Cómo hacer una tarta de flan
El chocoflan es un postre, una mezcla de pastel de chocolate y flan (crema de caramelo), de ahí el nombre de chocoflan. Ahora bien, mucha gente lo llama la tarta imposible, porque las dos mezclas se preparan por separado (la tarta de chocolate y el flan), pero luego, cuando se cocinan, ambas cosas se ponen juntas, y sin ninguna separación, en el mismo molde.
Cuando se hace esto las masas de ambas cosas se mezclan un poco en el molde, y lo curioso, es que cuando se hornea todo junto, estas mezclas se separan, y la mezcla del flan se va hacia abajo, y la masa del pastel de chocolate se queda arriba. Entonces, cuando lo sacas y lo pones boca abajo, el resultado es una capa de bizcocho de chocolate en el fondo y el flan, con el caramelo encima. Por eso se llama tarta imposible.
Es muy curioso que esto ocurra, y de hecho, las primeras veces que la hicimos pensábamos que la habíamos estropeado de alguna manera por esto. Pero no, al final, las mezclas siempre van al lugar donde deben estar, se separan, y queda la tarta de chocolate por un lado y el flan por otro, y es increíble.
Receta auténtica de Chocoflan
Este rico y decadente pastel también se conoce como pastel imposible y por una buena razón: las capas de pastel de chocolate húmedo y de crema pastelera se intercambian (¡completamente!) durante el horneado. La cobertura de caramelo que se utiliza tradicionalmente es la cajeta (el caramelo de leche de cabra azucarado de México), pero yo he utilizado en esta receta el dulce de leche (leche condensada caramelizada), que es mucho más fácil de encontrar fuera de México.
Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reducir la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Precalentar el horno a 180°C (160°C con ventilador). Untar un molde antiadherente de 2,5 litros (10 tazas) o un molde de aro acanalado con mantequilla derretida para engrasarlo. Calentar el dulce de leche en un cazo pequeño hasta que tenga consistencia de vertido y luego verterlo en la base del molde. Colocar el molde en una asadera y reservar para que el dulce de leche se endurezca.
La mejor receta de chocoflan
Déjese sorprender por esta increíblemente deliciosa tarta Chocoflan “Imposible” que no sólo le hará cosquillas al paladar sino que le dejará boquiabierto. Con un delicioso flan cremoso y un pastel de chocolate pecaminosamente delicioso glaseado con una rica salsa de caramelo, ¡es el postre definitivo!
El Chocoflan o también conocido como el pastel imposible es un postre mexicano que hace la boca agua y que consta de tres increíbles capas de bondad. La base es un pastel de chocolate con un flan y una salsa de caramelo por encima. Tradicionalmente, se elabora con salsa de caramelo de cajeta, que se hace con leche de cabra, pero hoy en día también se utiliza el dulce de leche o la salsa de caramelo.
Si has probado nuestras recetas de postres, sabrás que no soy un gran fan de la comida excesivamente dulce y con esta receta, te sorprenderá descubrir que no es para nada dulce. Sólo un celestial pastel de chocolate negro, un ligero y cremoso flan de huevo entero (sin desperdiciar claras de huevo) y un delicioso caramelo.
El molde se rocía con la salsa de caramelo en el fondo, seguido de la masa del pastel de chocolate y, por último, se vierte la mezcla del flan. Mientras se cuece en el horno, el pastel de chocolate sube “mágicamente” a la parte superior. Cuando se invierte el pastel, el flan aterciopelado se encuentra sobre el pastel de chocolate y está bañado con la deliciosa salsa de caramelo. Y debido a este maravilloso fenómeno, este postre se ha ganado el nombre de “tarta imposible”.
Ingredientes de Chocoflan
Esta receta de tarta flan de chocolate, también conocida como chocoflan, es divertida de hacer, ya que hay una especie de “magia” de horneado. Se añade la masa de la tarta y los ingredientes del flan en un molde tipo Bundt o de tubo, todo mezclado, y por arte de magia se convierte en el horno en una rica tarta de chocolate coronada con un cremoso flan de caramelo. Pastel y flan en cada bocado, rociado con salsa de caramelo de leche.
Hay algunos trucos para asegurar el éxito, el más importante es dejar que el pastel se enfríe completamente (o incluso enfriarlo) antes de invertirlo fuera del molde, por muy tentador que sea comprobarlo nada más salir del horno. El flan necesita enfriarse para cuajar completamente, o se agrietará y romperá al invertir el molde. Tradicionalmente, este pastel, al igual que el flan, se sirve frío, pero también está muy bueno caliente o a temperatura ambiente. Puede calentar un trozo en el microondas, pero asegúrese de que está frío cuando intente sacarlo del molde.
“Para un pastel húmedo y delicioso que parece una obra maestra, fue sorprendentemente fácil de preparar. Asegúrate de que se ha enfriado completamente antes de desmoldarlo y guardarlo en el frigorífico. Si parte de la cobertura de caramelo se queda en el molde después de desmoldarlo, basta con volver a ponerla con una cuchara sobre la parte superior del pastel.” – Diana Rattray