Postres tradicionales franceses
Perfeccionaron muchos platos difíciles, crearon varios tipos de vino y champán y, sobre todo, inventaron algunos de los mejores y más decadentes postres del mundo. Desde los coloridos macarons hasta los ligeros hojaldres y las finas tortitas, aquí tiene los 27 mejores postres que debe probar durante su estancia.
Los profiteroles son bolas de hojaldre que suelen estar rellenas de nata montada, crema pastelera o helado. Se sirven en los restaurantes bañados en ganache de chocolate, pero si los encuentra en las pastelerías es probable que no lleven chocolate.
Los suflés pueden servirse como comida salada o como postre, dependiendo de los ingredientes que se utilicen. Suelen servirse en moldes individuales, pero después de pinchar la parte superior esponjosa, las variantes de postres decadentes pueden dividirse y compartirse.
La tarta Tatin es un pastel de frutas al revés que tradicionalmente se hace con manzanas caramelizadas y hojaldre. Se hizo famosa en el Hotel Tatin, pero en todo el país se sirven porciones similares.
Las magdalenas son pequeños bizcochos que a veces se aromatizan con ralladura de limón. Se comen solas o cubiertas con mermelada o copos de coco. Se han convertido en un elemento básico de la literatura.
Dulce francés
Cuando se trata de dulces, los postres franceses son algunos de los mejores del mundo. Son célebres por su creatividad, su sabor y su delicadeza, así como por el uso de ingredientes locales. Los postres franceses están influenciados por su historia y sus orígenes, los productos locales, el gusto de los países vecinos y las tendencias modernas.
Si observamos las especialidades regionales de los postres franceses, encontramos galletas de mantequilla y pan de especias, peras al vino tinto y castañas glaseadas, gofres y arroz con leche. Aunque algunos pueden ser relativamente desconocidos fuera de su lugar de origen, son muy queridos por los lugareños que los elaboran. Veamos con más detalle algunos de los postres de Francia.
La región más septentrional de Francia es Hauts-de-France, fronteriza con Bélgica en el norte, y conectada con Inglaterra a través de la ciudad portuaria de Calais. La capital de la región es Lille, conocida por su bella arquitectura y sus animados mercados al aire libre. Hauts-de-France fue el escenario de muchos campos de batalla importantes del siglo XX, como Vimy Ridge y Dunkerque.
Postre inglés
El kugelhopf, un pastel de levadura de origen austriaco, es una especie de brioche (un pan muy enriquecido), generalmente elaborado con pasas. La receta fue introducida en Versalles por la reina María Antonieta. En Alsacia, este pastel marmolado con forma de corona se ha convertido en un manjar tradicional que se saborea el domingo por la mañana en el desayuno.
Otro postre tradicional cuya receta queda parcialmente traicionada por el nombre, el “quatre-quarts” (literalmente cuatro cuartos) es un pastel de libra fácil de hacer. La medida viene dada por la cantidad de huevos, a los que se añade el mismo número de cucharadas de azúcar, harina y mantequilla.
Este delicioso postre de almendras y frutas confitadas es una gran especialidad gastronómica de Aix-en-Provence. Algunos afirman que sus orígenes se remontan a la Italia medieval, mientras que otras versiones afirman que apareció en su forma moderna en 1473, cuando se sirvió en el banquete de bodas celebrado con motivo del segundo matrimonio del rey René de Anjou.
Este delicioso postre, que suele servirse a temperatura ambiente, está compuesto por una rica base de crema pastelera y una capa de caramelo duro. El flan puede aromatizarse con vainilla, limón, naranja, chocolate, Amaretto y otros sabores. Apareció por primera vez en el libro de cocina de François Massialot de 1691.
Recetas de pastelería francesa
Adéntrese en una de las vertientes más decadentes y deliciosas de la cocina francesa con estas recetas de pastelería francesa, y compruebe por sí mismo por qué Francia es mundialmente conocida en lo que respecta a la repostería.
Para vivir una experiencia realmente auténtica, ningún viaje a Francia está completo sin pasar una tarde sentado frente a una panadería disfrutando de un café caliente y saboreando las delicias de un dulce recién horneado (o dos) desde el escaparate.
El millefeuille, que significa “mil hojas” en francés, es un postre decadente cuyo nombre se debe a la gran cantidad de hojas de hojaldre utilizadas. El postre consta de tres capas de hojaldre que se alternan con dos capas de crema pastelera.
El origen de este mítico dulce se remonta a 1955 en Saint-Tropez, la famosa ciudad de la Costa Azul. Alexandre Micka, un pastelero polaco establecido en la región, fue contratado para preparar las comidas del equipo de la película “Et Dieu…créa la femme”, dirigida por el francés Roger Vadim y rodada en Saint-Tropez.
La tarta de crema que preparó según la receta de su abuela fue tan popular entre el equipo de rodaje que la estrella de la película, Brigitte Bardot, sugirió al pastelero que la llamara “Tarte de Saint-Tropez”. Finalmente, Alexandre Micka bautizó el pastel como “Tarte tropézienne” y, a raíz de ello, registró la marca y la patente del plato.