Receta original de arroz con leche
Este es el legendario arroz con leche del chef Stéphane Jego, del restaurante parisino L’Ami Jean. La receta se publicó en el New York Times. En el restaurante, el arroz con leche se sirve con guarniciones, incluida la confiture de lait, una salsa de caramelo similar al dulce de leche. El tiempo de cocción no incluye el tiempo de enfriamiento.
“Este es el legendario arroz con leche del chef Stéphane Jego, del restaurante parisino L’Ami Jean. La receta se publicó en el New York Times. En el restaurante, el arroz con leche se sirve con guarniciones, incluida la confiture de lait, una salsa de caramelo similar al dulce de leche. El tiempo de cocción no incluye el tiempo de enfriamiento”.
El arroz con leche es español
Es muy probable que haya probado el arroz con leche al menos una vez. Esto se debe a que el ser humano lleva comiendo este plato desde hace miles de años en todo el mundo, pero ¿sabías que no siempre fue dulce? Ahora que los planes y las fiestas se ponen en marcha, compartimos una receta de última hora para su mesa navideña y nos sumergimos en la deliciosa historia del arroz con leche.
Hoy en día, el arroz con leche se considera un postre humilde: una simple mezcla de arroz con leche, azúcar y especias. Pero durante siglos, el arroz con leche ocupó un lugar destacado en las cortes reales de Europa. La verdadera raíz del arroz con leche es difícil de discernir: el plato se remonta a múltiples culturas a lo largo de milenios, como la antigua China, el Imperio Bizantino y la antigua India, donde el arroz era una fuente de alimentación importante. En la India, el arroz con leche (conocido como kheer) es un alimento básico que podría remontarse al año 6000 a.C., ya que se incluía en la dieta de la antigua India prescrita por el Ayurveda, un antiguo régimen de salud alternativo.
Sin embargo, muchos de los primeros pudines de arroz no se parecían al postre dulce que conocemos hoy. Por ejemplo, las primeras versiones del kheer indio no utilizaban arroz en absoluto, sino que lo sustituían por sorgo, un tipo de grano de cereal. Esto cambió en el siglo XIII, cuando se registró por primera vez el arroz con leche en Europa. Sin embargo, a este pudín también le faltaba el dulzor esencial del plato: el “Ryse de carne” era en cambio un plato salado, con arroz con caldo, leche de almendras y azafrán.
¿El arroz con leche es griego?
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Las variantes se utilizan tanto para postres como para cenas. Cuando se utiliza como postre, se suele combinar con un edulcorante como el azúcar. Estos postres se encuentran en muchos continentes, especialmente en Asia, donde el arroz es un alimento básico. Algunas variantes se espesan sólo con el almidón de arroz; otras incluyen huevos, lo que las convierte en una especie de natillas[1].
Los pudines de arroz se encuentran en casi todas las zonas del mundo. Las recetas pueden variar mucho incluso dentro de un mismo país. El postre puede ser hervido u horneado. Los distintos tipos de arroz con leche varían según los métodos de preparación y los ingredientes seleccionados. Los siguientes ingredientes suelen encontrarse en los arroz con leche:
En el sudeste asiático se pueden encontrar muchos platos parecidos al arroz con leche, muchos de los cuales tienen influencias chinas. Debido al uso chino, las poblaciones locales (sean de origen chino o no) casi nunca se refieren a ellos como arroz con leche, sino que los llaman gachas de arroz dulce.
Arroz con leche chino
Un postre de éxito puede ser tan sencillo y, a la vez, tan delicioso: el arroz con leche de vainilla de Trek’n Eat parece tan modesto en sus ingredientes y, sin embargo, los amantes de un final dulce para una comida ciertamente obtendrán el valor de su dinero.
Una pizca de vainilla proporciona una profundidad de sabor mágicamente dulce en este postre fácil y clásico. Es comprensible que no siempre se quiera esperar hasta el final de la comida para disfrutar de su dulce punto culminante. Y no es necesario: El Arroz con Leche a la Vainilla de Trek’n Eat también es un delicioso tentempié para tomar entre horas que le ofrece todo lo que necesita para calmar una barriga que gruñe suavemente.