Ideas para rellenar empanadas
Por regla general, no como comida mexicana frita. Las empanadas son la excepción a esa regla. Estas empanadas saladas son como las empanadas mexicanas… creo… Nunca he comido una empanada, así que no puedo asegurarlo. Un relleno de carne se envuelve en una masa de tortilla modificada y se fríe para crear estos bolsillos de bondad. La corteza sale crujiente y escamosa (¡no grasienta!) y el interior queda sabroso y jugoso. Este delicioso plato merece la pena (aunque si se fríe a la temperatura adecuada no debería absorber mucho aceite). Sólo me aseguro de comer sano para mi próxima comida.
La primera vez que probé las empanadas fue en Two Urban Licks, en Atlanta. Las suyas estaban rellenas de carne de vacuno y cubiertas con alioli y queso feta – tan buenas. Nos gustaron tanto que decidimos probar nuestras propias empanadas al volver de nuestro viaje. De hecho, compramos una prensa para empanadas en una tienda de cocina que visitamos más tarde en el mismo viaje para prepararnos. Resulta que, aunque la TSA no la hubiera roto en nuestro equipaje, no habríamos utilizado la prensa, así que no recomiendo invertir en una. Cuando llegamos a casa y nos dispusimos a hacer nuestras propias empanadas caseras, recurrimos al fiel Rick Bayless. Y ciertamente cumplió con este relleno de carne de cerdo picada con pasas y anacardos.
Empanadas de Laylita
Las empanadas son pequeñas bolsas de masa que se rellenan con una variedad de rellenos salados y se hornean o fríen. Son muy comunes en la cocina latinoamericana, pero se han trasladado a otras partes del mundo. Estas empanadas indias son tan deliciosas porque toman el clásico relleno de patata y guisantes de la India y lo rellenan con masa de empanada. Están muy ricas.
En el centro de cada círculo de masa de empanada, coloca una cucharada colmada de relleno de patata. Aplasta un poco el relleno para que sea más fácil sellar las empanadas, y luego mezcla la harina y el agua para formar una pasta espesa. Unte los bordes de una mitad de la empanada con la pasta de harina y agua, y luego dóblela hacia arriba y sobre el relleno.
La harina y el agua ayudarán a sellar la masa para que no se abra mientras se fríe. Presiona los bordes de la masa con un tenedor para ondularla y sellarla. Mira el vídeo de la receta en la tarjeta para ver los pasos en acción.
También se puede utilizar el relleno para hacer samosas de patata más tradicionales de la India, simplemente utilizando envoltorios de samosa para el exterior. Consulta los vídeos de la receta de esta samosa para ver cómo puedes rellenarla y montarla.
Qué comer con las empanadas
Bolsillos de alegríaPastelitos dorados -una versión casera fácil que te enseñaremos- envueltos en un sustancioso relleno de carne, estas empanadas fáciles son pura perfección manual. Son una de nuestras comidas favoritas para las fiestas, ya que nos gusta hacer una fiesta del proceso de hacer empanadas. ¿Estamos locos si pensamos que rellenar y doblar estos encantadores bolsillos es divertido? Haz la masa con antelación y deja que la gente se encargue de montarla. Tómate una cerveza mientras se hornea y prepárate para comer. ¿Qué es una empanada? Las empanadas son pasteles salados con forma de media luna, hechos de masa y rellenos de una variedad de ingredientes. El relleno de la empanada varía mucho, y puede incluir cualquier cosa, desde carne de vacuno, pollo, cerdo, atún, marisco, queso y/o verduras, condimentado de forma vibrante, y luego horneado o frito a la perfección.
Los ingredientes de la empanada varían mucho de un país a otro: en Puerto Rico puede llevar carne picada con sofrito, mientras que en México la empanada puede estar rellena de pollo desmenuzado y maíz. Sin embargo, en medio de todas estas diferencias, hay algunos factores que las unen. Las empanadas son básicamente pequeñas bolsas de masa que se hacen:
Empanadas de plátano
Una empanada es similar a un calzone o una empanada, pero más pequeña. Puede ser horneada o frita, y dependiendo de su tamaño, son una gran cena o una encantadora comida para picar, y debido a su versatilidad (puedes rellenarlas con cualquier ingrediente que quieras), hay una para cada gusto.
En esta ocasión, compartiremos una receta de empanadas de maíz rellenas de queso y fritas. Un capricho sin gluten y apto para vegetarianos, tradicional de varios países sudamericanos, especialmente Venezuela y Colombia.
Poner una bola de masa sobre un tapete de silicona (o una tabla de cortar cubierta con film plástico), y presionar con los dedos hasta obtener un círculo de unos 0,5 cm de grosor. Si lo prefieres, puedes utilizar un rodillo de amasar, pero no es necesario.
Vierte suficiente aceite en una sartén, para que pueda cubrir al menos la mitad de la empanada. Usa fuego medio-alto, si está demasiado caliente se quemarán por fuera y no se cocinarán por dentro. Si está demasiado bajo, se cocinarán muy lentamente y absorberán demasiado aceite. Freír la primera cara de la empanada.