Leche de avena
Esta alternativa algo azucarada tiene un valor nutritivo muy bajo, a menos que se le añadan vitaminas y calcio. Sin embargo, es la menos probable de todas las alternativas lácteas que provoquen alergias. Sin embargo, casi no contiene proteínas.
Ingredientes: Agua filtrada, arroz integral orgánico (parcialmente molido), aceite orgánico de cártamo y/o canola prensado por expulsión, fosfato tricálcico, sal marina, palmitato de vitamina A, vitamina D2, vitamina B12.
Carragenina: Para algunas personas, este espesante podría causar algún malestar gástrico y tiene alguna otra evidencia de causar otros problemas intestinales. Una pequeña cantidad parece estar bien, pero los que consumen muchos alimentos procesados deberían tomar nota.
Ingredientes: Agua filtrada, arroz integral orgánico (parcialmente molido), aceite de cártamo orgánico prensado por expulsión y/o aceite de girasol y/o aceite de canola, fosfato tricálcico, sal marina, palmitato de vitamina A, vitamina d2, vitamina b12.
Ingredientes: Agua filtrada, arroz ecológico parcialmente molido, aceite de girasol ecológico prensado por expulsión y/o aceite de cártamo ecológico prensado por expulsión, fosfato tricálcico, sal marina, palmitato de vitamina A, vitamina D2, vitamina B12, ácido fólico.
A qué sabe la leche de avena
La leche: ¿dónde estaríamos sin ella? Dada la dependencia que tenemos de ella desde que nacemos, yo diría que no existiríamos. Hay muchas cosas que podría decir sobre el papel de la leche en el desarrollo de la sociedad moderna, desde la cocina hasta la lactancia y todo lo demás.
Las cocinas de todo el mundo, desde la antigüedad hasta las cocinas modernas, han recurrido a la leche para multitud de fines, desde la elaboración de la masa de los pasteles hasta la guarnición de un elegante café por la mañana.
Naturalmente, como ocurre con todas las cosas buenas de este mundo, hay un puñado de personas a las que la naturaleza les prohíbe acceder a ellas. En este caso, nos referimos a los intolerantes a la lactosa. Hay personas que simplemente no pueden consumir productos a base de lactosa, por razones de salud.
También estamos los que seguimos una dieta vegana y no tomamos productos de origen animal por razones morales. Por suerte, la ciencia de la cocina moderna ha aportado soluciones para todos y cada uno de ellos.
Los sustitutos de la leche existen desde hace décadas, y pueden elaborarse con distintos ingredientes. Uno de los más extendidos es la leche de almendras, pero el problema es que algunas personas son alérgicas a las almendras y a otros tipos de frutos secos. O tal vez simplemente no les gusta la leche de almendras en absoluto. Entonces, ¿cuál es un ingrediente común que se puede encontrar en abundancia, al que pocas personas son alérgicas, con el que se podría hacer leche?
¿Es saludable la leche de arroz?
La leche de arroz es una leche vegetal elaborada a partir del arroz. La leche de arroz comercial suele fabricarse con arroz integral y jarabe de arroz integral, y puede endulzarse con azúcar o sustitutos del azúcar, y aromatizarse con ingredientes comunes, como la vainilla.[1] Suele estar enriquecida con proteínas y micronutrientes, como la vitamina B12, el calcio, el hierro o la vitamina D.[1][2].
El origen exacto de la leche de arroz es incierto. En 1914, Maria M. Gilbert dio una receta de leche de arroz en su libro Meatless Cookery, que fue el primer uso conocido del término[3] En 1921, la primera fábrica de leche de arroz fue construida por la Vita Rice Products Co., lanzando Vita Rice Milk ese mismo año en San Francisco, California[4] En 1990, Rice Dream fue lanzado por Imagine Foods de Palto Alto, California, en cartones Tetra Pak, convirtiéndose en la primera leche de arroz ampliamente popular[5].
La leche de arroz (sin endulzar) tiene un 89% de agua, un 9% de hidratos de carbono, un 1% de grasa y contiene proteínas insignificantes (tabla). Una cantidad de referencia de 100 ml aporta 47 calorías y -si se enriquece a propósito durante la fabricación- el 26% del valor diario (VD) de vitamina B12 (tabla). También aporta calcio (12% VD; fortificado) y manganeso (13% VD; fortificado) en cantidades moderadas, pero por lo demás es bajo en micronutrientes.
Leche de almendras
La leche de arroz es una leche vegetal muy popular en todo el mundo. Es muy digestiva, no tiene gluten y además es muy fácil conseguir granos de arroz. Nos encanta mezclarla con algunos frutos secos para mejorar el sabor y también sus propiedades nutricionales.
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Mantener el sistema inmunológico fuerte es un excelente remedio para prevenir todo tipo de enfermedades. Hacerlo es fácil, es gratis y también puede ser agradable. El sistema inmunitario se fortalece de forma natural y eficaz si cuidamos hábitos diarios básicos como el sueño…
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