¿Se puede cocinar la caballa entera desde el congelado
Puede incluso cocinar el pescado congelado sin descongelarlo, aunque se recomiendan técnicas especiales para hacerlo a la parrilla o a la sartén. Pruébalo, y si no te gusta, hay muchas formas de descongelar el pescado congelado sin que afecte a su seguridad o calidad.
Resumen del artículoSi quieres cocinar pescado congelado sin descongelarlo primero, enjuaga el pescado en agua fría para eliminar los cristales de hielo de la superficie y sécalo con toallas de papel. Si vas a asar el pescado a la parrilla, a la plancha o al horno, envuélvelo en una bolsa de papel de aluminio o de papel pergamino. Si prefiere saltear el pescado en una sartén, cubra la sartén. Cualquiera de los dos métodos permitirá que el vapor del hielo ayude a cocinar el pescado más rápidamente. Cocine el pescado durante el doble de tiempo que lo haría con el pescado descongelado. Sigue leyendo para saber cómo descongelar el pescado congelado antes de cocinarlo.
Cómo cocinar el pescado congelado en la sartén
Sustituir la carne roja por pescado una o dos veces a la semana es una forma rápida de hacer más saludable tu dieta. La mayoría de los mariscos se cocinan rápidamente, por lo que se adaptan incluso a los estilos de vida más ajetreados. El único inconveniente es que el pescado es un ingrediente sumamente perecedero, por lo que tenerlo a mano para comidas impulsivas es problemático.
Algunos cocineros tienen un fuerte prejuicio contra el marisco congelado y lo consideran innatamente inferior. Si puedes comprarlo fresco directamente del barco o de la planta de procesado, probablemente sea cierto. Sin embargo, la calidad del pescado se degrada rápidamente una vez que está fuera del agua.
El pescado congelado, en cambio, se congela en el barco o en la planta de procesamiento casi en cuanto deja de moverse. Así se conserva su sabor fresco, y el proceso de congelación a alta velocidad minimiza cualquier efecto sobre su textura.
La sección de congelados de su tienda local probablemente tenga una amplia selección de mariscos, pero algunos son mejores opciones que otros. Si quieres tener la opción de cocinar a partir de los congelados, evita los filetes que están congelados juntos formando un “ladrillo” sólido de pescado. En su lugar, compre pescados o filetes congelados rápidamente (IQF), que pueden sacarse individualmente.
Cocinar el pescado empanado a partir del congelado
Cocinar pescado congelado es seguro, pero los resultados no siempre son tan buenos como cuando se cocinan filetes descongelados. El exterior del pescado congelado suele cocinarse en exceso antes de que el interior se descongele por completo y se cocine por completo, lo que es especialmente preocupante con métodos de calor seco como la parrilla o la sartén. Evite este problema cuando ase filetes congelados utilizando la parrilla para cocer al vapor el pescado en un paquete de papel de aluminio en lugar de poner el filete o bistec congelado directamente en la parrilla. Cocine parcialmente el pescado antes de sazonarlo; sus agentes saborizantes no se pegarán a los trozos helados.
Coloque el pescado en el centro del papel de aluminio, con la piel hacia abajo si la tiene. Coloca unas rodajas de limón, lima o naranja sobre el pescado, si quieres. Dobla los lados más largos del papel de aluminio, presiona la parte superior y luego dóblalos hacia abajo unas cuantas veces para crear una tienda de campaña suelta sobre el pescado. Dobla los otros lados para cerrar el paquete.
Vuelva a cerrar el paquete de papel de aluminio y coloque el pescado en la parrilla, esta vez con la costura hacia abajo, para que se cocine de manera uniforme. Cocine el pescado durante unos 8 a 10 minutos más, justo hasta que la carne esté opaca por completo.
Cuánto tiempo hay que cocer el pescado congelado en el horno
El pescado y el marisco contienen proteínas de alta calidad y otros nutrientes esenciales y son una parte importante de una dieta saludable. De hecho, una dieta equilibrada que incluya una variedad de pescados y mariscos puede contribuir a la salud del corazón y ayudar al correcto crecimiento y desarrollo de los niños.
Al igual que con cualquier tipo de alimento, es importante manipular el marisco de forma segura para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos, a menudo llamadas “intoxicaciones alimentarias”. Siga estos consejos de manipulación segura para comprar, preparar y almacenar el pescado y el marisco, y usted y su familia podrán disfrutar con seguridad del buen sabor y la buena nutrición del marisco.
Compre sólo pescado refrigerado o expuesto sobre una gruesa capa de hielo fresco (preferiblemente en una caja o bajo algún tipo de cubierta). Dado que el color de un pescado puede verse afectado por varios factores, como la dieta, el entorno, el tratamiento con un fijador del color como el monóxido de carbono u otros procesos de envasado, el color por sí solo no es un indicador de frescura. Los siguientes consejos pueden ayudarle a la hora de tomar decisiones de compra: