Calorías de los espaguetis
Italia ha dado en el clavo: la pasta es uno de esos alimentos de los que algunos no se cansan. Incluso podríamos comerla todos los días. Pero, ¿sería malo comerla todos los días? Al fin y al cabo, dejando de lado la nutrición, la pasta es un alimento básico de la despensa que no es caro y que dura mucho tiempo. Es fácil de preparar y se presta a todo tipo de platos. Además, es apta para niños, por lo que las familias no tienen que preocuparse de hacer varias comidas. Por no hablar de que se conserva bien para las sobras: puedes hervir una olla enorme el domingo por la noche y luego añadir los ingredientes que quieras a lo largo de la semana.
Así que, realmente, la idea de tener algún tipo de pasta a diario es genial. La cuestión es si es saludable o no, ¿verdad? La respuesta corta es que depende. Todo depende del tipo de pasta que comas, de cómo la prepares y de lo que comas en el resto de tus comidas. Pero si eres alguien que definitivamente está interesado en la idea de comer pasta todos los días, aquí está el resumen de lo que debes considerar y cómo debes esperar que tu cuerpo reaccione.
Calorías de la pasta cocida
Gracias a su asequibilidad y versatilidad en la cocina, la pasta es un alimento básico en la dieta del estadounidense medio. De hecho, según la Universidad Estatal de Dakota del Norte, el estadounidense medio consume 20 libras de pasta al año. La pasta le proporciona energía, así como nutrientes esenciales en forma de fibra, vitaminas y minerales. Combina la pasta con ingredientes saludables para preparar comidas llenas de nutrientes.
La pasta aporta carbohidratos beneficiosos. Una taza de espaguetis blancos contiene 43 gramos de carbohidratos totales, mientras que una porción equivalente de espaguetis integrales ofrece 37 gramos de carbohidratos totales. Los hidratos de carbono son la principal fuente de combustible para el organismo. La pasta integral también aporta una cantidad considerable de fibra dietética, un tipo de carbohidrato especialmente beneficioso. La fibra ayuda a combatir las enfermedades crónicas, como la obesidad y la diabetes de tipo 2, y favorece la salud digestiva. Una ración de una taza de pasta integral contiene 6,3 gramos de fibra dietética, lo que supone el 17% de la ingesta diaria recomendada para los hombres y el 24% para las mujeres, según el Instituto de Medicina. La pasta blanca tiene menos fibra, con 2,5 gramos por ración.
Pasta todos los días
Si te preguntas si el pan o la pasta son más saludables para ti, hemos reunido información de varios dietistas registrados para ayudarnos a entender mejor el mundo de los carbohidratos. Hay una forma mejor de enfocar el pan frente a los fideos, que consiste en considerar los hidratos de carbono como parte de un panorama nutricional más amplio.
A pesar de su mala reputación, los carbohidratos son importantes para una dieta equilibrada. Según las Guías Alimentarias para los Estadounidenses, elaboradas por el Departamento de Salud y Servicios Humanos y el Departamento de Agricultura de EE.UU., entre el 45 y el 65 por ciento del total de las calorías diarias debe incluir hidratos de carbono (fuente principal de la que obtenemos la energía).
Los carbohidratos, junto con otros macronutrientes como las proteínas y las grasas, hacen que nuestro cuerpo funcione de forma óptima. También pueden ayudar a regular el estado de ánimo, contribuir a un corazón sano y mejorar el funcionamiento del cerebro. Sin embargo, en contra de la conciencia popular, los carbohidratos (que incluyen fibra, azúcar y almidón) no son sólo una cuestión de pan frente a fideos. “A la gente le encanta decir cosas como ‘estoy haciendo una dieta baja en carbohidratos’ o ‘no estoy comiendo carbohidratos ahora mismo’. Típicamente, se refieren a la pasta y al pan, pero lo que muchos no saben es que los lácteos, la fruta y las verduras tienen carbohidratos naturales”, dice la dietista registrada Courtney Ferreira en una entrevista con NBC Better. “Si estás comiendo brócoli, estás comiendo carbohidratos”.
Pasta integral
Los alimentos básicos a base de carbohidratos, como la pasta, han sido implicados en la epidemia de obesidad. No está claro si la pasta contribuye al aumento de peso o si, al igual que otros alimentos de bajo índice glucémico (IG), contribuye a la pérdida de peso. Se sintetizaron las pruebas del efecto de la pasta sobre las medidas de adiposidad.
Se incluyeron ensayos controlados aleatorios ≥3 semanas que evaluaron el efecto de la pasta sola o en el contexto de patrones dietéticos de bajo IG sobre las medidas de adiposidad global (peso corporal, índice de masa corporal (IMC), grasa corporal) y regional (circunferencia de la cintura (CC), relación cintura-cadera (RCC), diámetro abdominal sagital (DAS)) en adultos.
Dos revisores independientes extrajeron los datos y evaluaron el riesgo de sesgo. Los datos se agruparon mediante el método genérico de la varianza inversa y se expresaron como diferencias de medias (DM) con IC del 95%. Se evaluó la heterogeneidad (estadística Q de Cochran) y se cuantificó (estadística I2). GRADE evaluó la certeza de la evidencia.
No se identificaron comparaciones de ensayos del efecto de la pasta sola y 32 comparaciones de ensayos (n=2448 participantes) del efecto de la pasta en el contexto de patrones dietéticos de bajo IG. La pasta en el contexto de patrones dietéticos de IG bajo redujo significativamente el peso corporal (DM=-0,63 kg; IC del 95%: -0,84 a -0,42 kg) y el IMC (DM=-0,26 kg/m2; IC del 95%: -0,36 a -0,16 kg/m2) en comparación con los patrones dietéticos de IG alto. No hubo efectos sobre otras medidas de adiposidad. La certeza de la evidencia se calificó como moderada para el peso corporal, el IMC, el RH y la TAS y baja para el PC y la grasa corporal.