La tarta se pega al fondo del molde
Tienes una fiesta. Necesitas un postre elegante (pero fácil), algo más que una simple tarta. Qué hacer… ¡La luz amanece en Marblehead! El bundt cake es una forma sencilla pero llamativa de convertir un pastel estándar en algo especial.
Si utilizas el viejo y destartalado molde de aluminio de tu abuela (o un flamante modelo de alta gama), y tus Bundt cakes salen SIEMPRE del molde sin una sola miga fuera de su sitio, ¡dale las gracias a tu suerte! Lee el resto de este post si te apetece reírte de ti mismo, pero no cambies nada en tu rutina de horneado de Bundt.
Los moldes antiadherentes son la solución perfecta para los retos inherentes al intrincado diseño de un Bundt cake. Pero ten cuidado con los moldes antiadherentes más antiguos: una superficie antiadherente rayada y desgastada puede dejar de ser lo suficientemente resbaladiza para liberar tu pastel sin problemas.
Utiliza aceite vegetal antiadherente en spray o manteca derretida, no mantequilla. Los sólidos lácteos de la mantequilla pueden actuar como un pegamento, haciendo que la masa del pastel se pegue al molde. (¿Siempre untas el molde con mantequilla y tu pastel nunca se pega? Consulta el consejo nº 1, más arriba).
Cómo evitar que el pastel se pegue al molde de cristal
Skip to contentHome ” Receta para desmoldar pastelesSi horneas muchos pasteles, ten a mano esta receta para desmoldar pasteles para asegurarte de que tus pasteles salgan fácilmente de los moldes. El desmoldante fácil para pasteles tiene sólo 3 ingredientes y se prepara en 5 minutos.
No hay nada más frustrante que tomarse el tiempo de hornear un bundt cake o un layer cake… sólo para que se pegue en el molde y se deshaga cuando lo sacas a una rejilla. Todo ese trabajo potencialmente arruinado. No es divertido. Esta sencilla receta para desmoldar pasteles evitará todos esos desastres.
Este es nuestro sencillo secreto: haz una mezcla a partes iguales de harina común, aceite vegetal y manteca. Utiliza una batidora de mano (o mezcla a mano) para que quede suave y cremosa. Este es, con mucho, el método más fácil y a prueba de tontos para ayudar a que los pasteles no se peguen al molde.
Si no quieres usar manteca, te recomiendo el aceite de coco. Como éste tiene un punto de fusión más bajo, es posible que quieras añadir un poco más de harina para que no quede tan líquida. También puedes usar mantequilla, pero asegúrate de guardar el desmolde del pastel en la nevera para que no se estropee.
Cómo evitar que un pastel se pegue sin harina
Skip to contentHome ” ¿Por qué se ha pegado mi tarta al molde? ¿Por qué se ha pegado mi tarta al molde? Te ayudamos a descifrar por qué tu pastel se ha pegado al molde… ¡y la solución para evitar que tus pasteles se peguen SIEMPRE!
Ha llegado el gran momento. Después de horas de tamizar, mezclar, hornear y esperar, llega el momento de sacar el pastel de su bandeja… y te encuentras con que la mitad se ha pegado al lateral del molde. En el mejor de los casos, es decepcionante, y en el peor, puede hacer que tengas que buscar un postre de última hora para llevar a la comida.
Hay una solución que hemos encontrado y que nunca nos ha fallado. La liberación de la tarta. ¿Qué es el “cake release”? Es una simple mezcla a partes iguales de harina, manteca y aceite. Mézclalo, guárdalo en la nevera y engrasa el interior de tus moldes con él. Siempre funciona a la perfección.
Para sacar el pastel del molde con una buena probabilidad de éxito, primero pasa un cuchillo por los bordes del molde para aflojar las partes pequeñas que se puedan pegar. A continuación, sujeta firmemente una rejilla de alambre contra la parte superior del molde y dale la vuelta con cuidado. Apoye el pastel invertido en la rejilla y levante con cuidado el molde del pastel. Es importante dejar que el pastel se enfríe al menos 10 minutos en el molde para que tenga más posibilidades de éxito.
Cómo evitar que un pastel se pegue a un molde de silicona
Después de haber horneado más pasteles de los que puedo contar, puedo decir que una de las cosas más frustrantes del mundo es no poder sacar un pastel del molde. El pastel está perfectamente horneado y ha subido estupendamente. Estás emocionado. De todos los cientos de cosas que pueden salir mal al hornear un pastel, el tuyo tiene un aspecto fabuloso. Le das la vuelta al molde para que el pastel caiga fuera del molde y…
¿La buena noticia? Tienes una merienda deliciosa. Porque si un pastel se pega mucho al molde, no hay mucho más que hacer, excepto comérselo. En general, ahogar tus penas en un pastel no es una gran idea. En este caso, creo que está justificado, es aceptable e incluso saludable.
Hay varios términos que se lanzan en la pastelería bajo el supuesto de que todo el mundo entiende lo que significa el término. Pero, si eres un panadero nuevo, puede que no siempre sea así. “Engrasar y enharinar” el molde es una de esas frases. Una vez que sepas lo que significa, estarás bien. Pero, si nunca has horneado un pastel, puede ser un poco vago.