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¿Cómo se conservan los pasteles?

¿Cómo se conservan los pasteles?

Cómo conservar un pastel durante un año

Tanto si se trata de un cumpleaños como de una boda, los pasteles son una forma deliciosa de celebrar cualquier ocasión especial. Aunque la mayoría de los pasteles pueden durar unos 5 días a temperatura ambiente, puedes conservar estos productos horneados de varias maneras[1].

Si tienes un pastel escarchado, guárdalo en el congelador para conservarlo durante más tiempo. En el caso de las tartas sin escarchar, puedes utilizar el frigorífico o el congelador para conservarlas durante cortos y largos periodos de tiempo. Además, las tartas de boda pueden conservarse hasta un año en el congelador, con la preparación adecuada.

Cómo conservar el pastel durante mucho tiempo

La dulce tradición de celebrar vuestro primer aniversario compartiendo el primer piso de vuestra tarta de boda podría agriarse si el pastel no se conserva adecuadamente. Por muy fresco que sea vuestro romance, una tarta rancia no es forma de recordar ese día de boda perfecto. Sigue estos sencillos consejos para mantener tu tarta lo más húmeda y deliciosa posible.

En primer lugar, retira cualquier adorno o decoración grande que se pueda romper. Puedes optar por dejar algunos adornos de glaseado más pequeños en la tarta para conservar el encanto de tu diseño original. Si la tarta está apoyada en una tabla para tartas sin envolver, sustituya la tabla por una envuelta en papel de aluminio. Así evitarás que el sabor a cartón se filtre en la tarta. Si la tarta está apoyada sobre un plato separador de plástico, no hay problema en dejarlo así cuando se congele. A continuación, coloque el pastel en el congelador durante unos 20 minutos. Esto hará que el glaseado se endurezca y no se adhiera al envoltorio.

Ahora está listo para envolver la tarta. Cubre completamente la tarta con papel de plástico, asegurándote de envolverla herméticamente. A continuación, envuelve la tarta con al menos 2 capas de papel de aluminio resistente. Cuanta más protección le dé a la tarta, menos posibilidades habrá de que tenga sabor a congelado o se queme en el congelador. Si lo desea, también puede colocar el pastel en un recipiente de almacenamiento.

Cómo conservar el pastel sin refrigeración

Tenemos una tarta hecha para la inauguración de nuestro colegio y necesitamos encontrar algo para rociar y conservar la tarta… para el futuro. Llamamos a otras pastelerías pero no tenían nada que pudiéramos utilizar.

Tendrías que sustituir TODA el agua que lleva por otra cosa, o asegurarte de que TODA el agua está ligada o envenenada, todo ello más difícil de hacer sin que sea peligroso para un despistado (¡niños y animales! “Parece comida pero es veneno” es siempre un accidente a punto de ocurrir) que lo confunda con un pastel comestible… pero podría ser posible, si se puede conseguir hasta una fina capa interior cerca del glaseado – y se consigue no dañar el glaseado. Una cantidad masiva de sal sería el agente más obvio (y si alguien la come por accidente, se dará cuenta rápidamente de que no puede comerla)… pero también tendría que estar sellada para no atraer más humedad que disuelva la sal y el glaseado.

Si tiene suerte, el glaseado desnudo y la decoración (si puede conseguirlo así de hueco mientras preserva la integridad estructural el tiempo suficiente para rellenarlo con algo inerte) está lo suficientemente seco/puede secarse lo suficiente para ser a prueba de microbios y moho, como lo sería el azúcar en terrones – incluso entonces, no olvide tratar con los insectos que irían a por el azúcar seco.

Cómo conservar el pastel en el congelador

¿Quién iba a decir que las tartas de boda -algo tan sencillo (y delicioso)- podían estar tan arraigadas en la tradición y la superstición? Es probable que todo el mundo, desde el pastelero hasta tus padres, te haya dicho que te asegures de guardar la parte superior de la tarta de boda, pero ¿te han dicho por qué?

Guardar la tarta de bodas para el primer aniversario es una tradición que simboliza la buena suerte y la prosperidad para los recién casados. El piso superior de la tarta se congela y se consume en el primer aniversario de la pareja. A continuación, hablamos con la diseñadora de tartas Moriah Michelle y la chef Loria Stern para saber más sobre la tradición de la tarta de bodas y su funcionamiento actual. Siga leyendo para conocer su historia y significado.

Tradicionalmente, la parte superior de la tarta de bodas suele guardarse y conservarse para volver a comerla en una de estas dos ocasiones: el primer aniversario o el bautizo de su primer hijo (que suele producirse durante el primer año de matrimonio). ¿Por qué? Moriah Michelle, de Wildflower Cakes, aclara la historia de esta costumbre post-boda.  “Salvar el nivel superior de la tarta vino de Gran Bretaña, donde tradicionalmente se hacían pasteles de frutas para la boda. Los pasteles de frutas se conservan excepcionalmente bien y las parejas servían el nivel superior en su primer aniversario o en el bautizo de su hijo”, dice Michelle.

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