poder digerirla completamente. Los pacientes con intolerancia a la lactosa tienen una deficiencia de esta enzima, lo que hace que sea difícil y doloroso digerir cualquier tipo de producto lácteo.
Para estabilizar el sistema digestivo, se suele recomendar a estos pacientes una dieta sin lactosa para que puedan volver a comer con normalidad sin experimentar dolor. Para muchos pacientes, el pan sin lactosa puede ser útil para mantener un tracto digestivo saludable. Dado que el pan es un alimento básico tan común en la dieta, el pan sin lactosa puede hacer que comer sea más agradable y sin dolor. Hay varios productos sin lactosa disponibles en el mercado que también pueden ser útiles para solucionar los problemas dietéticos de la población intolerante a la lactosa.