Cómo recalentar un pastel sin horno
Congelar un pastel es una buena forma de guardarlo para más adelante. Tanto si has congelado el pastel entero como en capas, lo descongelas básicamente de la misma manera. Coloca el pastel en la nevera durante al menos un día para que se descongele, y luego ponlo en la encimera para que alcance la temperatura ambiente.
Resumen del artículoLas tartas pueden durar en el congelador y seguir teniendo un sabor delicioso hasta 1 año. Si necesitas descongelar un pastel que ha estado en el congelador, empieza por llevarlo a la nevera y déjalo descongelar durante al menos 24 horas. Puedes dejarlo en la nevera hasta 2 días antes de que empiece a ponerse rancio. Sácalo 1 hora antes de comerlo para poder servirlo a la mejor temperatura. Para obtener más consejos, incluyendo cuándo escarchar una capa de bizcocho una vez descongelado, ¡sigue leyendo!
¿Se puede recalentar el pastel de chocolate?
Los pasteles, galletas y postres ocupan un lugar importante en las diferentes tradiciones culinarias de todo el mundo. Desde la tarta de queso y vainilla de Nueva York hasta las hermosas tartas de la Selva Negra de Alemania y el tiramisú con café de Italia, cada país tiene su propia creación dulce favorita.
En el Reino Unido, los pasteles y pudines han formado parte especial de la cultura alimentaria desde que el azúcar se hizo omnipresente a mediados del siglo XVII. Desde el pastel de Eccles hasta la tarta de Bakewell, muchas ciudades inglesas presumen de sus propias contribuciones al gusto por lo dulce de la nación. La literatura describe a Escocia como “la tierra de los pasteles”, con el denso shortbread y la celestial tarta de frutas con especias entre los productos de pastelería más queridos del país.
No hay nada mejor que dar el primer mordisco a algo dulce y delicioso. Tanto si se trata de invitar a los amigos a un trozo de tarta de canela y zanahoria, que tanto gusta a la gente, como si se trata de un decadente brownie de chocolate de postre, crear y disfrutar de pasteles caseros es uno de los mayores placeres de la vida. Con demasiada frecuencia, las sobras de pasteles y postres se tiran a la basura. Pero ¿sabía que es increíblemente fácil conservar los productos de pastelería en casa?
Cómo descongelar un pastel rápidamente
Llevo años haciendo pasteles y siempre utilizo el mismo método. Después de enfriarlos, los pongo en un recipiente hermético con una envoltura de plástico encima para evitar que se escape la humedad. Luego, cuando está listo para servir, le quito el envoltorio de plástico y lo corto en rebanadas o cuadrados. Lo coloco en una bandeja para hornear y bam – al microondas – ¡pero me queda el pastel seco!
Tanto si has horneado a propósito para congelar como si tienes sobras imprevistas, recalentar el pastel horneado correctamente es una habilidad que merece la pena dominar. La mejor manera de hacerlo es utilizando la función de convección o aire forzado de tu horno. Además, hornear a una temperatura más baja de lo habitual garantizará que la mayor parte posible de la humedad permanezca en el pastel, en lugar de hornearse.
Hablemos de cómo calentar el pastel si aún no lo has hecho. Los métodos serán ligeramente diferentes dependiendo de tu pastel. Por ejemplo, un bizcocho de libra tardará un poco menos que un bizcocho de chocolate. Si el pastel tiene glaseado, éste se derretirá rápidamente en el microondas. Para un pastel de lava, recomendaría utilizar un horno o una tostadora, y para los pasteles de cangrejo, un microondas.
¿Cuánto tiempo necesita un pastel congelado para descongelarse?
Hay varias razones para congelar un pastel antes de decorarlo. En primer lugar, ayuda a repartir el trabajo. Intentar hornear un pastel, hacer el glaseado y decorarlo en una sola sesión es abrumador. Ni siquiera los pasteleros profesionales lo hacen.
En segundo lugar, recortar y esculpir el pastel es más fácil cuando está frío, pero no totalmente congelado. Y, por último, el glaseado de un pastel refrigerado es mucho más fácil, ya que un pastel refrigerado (o congelado) no desprende tantas migas en el glaseado como un pastel a temperatura ambiente.
Los mejores pasteles para congelar son los normales y los de alto contenido en grasa, es decir, cualquier pastel normal hecho con cierta cantidad de leche y/o aceite. Las excepciones son los pasteles magros, como los pasteles de ángel y los chiffon. Su falta de grasa hace que se sequen en el congelador. Es mejor servir los pasteles así de inmediato.
El mejor momento para congelar una capa de bizcocho es después de que se haya enfriado por completo, pero antes de nivelarla. Nivelar un pastel es el proceso de recortar la parte redondeada de la parte superior del pastel para dejarlo plano. La razón por la que es mejor congelarlo antes de nivelarlo es que, en caso de quemadura por congelación en la parte superior, simplemente estás quitando esa parte de todos modos. También es mucho más fácil nivelar un pastel que aún está parcialmente congelado (por ejemplo, después de 20 o 30 minutos de descongelación).