Lista de golosinas de panadería
Entre el auge y la quiebra, el sector de la panadería atraviesa tiempos turbulentos. Aunque se ha previsto un crecimiento anual del 3,8% para el sector, muchas empresas se enfrentan a enormes desafíos.
Ya se trate de cadenas de panaderías, panaderías de varias unidades, panaderías industriales o empresas artesanales: el entorno competitivo del sector de la panadería es, y será, difícil. El cambio estructural es evidente. Al hablar con los responsables del sector, siempre mencionan los mismos retos:
Mis contactos me informan con frecuencia de que tienen que luchar también en otros frentes. Los costes de personal son elevados, la contratación de empleados y la búsqueda de sucesores requiere tiempo y esfuerzo. El resultado: absorciones, adquisiciones y cierre de empresas. La consolidación avanza, como hemos visto ahora en las cifras de Alemania. Varios grandes actores dominan el mercado, mientras que el 80% de unas 11.000 empresas panaderas alemanas generan un volumen de negocio inferior a 1 millón de euros. En cambio, las cifras a nivel internacional son bastante positivas. Con unas ventas anuales de más de 430.000 millones de euros, la industria de productos de panadería es uno de los segmentos alimentarios más lucrativos del mundo. Esto corresponde a un consumo per cápita de 17 kg, a un precio medio de 3,41 euros por kilo y unidad en toda la gama de productos.
Ensayo de una visita a una panadería
Los productos de panadería existen desde hace miles de años. El arte de la panadería se desarrolló tempranamente durante el Imperio Romano. Era un arte muy famoso, ya que a los ciudadanos romanos les encantaban los productos horneados y los demandaban con frecuencia para ocasiones importantes, como fiestas y bodas. Debido a la fama del arte de la panadería, alrededor del año 300 a.C., la panadería se introdujo como una ocupación y una profesión respetable para los romanos. Los panaderos empezaron a preparar el pan en casa en un horno, utilizando molinos para moler el grano en harina para sus panes. La demanda de productos de panadería persistió, y en el año 168 a.C. se creó en Roma el primer gremio de panaderos. El deseo de productos horneados promovió la panadería en toda Europa y se extendió a las zonas orientales de Asia. Los panaderos empezaron a hornear pan y otros productos en casa y a venderlos en la calle.
Esta tendencia se convirtió en algo habitual y pronto los productos de panadería se vendían en las calles de Roma, Alemania y Londres, entre otras. A medida que la demanda aumentaba considerablemente, surgió un sistema de reparto de productos de panadería a domicilio. Esto llevó a los panaderos a establecer lugares donde la gente pudiera comprar productos de panadería. El primer mercado al aire libre de productos de panadería se estableció en París, y desde entonces las panaderías se han convertido en un lugar habitual para comprar productos deliciosos y socializar. Ya en la época colonial, las panaderías se consideraban comúnmente de esta manera[2].
Cómo abrir una panadería
La industria de los snacks y la panadería centrada en los cereales representa más de 100.000 millones de dólares en ventas anuales al por menor. El núcleo de esa oferta procede de un selecto grupo de empresas, algunas de las cuales llevan muchas décadas sirviendo a los consumidores estadounidenses.
Tendencias, ingredientes, productos, envases, equipos y estrategias de formulación para panes envasados, frescos, congelados, refrigerados y de panadería en tienda (ISB), incluyendo bagels, bollos, panecillos, galletas y panes de molde.
Tendencias, ingredientes, productos, envases, equipos y estrategias de formulación para productos envasados, frescos, congelados, refrigerados y otros productos para el desayuno, como tortitas, gofres, tostadas francesas y sándwiches de desayuno.
Tendencias, ingredientes, productos, envases, equipos y estrategias de formulación para pizzas y panes planos refrigerados para llevar, de charcutería y congelados, así como masas y cortezas de pizzas y panes planos frescos, refrigerados y congelados envasados.
El segmento de bollos y panecillos frescos representa más de 6.000 millones de dólares en ventas anuales al por menor, según IRI, Chicago. Este segmento, que se centra en los sándwiches, incluye los bollos para hamburguesas y perritos calientes, pero también otros bollos para sándwiches, panecillos y croissants tradicionales. Leer más
Lista de productos de panadería
Hemos colaborado con unos cuantos panaderos increíbles que han querido compartir sus magníficos consejos empresariales. Esta guía pretende ofrecerte todos los ingredientes que necesitas para planificar, poner en marcha y hacer crecer una panadería de éxito.
Michelle Green empezó a hornear cuando era una adolescente, pero no fue hasta que se adentró en su carrera empresarial cuando se dio cuenta de que la panadería era su verdadera vocación. Harta de las magdalenas rancias que parecían ser el plato habitual en todas sus reuniones de la junta directiva, esta panadera y madre de trillizos decidió dejar el traje de negocios y abrir su propia tienda en Australia, llamada Three Sweeties.
Barbara Batiste también cocinaba a una edad temprana para su familia filipina, y tras años de asombrar a sus parientes con sus creaciones, decidió convertir su amor por todo lo sabroso en un negocio. Empezó en su casa y su negocio siguió creciendo. Desde entonces ha superado tres cocinas comerciales, en parte gracias a su creativo modelo de negocio, que incluye tanto un servicio de catering como un camión de comida de postres móvil. Ahora está preparando la apertura de una tienda en el oeste de Los Ángeles llamada B Sweet Dessert Bar.