El tipo de queso más saludable
El pan integral tiene mucha fibra y proteínas, dos nutrientes que te llenan y te dan energía durante todo el día. Asegúrate de dar la vuelta a la bolsa y mirar los ingredientes. La primera palabra de la lista de ingredientes debe ser “integral”, no “trigo” o “trigo enriquecido”. Esa simple palabra significa que el grano está intacto y repleto de nutrientes. Sin eso, es básicamente lo mismo que el pan blanco con algo de colorante alimentario marrón, y lo mismo ocurre con el “trigo con miel”. Arnold elabora un sencillo pan integral sin muchos aditivos y sin colorantes, aromas ni conservantes artificiales.
El pan multicereal significa simplemente que el pan tiene más de un grano. Si te gusta la variedad de nutrientes y texturas, el multigrano es una buena opción. Suele estar hecho de varios cereales integrales -como el trigo integral y la avena- y a menudo contiene semillas como las de girasol, lino, sésamo y calabaza. Esta variedad da al pan un sabor y una textura de frutos secos, y añade proteínas y grasas saludables. Por ejemplo, el pan Dave’s Killer Bread tiene omega 3, 5 gramos de proteínas y 5 gramos de fibra, todo lo cual te ayuda a sentirte lleno durante más tiempo.
El tipo de arroz más saludable
Esta es una elección saludable para la mayoría de las personas que buscan ingredientes sanos y reconocibles, siempre que no sean sensibles al gluten. Contiene una cantidad decente de proteínas y fibra, y está repleto de semillas de lino, girasol y calabaza.
Si eres ligeramente sensible al gluten o tienes dificultades para digerir el pan integral normal, el pan de granos germinados de Ezequiel podría ser un poco más fácil para tu estómago. El proceso de germinación de los granos antes de convertirlos en harina parece minimizar la presencia de ácido fítico, lo que puede facilitar la absorción de minerales como el hierro y el calcio del pan, dice McDaniel.
Dado que muchos panes sin gluten están hechos de almidón de maíz o de arroz, tienden a ser bajos en fibra y proteínas. En su lugar, busca un pan hecho con harina de garbanzos, harina de avena o granos integrales sin gluten, como el mijo o la quinoa. El pan sin gluten Classy Slice de Happy Campers contiene trigo sarraceno integral, quinoa y amaranto, además de fibra prebiótica.
La mayoría de los panes de centeno que se venden de forma convencional son un poco inútiles desde el punto de vista nutricional, ya que contienen harina de trigo refinada y sólo un gramo de fibra, dice McDaniel. Sin embargo, si puede conseguir un pan de centeno de calidad con “centeno integral” al principio de la lista de ingredientes, puede valer la pena: el centeno contiene almidón resistente, un tipo de carbohidrato que actúa como la fibra, llenándole y ayudándole a sentirse satisfecho durante más tiempo, dice Largeman-Roth. El pan de centeno integral de Mestemacher se elabora con sólo cinco ingredientes básicos: centeno integral ecológico, agua, harina de centeno ecológica, sal marina y levadura.
Alternativa saludable al pan
Sea como sea, el pan es un alimento básico para muchos deportistas, sobre todo porque proporciona una forma cómoda de consumir los carbohidratos necesarios para aumentar la energía en forma de tostadas para el desayuno o un sándwich para el almuerzo. Pero con las engañosas declaraciones de propiedades saludables y los nombres de los ingredientes, elegir el pan más saludable puede ser una tarea complicada. A continuación, te explicamos cómo elegir el mejor pan.
Para asegurarse de que sus sándwiches aportan más nutrientes en cada bocado, busque panes de trigo elaborados principalmente con harina integral. Esto significa que el germen y el salvado del grano de trigo, que alberga la mayor parte de sus nutrientes y fibra, están presentes en el pan. Un estudio de 2012 publicado en el European Journal of Nutrition descubrió que una mayor ingesta de panes integrales puede mejorar el control del azúcar en sangre y reducir la inflamación que perjudica al corazón.
El pan y la mantequilla: Preste mucha atención a la lista de ingredientes y evite los panes de trigo que indican como primer elemento harina de trigo o harina sin blanquear, ambos eufemismos de harina blanca. Es preferible ver la palabra “integral” antes de cualquier harina que figure en la lista de ingredientes o “100 por ciento de trigo integral” en la parte delantera del paquete.
¿Es saludable el pan de masa madre?
¿Pan casero? ¿Pan fresco de panadería? ¿Pan comprado en la tienda? El origen del pan es casi tan importante como el tipo de pan en sí cuando se trata de la salud. Algunos tipos de pan están hechos con granos refinados y ofrecen poca nutrición, mientras que otros son ricos en vitaminas, minerales y fibra. Estos son los siete tipos de pan más saludables que existen.
La masa madre es más fácil de digerir que otros tipos de pan gracias a sus prebióticos. Además, la masa madre contiene probióticos que se crean durante su proceso de fermentación: Sí, hay una ciencia en el arranque de la masa madre. Los prebióticos son las fibras saludables que alimentan a los probióticos, que se encuentran tanto en tu cuerpo como en determinados alimentos. Conseguir un equilibrio saludable de ambos en tu dieta favorece la buena digestión y la salud intestinal.
El pan de masa madre también tiene un índice glucémico (IG) bajo, que mide el impacto de los alimentos en el azúcar en sangre. Un estudio comparativo publicado en 2007 en el British Journal of Nutrition descubrió que las bacterias de la masa madre pueden reducir la velocidad de digestión del almidón, lo que significa que se produce un pico mucho menor de azúcar en sangre al consumir este pan.