Vermicelli
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Los fideos de arroz, o simplemente fideos de arroz, son fideos hechos con arroz. Los ingredientes principales son la harina de arroz y el agua. A veces se añaden ingredientes como la tapioca o el almidón de maíz para mejorar la transparencia o aumentar la textura gelatinosa y masticable de los fideos. Los fideos de arroz son los más comunes en las cocinas de Asia oriental, sudoriental y meridional. Están disponibles frescos, congelados o secos, con distintas formas, grosores y texturas. Los fideos frescos son también muy perecederos; su vida útil puede ser de sólo varios días.
El origen de los fideos de arroz se remonta a la dinastía Qin, cuando los habitantes del norte de China invadieron el sur. Debido a las condiciones climáticas, los chinos del norte preferían tradicionalmente el trigo y el mijo, que crecían en climas fríos, mientras que los del sur preferían el arroz, que crecía en climas cálidos. Los fideos se hacen tradicionalmente con trigo y se comen en todo el norte de China, así que para adaptarse, los cocineros del norte intentaron preparar “fideos” con arroz, inventando así los fideos de arroz. Con el tiempo, los fideos de arroz y sus métodos de elaboración se han introducido en todo el mundo, haciéndose especialmente populares en el sudeste asiático[1].
Fideos de vidrio
Usted está aquí: Inicio / Recetas / Recetas Chinas / Arroz frito VermicelliArroz frito Vermicelli – receta fácil de fideos de arroz salteados con pollo, brotes de soja y cebolleta. Aprenda a cocinar fideos en casa con esta receta.
Hay fideos de arroz, chow mein, fideos al huevo, chow mein frito, lo mein, fideos amarillos, fideos crujientes, fideos de Shanghai, fideos de cristal, fideos de celofán, laifen, fideos de arroz planos, fideos taiwaneses, fideos veganos como los verdes (espinacas), etc.
Puedes sustituir el pollo por cerdo, ternera, gambas, otros mariscos como calamares y vieiras. Una vez que domines las técnicas de salteado de fideos, puedes empezar a experimentar con otros fideos, como el Chow Mein utilizando fideos de huevo o fideos Lo Mein.
¿Son saludables los fideos de arroz?
Son fideos chinos, hechos con harina de arroz y agua, que tienen un sabor suave y sutil y una textura masticable. Están disponibles en varios tamaños y formas, que van desde los fideos muy finos y quebradizos hasta los fideos de 1/4 de pulgada de ancho, similares a los fettuccine. Los fideos de arroz se fríen en tiras crujientes y se utilizan como complemento de las ensaladas, o se pueden remojar y hervir para convertirlos en el ingrediente principal de un plato de fideos. También pueden utilizarse para dar cuerpo a sopas y platos salteados. Los fideos se pueden encontrar en los mercados y supermercados asiáticos y también se denominan “fideos asiáticos”.
Receta de fideos de arroz
El Phad Thai tradicional, como el nuestro, es una combinación de fideos de arroz salteados con huevo, brotes de soja, cebolla y cacahuetes molidos frescos tostados en salsa de tamarindo. En Thai Ginger, lo servimos con una lima recién cortada.
Los fideos al huevo son similares a la pasta italiana, pero no son iguales. La pasta italiana se elabora con sémola, una harina gruesa de trigo duro. En cambio, los fideos al huevo utilizan harina de trigo de molienda más fina. Para hacer los fideos al huevo se combinan harina de trigo, huevos, agua y sal.
Al igual que los fideos al huevo, los fideos de arroz suelen ser largos. Pero los hay de distintos anchos. La cocina tailandesa utiliza fideos de arroz finos en muchos platos. Pero los fideos anchos se utilizan en platos de fideos de arroz como el Phad See Iew de Thai Ginger.