Tipos de dulces
El postre es un plato que concluye una comida. Se compone de alimentos dulces, como dulces, y posiblemente de una bebida, como vino y licor de postre. En algunas partes del mundo, como gran parte de África Central y Occidental, y la mayor parte de China, no existe la tradición de un plato de postre para concluir una comida.
La palabra “postre” tiene su origen en la palabra francesa desservir, que significa “limpiar la mesa”[1] Su primer uso conocido en inglés fue en 1600, en un manual de educación sanitaria titulado Naturall and artificial Directions for Health, escrito por William Vaughan[2][3].
La palabra “postre” se utiliza más comúnmente para este plato en Australia, Canadá, Irlanda, Nueva Zelanda y Estados Unidos, mientras que es uno de los varios sinónimos (incluyendo “pudding”, “sweet” y “afters”) en el Reino Unido y algunos otros países de la Commonwealth.[5][6]
Algunos postres de confitería indios de cientos de variedades. En algunas partes de la India, se denominan mithai o dulces. El azúcar y los postres tienen una larga historia en la India: hacia el año 500 a.C., los habitantes de la India habían desarrollado la tecnología para producir cristales de azúcar. En el idioma local, estos cristales se llamaban khanda (खण्ड), que es el origen de la palabra caramelo[7].
Comida de postre
Encontrar la inspiración y elaborar un gran postre emplatado es una tarea en sí misma. Pero tener que planificar toda una carta de postres, conseguir un equilibrio entre los artículos que se van a ofrecer, elegir artículos que resulten atractivos para sus clientes y que promuevan unas buenas ventas requiere planificación.
Los establecimientos que tienen más éxito con su carta de postres (y sus ventas) tienden a ceñirse a los sabores más populares. Innovar por innovar no suele ser una buena idea. Las combinaciones de ingredientes no tradicionales pueden funcionar, por ejemplo, y el chocolate siempre se vende bien, pero si se combina con algo como la remolacha, la mayoría de la gente se desanimará. Hay un momento y un lugar para ingredientes de postres poco comunes: eventos especiales, menús de degustación, eventos de catering. Los postres son un alimento reconfortante para la mayoría de la gente, y tener un menú accesible con sabores populares hará que la satisfacción del cliente sea máxima.
El postre de chocolate es probablemente el más popular en cualquier restaurante. Tenga siempre un postre de chocolate negro. Si necesita un segundo postre de chocolate, opte por uno hecho con chocolate blanco, chocolate con leche o alguna variación. Utilizar un chocolate de buena calidad puede convertir un postre sencillo en uno con un “factor sorpresa”. Muchos consumidores conocen las diferencias entre los chocolates, por lo que si se utiliza un chocolate de alto porcentaje y de origen único, los sabores únicos pueden contar una “historia” en el menú del postre.
Lista de dulces
Seamos sinceros: desierto frente a postre es una cuestión de ortografía, no de definición. Es fácil distinguir entre el Sahara y un pastel de chocolate (incluso un pastel de chocolate seco). Pero, ¿cuándo hay que usar una S y cuándo dos? Esa S de más puede suponer la diferencia entre montones de arena y montones de helado, y esa es una diferencia importante.
Desierto, escrito con una S, se refiere a una región seca. Postre, escrito con dos eses, se refiere a un plato dulce que se come después de una comida. Sin embargo, a veces, desierto es una palabra totalmente diferente que se refiere a lo que se merece, especialmente en la frase just deserts.
Un desierto se pronuncia [ dez-ert ] y es “una región grande, seca y estéril, que suele tener un suelo arenoso o rocoso y poca o ninguna vegetación”. Probablemente conozcas algunos de los desiertos más famosos del mundo, como el Sahara en el norte de África (el más grande del mundo), el Kalahari en el sur de África, el Gobi en Mongolia y China, y el Mojave en California.
Aunque la gente suele pensar que los desiertos son calientes (y la mayoría de los más conocidos lo son), también pueden ser fríos. El criterio esencial para que un lugar se considere desierto es la falta de precipitaciones. Algunas regiones extremadamente frías pueden ser a veces muy secas. Gran parte de la Antártida, por ejemplo, es un desierto.
Diferencia entre dulce y postre
El grupo general de alimentos que contiene grasas y dulces es el más pequeño, lo que significa que debe consumir la menor cantidad de alimentos de este grupo. Los dulces suelen aportar grandes cantidades de calorías “vacías” con poco valor nutricional, mientras que las grasas suelen aportar grandes cantidades de grasas y calorías poco saludables. Sin embargo, algunas grasas se consideran más saludables que otras. Preste atención a los tipos exactos de alimentos y bebidas clasificados como dulces y grasas para entender la alimentación saludable en general.
Aunque los alimentos de los grupos de dulces y grasas no son muy saludables, no es necesario eliminarlos por completo de la dieta. La recomendación típica para una dieta saludable para el corazón permite que hasta el 30 por ciento de las calorías totales provengan de la grasa, lo que equivale a 60 g o menos de grasa por día en una dieta de 1.800 calorías, dice el Centro Médico de la Universidad de Pittsburgh. Una dieta saludable para el corazón limita además las grasas saturadas y trans a menos del 7 por ciento de las calorías, lo que equivale a menos de 14 g de grasas “malas” por cada 1.800 calorías diarias. El Departamento de Agricultura de Estados Unidos o USDA también establece entre 100 y 300 “calorías discrecionales” al día, que suelen incluir alimentos de los grupos de los dulces y las grasas, según MyPyramid.gov.