Cómo espesar la nata fresca
Esta receta de nata montada sería un delicioso aderezo para el chocolate caliente, el pudín, las magdalenas, una tarta, cualquier cosa que necesite nata montada. O también puedes comerla con una cuchara… ¿quién soy yo para juzgar?
Si prefieres no escuchar mis consejos y trucos súper útiles, las preguntas más frecuentes y mi genialidad en general y llegar directamente a esta deliciosa crema batida, puedes desplazarte fácilmente hasta el final de este post para obtener la receta completa imprimible y gratuita. Buen provecho.
La comida reconfortante tiene que ver con la calidez, el cariño y la hospitalidad. Se trata de reunirse alrededor de la mesa para compartir una comida. En The Cozy Table, la chef convertida en bloguera Dana DeVolk reduce las recetas clásicas para ahorrar tiempo y dinero sin sacrificar el sabor.
Estabilizador de nata montada
Si alguna vez has batido en exceso la nata montada, no eres el único. Sólo hacen falta unos segundos de exceso de mezcla para que la nata montada se convierta en una masa densa y grumosa. ¿La buena noticia? Puedes aprender a arreglar la nata montada y salvar un lote roto en un abrir y cerrar de ojos.
La próxima vez que sirvas pasteles de fresa o adornes una tarta con cucharadas de nata montada, acabarás con una cobertura perfecta y esponjosa. Incluso si la mezcla se te escapa y la nata empieza a desinflarse, sabrás cómo arreglar la nata montada con un truco fácil e ingenioso.
Si quieres un repaso rápido sobre cómo hacer nata montada casera, empieza por nuestro post del blog: Cómo montar nata. Abarca los aspectos básicos que debes conocer, desde el tipo de nata que debes utilizar, hasta cuándo añadir el azúcar y la vainilla, pasando por trucos de estabilización para el clima cálido. Lee este post lleno de consejos antes de empezar a hacer nata montada casera, y estarás preparado para el éxito.
El tiempo exacto variará en función de la cantidad de nata, la máquina (o herramienta) que utilices, la velocidad a la que montes, así como la temperatura de la nata y del bol de mezcla. Sin embargo, los picos suaves siempre tardarán menos en formarse que los picos medios o duros.
Cómo espesar la nata montada sin gelatina
¿Hay algo más bonito que la nata recién montada? Cuando la nata montada está bien preparada, es un alimento ambrosial que tiene el poder de hacer que cualquier postre que cubra sea aún mejor, desde helados hasta tartas o chocolate caliente. Por supuesto, no me resisto a disfrutarla en una cuchara, sola y deliciosa.
Sin embargo, la nata montada no siempre sale bien. Cuando se hace mal, la nata montada puede salir granulada y separada, demasiado dulce o no lo suficientemente dulce, o demasiado fina y desordenada. Sin embargo, a pesar de estos posibles problemas, hacer nata montada no es un proyecto de cocina lleno de peligros: una vez que domines lo básico, estarás en camino de hacer una nata montada perfecta en todo momento.
¿Qué es la nata montada? En pocas palabras, la nata montada es nata espesa que se ha batido hasta que queda ligera y esponjosa. Desde el punto de vista químico, lo que ocurre cuando se monta nata es que el aire queda atrapado entre una especie de red de gotas de grasa, y la nata se vuelve esponjosa y dobla su volumen.
Cómo espesar la crema para el pastel
Antes vivía en Gran Bretaña y estoy familiarizada con el uso de la doble crema (48%+ de grasa) en todas mis recetas. Sin embargo, hace un año me mudé a Canadá y parece que la nata doble no existe en Norteamérica. Esto ha hecho que muchas de mis recetas fracasen con el 35% de nata para montar, ya que no se espesa lo suficiente, no aguanta los pisos de mis pasteles y se vuelve extrañamente espumosa en mis pasteles. Sin embargo, he visto nata muy espesa en tiendas y pastelerías, así que ¿cómo la espesan?
He intentado buscar en Google y he probado algunas cosas, como hervir la nata, y también he probado a añadir almidón de maíz (a menos que quieras una nata seca y harinosa, nunca hagas esto). También he visto un par de menciones a la gelatina y los estabilizadores, pero no sé si es la dirección correcta.
Puedes espesar la nata para montar canadiense al 35% deshidratándola con manzanas secas. Poner rodajas de manzana seca (natural), sin apretar, en una selladora y añadir nata para cubrirla. Refrigere durante 24 horas. La nata que está en contacto directo con las manzanas se volverá muy espesa y grasienta y tendrás que exprimirla con los dedos. Desordenada. Volver a mezclar los grumos. No estoy seguro de la cantidad exacta de manzana para obtener el resultado deseado. Sliht sabor a manzana a la crema. Experimente. Buena suerte.