Cómo hacer caramelos en casa
El turrón es un dulce festivo y colorido muy popular en la época navideña. El turrón de gominola es dulce, cremoso y muy adictivo. Seguro que no puedes comer sólo una porción de este dulce sin hornear.
Cuando no tienes gluten, llega ese momento en el que te das cuenta de que… no puedes comer regaliz tradicional. Pero luego está ese momento en el que descubres que puedes hacer tu propio regaliz de cereza roja sin gluten en casa, ¡y es fácil!
Los conos de malvavisco bañados en azúcar de colores eran una golosina divertida cuando crecía en Winnipeg. Ahora, ¡los hago en casa! Estos tienen el mismo aspecto, pero saben MUCHO mejor, y es divertido personalizar los colores utilizados, según tus gustos o para adaptarlos a un evento especial.
Esta deliciosa y fácil de hacer barra de chocolate dulce y salada con fruta y nueces es el perfecto capricho saludable para los amantes del chocolate. Es naturalmente sin gluten, y también sin lácteos ni azúcares refinados con una opción paleo.
Una receta de dulce popular con muchas variaciones en las cocinas de Oriente Medio, el Mediterráneo, la India y Asia. Este caramelo crujiente de semillas de sésamo de 3 ingredientes es perfectamente dulce, con sabor a nuez, sin gluten, paleo, opcionalmente vegano y ¡sin alergias top-8! Sólo semillas de sésamo tostadas, miel y azúcar. ¡Fácil de regalar o de masticar!
Caramelos caseros de malvavisco
En primer lugar, vamos a hablar un poco de la ciencia que hay detrás de la elaboración de caramelos. No te vayas. Es genial, lo prometo. Cuando haces esta receta de caramelo duro, mezclas azúcar y agua. En el caso de esta receta, es agua, azúcar y jarabe de maíz.
Básicamente, estamos forzando a que se disuelva más azúcar en el agua, creando lo que se llama una “solución sobresaturada”. Esto ocurre a una temperatura determinada, por lo que las recetas de caramelos suelen especificar la temperatura a la que hay que hervir la mezcla de azúcar. Necesitarás un termómetro para esta receta, ¡te recomiendo este!
Cuando esta solución sobresaturada se enfría, empieza la magia. Como hemos metido un montón de moléculas de azúcar en el agua, cuando se enfríen tendrán que hacerlo de forma súper ordenada. Superordenada = ¡cristalización!
El tamaño de los cristales viene determinado por el grado de agitación de la solución, es decir, por lo mucho que se remueve el caramelo. Si se remueve con frecuencia se obtienen cristales pequeños, deseables en caramelos suaves como el dulce de leche. Si no se remueve, se obtienen cristales grandes, que es lo que queremos cuando hacemos caramelos duros. También es importante seguir las instrucciones al pie de la letra.
Caramelos caseros de toda la vida
No me había dado cuenta de que los caramelos duros eran tan sencillos de hacer, sólo llevan un poco de tiempo, como los caramelos de roca de cristal. Sólo tiene seis ingredientes y, en realidad, el colorante alimentario y el azúcar en polvo que se espolvorea al final son opcionales.
Puedes usar cualquier sabor que te guste para esta receta de caramelo duro y la cantidad de sabor que uses también es personalizable. Lo mejor es utilizar un aceite de caramelo muy concentrado que pueda soportar el calor sin perder el sabor. Por lo general, utilizarás una cucharadita de aromatizante si es superfuerte, o una cucharada si es de fuerza “normal”.
Los caramelos duros pueden durar hasta un año si se almacenan adecuadamente. Guárdelos en un lugar fresco y seco, lejos de la humedad y el calor. La capa de azúcar en polvo al final de la receta ayuda a evitar que los caramelos duros absorban la humedad del aire.
Los caramelos duros no tienen fecha de caducidad, pero son menos apetecibles cuanto más envejecen. Puede volverse pegajoso o gomoso si le afecta la humedad o las fluctuaciones de temperatura, por lo que es mejor disfrutarlo lo antes posible.
Rápido & caramelos caseros fáciles
Antes de asaltar el pasillo de las golosinas de Halloween de tu supermercado local, ¡prueba a hacer caramelos caseros! Sí, en serio. Puedes hacer casi todos tus postres favoritos de Halloween en tu cocina, y aún mejor, puedes probar nuevas recetas que nunca antes habías pensado incluir en tus festividades. Incluso puedes ahorrarte unos cuantos dólares. Sigue leyendo para conocer las recetas que debes preparar primero.
Barras crujientes de 3 ingredientesLas barras crujientes de tamaño divertido son un botín ganador para Halloween. Pero puedes tener todas las que quieras sin tener que depender de la inteligencia de compra de tus vecinos cuando haces las tuyas propias, en forma de prácticos vasos. (vía Family Food on the Table)
Dulces de galletas Graham con bourbonAtiende a los bebedores de bourbon en tu fiesta de Halloween derritiendo una tanda de dulces de galletas Graham con mantequilla e infusión de alcohol para que todos los prueben. (vía Spicy Southern Kitchen)
Barras de caramelo de chocolate veganoSi quieres probar un dulce ligeramente más saludable este Halloween, considera estas barras de chocolate vegano. El caramelo de dátiles de dos ingredientes se combina con pistachos y ciruelas secas para obtener un bocado crujiente y masticable en todo momento. (vía Gastronomía Vegetariana)