Mejillones ahumados en tostadas
Durante la mayor parte de esta semana, mi hija mayor (de 6 años) no está en el colegio y está en casa conmigo, así que saltarse la comida o comer algo estúpido e insustancial, como suelo hacer cuando trabajo en casa, no es una opción.
Dicha hija es posiblemente la persona más fácil del mundo para dar una comida interesante. Algún gen reside en ella que hace que, si algo sin probar, intrigante o curioso cae en un plato delante de ella, desciende sobre él como alguien que no ha comido en una semana, con una mirada salvaje en los ojos. (También cantará “¡Gordo! ¡Grasa! Grasa!” mientras preparo un trozo de carne, y se lleva los trozos más raros y más movidos de cualquier corte antes de que nadie más lo vea. Estoy muy orgulloso).
De todos modos, mientras estábamos de vacaciones en el Reino Unido, visitamos The Lobster Shack en Whitstable para comer, y pedimos el plato frío para compartir. Mientras lo llevaban, juro que su mandíbula tocó el suelo por un momento, y pasó media hora feliz sorbiendo mejillones, berberechos, ostras, salmón, cangrejo aliñado y gambas gigantes. Pocas veces la he visto tan contenta.
Cómo servir los mejillones ahumados
Mejillón (/ˈmʌsəl/) es el nombre común utilizado para los miembros de varias familias de moluscos bivalvos, de hábitats de agua salada y dulce. Estos grupos tienen en común una concha cuyo contorno es alargado y asimétrico en comparación con otras almejas comestibles, que suelen ser más o menos redondas u ovaladas.
La palabra “mejillón” se utiliza con frecuencia para referirse a los bivalvos de la familia marina Mytilidae, la mayoría de los cuales viven en costas expuestas en la zona intermareal, adheridos mediante sus fuertes hilos bisoños (“barba”) a un sustrato firme[1] Unas pocas especies (del género Bathymodiolus) han colonizado respiraderos hidrotermales asociados a las dorsales oceánicas profundas.
En la mayoría de los mejillones marinos la concha es más larga que ancha, con forma de cuña o asimétrica. El color externo de la concha suele ser azul oscuro, negruzco o marrón, mientras que el interior es plateado y algo nacarado.
El nombre común de “mejillón” también se utiliza para muchos bivalvos de agua dulce, incluidos los mejillones perla de agua dulce. Las especies de mejillones de agua dulce habitan en lagos, estanques, ríos, arroyos y canales, y se clasifican en una subclase diferente de bivalvos, a pesar de algunas similitudes muy superficiales en su aspecto.
Mejillones ahumados sobre galletas
¿Busca un plato de marisco fácil y delicioso para añadir a su repertorio? No busque más que los mejillones ahumados. Esta receta es sencilla de seguir y da como resultado unos mejillones que hacen la boca agua y que son perfectos para una cena informal o una noche acogedora. ¿A qué espera? Empiece hoy mismo a preparar estas delicias ahumadas.
Me encantó el sabor, pero me intrigó la idea de otras formas de añadir humo de madera, pero como puedes imaginar, estaba un poco perpleja sobre cómo hacerlo. Hay un montón de recetas en línea, pero ninguna de ellas realmente captura ese ahumado.
Me encantaba el sabor, pero me intrigaba la idea de otras formas de añadir humo de madera, pero, como puedes imaginar, estaba un poco perpleja sobre cómo hacerlo. Hay muchas recetas en Internet, pero ninguna de ellas capta realmente ese sabor ahumado.
Prepara tu ahumador para calor indirecto. Coloque las virutas o los trozos de madera sobre las brasas. Deje que el ahumador alcance la temperatura. Coloque los mejillones en un molde para tartas y cúbralos con una tapa o papel de aluminio.
Pasta con mejillones ahumados
Utilizando la misma metodología que la Marine Conservation Society (MCS), la Cornwall Good Seafood Guide clasifica el pescado en una escala de sostenibilidad del 1 (mejor) al 5 (peor). Las puntuaciones de 1, 2 y 3 se recomiendan como sostenibles.
Tenemos una relación a largo plazo con Tim de Porthilly Shellfish y Miles de Fowey Shellfish, situados en el pueblo norteño de Rock y en la ciudad de la costa sur de Fowey. Nuestros mejillones se cultivan en las profundas, claras y limpias aguas de la costa de Cornualles, famosa por la claridad de sus aguas.
Sorprendente, fresco y ahumado en boca, una maravillosa profundidad de un largo humo, absolutamente delicioso. Este producto de calidad estalla con el sabor del mar seguido del dulce humo que persiste y se mantiene. Lo comimos caliente y frío. Totalmente delicioso y sabroso.