Calorías de la leche de arroz
La leche de arroz es una leche de origen vegetal y, por tanto, no contiene productos lácteos. Al igual que la leche de almendras, la de soja y la de coco, la leche de arroz también es una buena alternativa para quienes tienen intolerancia a la lactosa o prefieren una dieta vegana. Esta leche también es adecuada para quienes padecen cáncer y no quieren beber leche animal, ya que contiene hormonas (1). Algunos de los beneficios de la leche de arroz son que es buena para el corazón, para los intolerantes a la lactosa y que reduce el nivel de colesterol.
La leche de arroz se prepara a partir de arroz blanco o preferentemente integral con agua. La preparación comercial de la leche de arroz se realiza principalmente con la ayuda de la enzima α-amilasa. La suspensión líquida de arroz se trata con glucosidasa en una etapa de sacarificación. A continuación, se enriquece con minerales y vitaminas para suplir las carencias en comparación con la leche animal (1).
Pues bien, la leche de arroz no es leche como parece, aunque puede utilizarse como sustituto de la leche, carece definitivamente de las propiedades de ésta. Pero los beneficios de la leche de arroz dependen de cada persona y del tipo de dieta que quiera seguir. Al igual que la leche de vaca normal, la leche de arroz carece de lactosa, que es un tipo de azúcar, y de colesterol. Por lo tanto, la leche de arroz es saludable para las personas que no toleran la lactosa o que tienen el colesterol alto.
Beneficios de la leche de arroz para el cabello
La leche de arroz tiene un sabor dulce y suave y una textura similar a la de la leche de vaca, aunque un poco más fina. Esto no es sorprendente si se sabe que la leche de arroz está hecha sólo de almidón de arroz, agua, un poco de aceite vegetal y una pizca de sal. Esto significa que contiene poca grasa y está compuesta principalmente por agua.
La leche de arroz ofrece ciertamente beneficios para la salud. Contiene menos calorías que la leche de vaca y es especialmente adecuada para las personas con intolerancia a la lactosa, síndrome del intestino irritable u otros problemas estomacales.
Sin embargo, también carece de los ingredientes que hacen que la leche de vaca sea saludable. La leche de arroz prácticamente no contiene proteínas. También suele faltar el calcio, el mineral que fortalece los huesos, aunque muchas variedades de la tienda están ahora enriquecidas con calcio.
Por desgracia, la leche de arroz -como el propio arroz- también puede contener arsénico, a veces en cantidad. Por ello, si prefiere las alternativas vegetales a la leche, no debe consumir exclusivamente leche de arroz, sino alternarla con otras leches como la de avena, almendra, soja, avellana y coco.
Beneficios de la leche de arroz en la piel
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La leche de arroz es una bebida de origen vegetal que se utiliza a menudo como alternativa a la leche láctea. Aunque el término “leche de arroz” se utiliza comúnmente para referirse a ella, la palabra “leche” sólo puede utilizarse para referirse a una bebida láctea que proviene de las vacas, según las normas de la FDA. Por eso, si buscas leche de arroz en el supermercado, es probable que veas envases etiquetados como “bebida de arroz” o “bebida no láctea de arroz”.
Puedes preparar tu propia leche de arroz con arroz blanco o integral y agua. Los productos comerciales suelen contener arroz integral, jarabe de arroz integral, aceites vegetales y edulcorantes o aromas como la vainilla. La leche de arroz también puede estar enriquecida con micronutrientes, como vitamina B12, calcio o vitamina D.
Beneficios y efectos secundarios de la leche de arroz
La leche de arroz es una leche vegetal elaborada a partir del arroz. La leche de arroz comercial suele fabricarse con arroz integral y jarabe de arroz integral, y puede endulzarse con azúcar o sustitutos del azúcar, y aromatizarse con ingredientes comunes, como la vainilla[1].
El origen exacto de la leche de arroz es incierto. En 1914, Maria M. Gilbert dio una receta de leche de arroz en su libro Meatless Cookery, que fue el primer uso conocido del término[3] En 1921, la primera fábrica de leche de arroz fue construida por la Vita Rice Products Co., lanzando Vita Rice Milk ese mismo año en San Francisco, California[4] En 1990, Rice Dream fue lanzado por Imagine Foods de Palto Alto, California, en cartones Tetra Pak, convirtiéndose en la primera leche de arroz ampliamente popular[5].
La leche de arroz (sin endulzar) tiene un 89% de agua, un 9% de hidratos de carbono, un 1% de grasa y contiene proteínas insignificantes (tabla). Una cantidad de referencia de 100 ml aporta 47 calorías y -si se enriquece a propósito durante la fabricación- el 26% del valor diario (VD) de vitamina B12 (tabla). También aporta calcio (12% VD; fortificado) y manganeso (13% VD; fortificado) en cantidades moderadas, pero por lo demás es bajo en micronutrientes.