Ingredientes de la machaca
La machaca es una carne tradicionalmente seca, generalmente de vaca o cerdo, que se rehidrata y se utiliza en la cocina local del norte de México y el suroeste de Estados Unidos. En las zonas en las que no es fácil conseguir el producto de carne seca, se puede sustituir por carne asada (falda)[5][6] o filete de falda[4] desmenuzado y frito.
La machaca preparada puede servirse de varias maneras, como en flautas, tacos o burritos bien enrollados,[7] o en un plato con huevos, cebollas y pimientos (chiles verdes o chiles poblanos). La machaca se sirve casi siempre con tortillas de harina que suelen ser grandes, de hasta 20 pulgadas de diámetro[8] Un plato muy popular para el desayuno o el brunch es la machaca con huevo, asociada a los mineros del estado de Chihuahua[9].
El plato es conocido principalmente en el norte de México, y en las regiones del sur de los estados norteamericanos de Arizona, California y Nuevo México, y en Texas, donde se conoce como Machacado. En el centro y sur de México es poco conocido por las clases socioeconómicas bajas[10].
Cómo rehidratar la machaca
La machaca con huevo es un plato muy popular en el norte de México y me cuentan que todo empezó con una amable mujer que preparaba la comida para los trabajadores de la carretera. Una bonita historia para una sorprendente región de México que es conocida por su carne de vacuno. Machaca con huevo”, puede traducirse literalmente como carne seca con huevo, pero para esta receta, la traducción correcta sería cecina con huevos revueltos.
Machaca con huevo”, puede traducirse literalmente como carne seca con huevo, pero para esta receta, la traducción correcta sería cecina con huevos revueltos. Este plato es popular en el norte de México, pero gusta en todo el país. Me dicen que todo empezó con una amable mujer que preparaba la comida para los trabajadores de la carretera. Una bonita historia para una sorprendente región de México que es muy conocida por su carne de vacuno.
Como muchos platos en México, la “machaca con huevo” se extendió por todo el país gracias a su ingeniosa forma de combinar ingredientes sencillos y ampliamente disponibles con una notoria carga de energía que permitía a los mexicanos hacer frente al duro trabajo al que estaban expuestos durante las primeras décadas del siglo XX.
Taco de machacado
Como puedes ver sólo con mirar la página de inicio de mi blog, ¡me encanta cocinar! Dicho esto, no siempre ha sido fácil para mí – mi viaje gastronómico comenzó cuando era una niña que crecía en México. Mi abuela era una de las mejores cocineras que he conocido. Algunos de mis mejores recuerdos son del tiempo que pasamos juntas en la cocina.
Siempre me enseñaba sus recetas secretas que tanto nos gustaban. Como yo era una niña, empezó dándome las tareas más pequeñas, como lavar las verduras, cascar los huevos o remover las judías. Con el paso del tiempo, pude empezar a hacer más cosas, y ahí empezó mi amor por la cocina.
El objetivo de esta historia es explicar que todo el mundo tiene que empezar por algún sitio, y que cualquiera puede aprender a cocinar. Una buena manera de aprender a cocinar es empezar con recetas sencillas con ingredientes simples. Por eso hoy quiero compartir una receta fácil que cualquiera puede hacer, y que sin duda será un éxito.
No importa cómo elijas disfrutar de esta receta, quedarás satisfecho. Esta comida relativamente sencilla es una gran opción para alguien que está aprendiendo a cocinar o para alguien que ha estado cocinando durante mucho tiempo pero que se está aventurando en el mundo de la comida mexicana. Hay muy poco que se pueda hacer para estropear esta receta, así que echa un vistazo a la receta de abajo y pruébala.
Comida mexicana Machaca
La machaca data de antes de que se inventara la refrigeración. En aquella época, la gente conservaba la carne secándola. En pocas palabras, la machaca es carne de vacuno o de cerdo marinada que se ha secado y machacado para que quede tierna. Piensa en cecina desmenuzada.
Se originó con los rancheros y mineros del norte de México. Hoy en día, esta carne seca sigue siendo un ingrediente popular en los estados del norte de México y en los estados del suroeste de Estados Unidos. Rehidrátala para hacer burritos, taquitos o con huevos como en esta receta.
Machaca – No requiere refrigeración. Una vez que la saques del paquete, desmenuza los trozos grandes con las manos. Aceite de maíz Mazola® – Sólo necesitas 2 cucharadas de aceite. Huevos – Para alimentar a más personas, añade más huevos. Cebolla – Esta es una cebolla blanca. Las cebollas amarillas y rojas también funcionan. Tomate – Sólo utilizamos 1 tomate, pero si va a alimentar a muchas personas, añada un tomate más. Cilantro – Añade frescura y sabor. Ajo – El ajo crudo o en polvo funciona bien en esta receta. Jalapeño – Omita por completo si no le gusta el picante.