Gochugaru
La pasta de chile coreana llamada gochujang es dulce y sabrosa con un toque de picante. Se puede utilizar como aderezo, adobo o salsa para mojar. Diviértase con las innumerables posibilidades de añadir un poco de picante a sus platos. Los chiles utilizados para elaborar nuestra divina línea de gochujang se cultivan en Jookjang-ri, Corea, antes de ser cuidadosamente elaborados para hacer gochujang artesanal. Todos los ingredientes están hechos con el amor de la madre naturaleza.
Por qué hacemos estoEstamos impidiendo temporalmente que los clientes añadan a su cesta tanto artículos de regalo como normales. Esto es para evitar la confusión de los clientes, ya que los artículos de Gift to Korea sólo pueden ser enviados a direcciones en Corea y nuestro catálogo normal sólo puede ser enviado a direcciones en los Estados Unidos.
Gochujang halal
Cuando pensamos en la comida coreana, a menudo la asociación que hacemos no es con los platos en sí, sino con los deliciosos y originales sabores. Esto tiene mucho sentido para el estadounidense medio, que probablemente tendría dificultades para nombrar un puñado de restaurantes coreanos, dada su escasa presencia en todo el país. Aunque no haya muchos restaurantes coreanos fuera de su barrio (si es que tiene uno), los chefs están cada vez más interesados en integrar los sabores coreanos en sus menús; un buen ejemplo de esta tendencia es el creciente interés por la salsa gochujang.
¡Las especias terrosas de la salsa gochujang, que encarnan el sabor dulce y picante de los platos tradicionales coreanos, combinan bien con muchos alimentos estadounidenses, lo que puede verse en ejemplos como la hamburguesa BBQ coreana y la KPOP! Burger de las cadenas de comida rápida Umami Burger y DogHaus, respectivamente, y también la Korean BBQ Pizza de la mundialmente conocida California Pizza Kitchen. Esta realidad seguirá siendo vista por los expertos culinarios y los amantes de la comida.
Curry Gochujang
Skip to main contentEs difícil recordar una época en la que no tuviéramos siempre un bote de gochujang en la nevera. Lo que empezó como un encuentro ocasional (un filete picante o unas costillas de vez en cuando) se ha convertido en una historia de amor en toda regla: Usamos constantemente esta pasta de pimiento fermentado coreano (a cucharadas, no a tazas) para añadir un impulso de umami picante y dulce a todo, desde los fideos salteados hasta este (¡nuevo!) Pollo asado a fuego lento con gochujang, que se cocina sobre un lecho de patatas pequeñas que absorben todo ese schmaltz picante y dulce. Pero, ¿qué es exactamente el gochujang? ¿Y cómo se usa? ¿Qué es? El gochujang, ingrediente fundamental de la cocina coreana, es una pasta carmesí espesa y picante hecha con copos de chile rojo, arroz glutinoso (también conocido como arroz pegajoso), soja fermentada y sal. Tradicionalmente, se fermenta durante años en una olla de barro que se mantiene al aire libre, durante lo cual los almidones del arroz glutinoso se convierten en azúcares, lo que da al condimento su dulzura subyacente. Los chiles aportan una cantidad saludable de calor persistente, mientras que la soja fermentada actúa como el ingrediente similar al miso que ancla el sabor “umami” del gochujang.El gochujang juega muy bien con el kimchi en estos fideos udon salados.
Gochu chang
El gochujang (/ˈkɔːtʃuːdʒæŋ/,[1] del coreano: 고추장; gochu-jang, [ko.tɕʰu.dʑaŋ]) o pasta de chile rojo[2] es un condimento fermentado sabroso, dulce y picante muy popular en la cocina coreana. Se elabora con gochu-garu (chile en polvo), arroz glutinoso, meju (soja fermentada) en polvo, yeotgireum (malta de cebada en polvo) y sal. El dulzor procede del almidón del arroz glutinoso cocido, cultivado con enzimas sacarificantes durante el proceso de fermentación[3]. Tradicionalmente, se ha fermentado de forma natural durante años en jangdok (loza) en una plataforma de piedra elevada, llamada jangdokdae, en el patio trasero.
Se suele suponer que las variedades de jang picante (장; 侯椒醬) se elaboraban con pimientos negros y chopi antes de la introducción de los chiles[cita requerida] Shiyi xinjian, un documento chino de mediados del siglo IX, registra la pasta de pimienta coreana como 侯椒醬 (lit. ‘pasta de pimienta’). La segunda documentación más antigua sobre la pasta de pimienta se encuentra en el libro coreano de 1433 Collected Prescriptions of Native Korean Medicines[6]. La pasta de pimienta se menciona de nuevo en una enciclopedia médica de 1445 llamada Compendia of Medical Prescriptions[7].