Receta de sopa de mariscos
Esta sopa picante de cangrejo y lentejas fue servida por Maneet Chauhan y Rohini Dey en la Beard House. El sabor profundo y complejo de la sopa es el resultado de la combinación de chiles, especias y cangrejo típica de la cocina de fusión india-latina de los chefs. Es deliciosa servida caliente o fría.
Incorpore la carne de cangrejo, las lentejas y los tomates y llévelos a ebullición. Añada el caldo, el cilantro y la sal. Vuelva a hervir, baje el fuego, ponga la tapa entreabierta y cueza a fuego lento durante unos 45 minutos, hasta que las lentejas hayan reventado. Con una batidora de inmersión o normal, haga un puré con la sopa hasta que se convierta en un bizcocho espeso y rico. Rectificar la sazón con sal y pimienta negra recién molida. Mantener caliente.
Mientras tanto, para preparar la guarnición, mezcle la carne de cangrejo con el zumo de lima, el cilantro, el poblano, la sal y la pimienta para hacer una ensalada ligera. Sirve la sopa caliente en tazones y adorna con una cucharada de la mezcla de cangrejo. La sopa también se puede servir fría.
Sopa de Veracruz
Nuestra receta de Chipachole (guiso de mariscos) es un auténtico y sabroso plato mexicano que combina los sabores únicos del chile poblano, el orégano seco, el cilantro fresco y una amplia variedad de mariscos y verduras.
La Cocina de Prueba de Better Homes & Gardens lleva casi 100 años en funcionamiento continuo, desarrollando y probando recetas prácticas y fiables que los lectores pueden disfrutar en casa. El equipo de la Cocina de Prueba incluye especialistas culinarios, estilistas de alimentos, nutricionistas registrados y licenciados, y otros expertos con licenciaturas en ciencias de la alimentación, alimentación y nutrición, o artes culinarias. Juntos, el equipo prueba más de 2.500 recetas, produce más de 2.500 imágenes de alimentos y crea más de 1.000 vídeos de alimentos cada año en la moderna cocina de pruebas.
Como los chiles contienen aceites volátiles que pueden quemar la piel y los ojos, evite en lo posible el contacto directo con ellos. Cuando trabaje con chiles, utilice guantes de plástico o de goma. Si sus manos desnudas tocan los chiles, lávese bien las manos y las uñas con jabón y agua tibia.
Plato de mariscos
Este delicioso plato tiene un nombre muy original “chilpachole” y es considerado un clásico de la comida veracruzana. Al parecer su origen proviene de una sopa francesa “soupe aux fruits de mer” que consiste en un caldo en el que se cocinan los mariscos y luego se añaden algunas verduras.
Los mexicanos, al ver esta sopa, hicieron algunos cambios. En vez de darle protagonismo al marisco, le dieron protagonismo a los chiles y en vez de acompañarla con verduras, la acompañaron con camarones, así nació el chilpachole. Una sopa espesa que tiene un sabor fuerte pero con la ayuda de los camarones el sabor se vuelve más armonioso.
Receta de sopa de siete mares de Gloria’s cafe
El chilpachole se refiere a un guiso o sopa picante con mariscos, peculiar del estado de Veracruz; esta receta es de la pequeña ciudad de Tlacotalpan. Tlacotalpan se encuentra al sur de Veracruz; esta ciudad es conocida por sus numerosas y coloridas fiestas, como el carnaval de la Candelaria, donde se sirve esta deliciosa sopa de cangrejo jarocho; jarocho significa persona o tradición veracruzana.
4- Añade el caldo de camarón y también un poco de agua, luego agrega el epazote y espera a que el chipachole comience a hervir. Por último, agregue las calabacitas picadas en cubos y espere a que estén cocidas. Servir…