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Carne para pozole

Carne para pozole

Pozole vegetariano

Es la temporada de la familia, los amigos, las luces navideñas, los tamales y el pozole. Hoy estoy emocionada de colaborar con Beef Loving Texans en nombre de Beef Checkoff para compartir con ustedes una receta increíble de Pozole Rojo de Res.

Me estoy preparando para mi tamalada anual. Una tamalada es una fiesta para hacer tamales en la que la familia y los amigos se reúnen para hacer docenas y docenas de tamales para la temporada de fiestas. Mi Abuelita fue la anfitriona de nuestra infancia, luego mi mami se hizo cargo del evento y ahora yo tengo el honor de ser la anfitriona de este divertido evento.

El pozole (que se traduce como “maíz”) es una sopa tradicional que puede hacerse con pollo, carne de res o cerdo. El pozole rojo se elabora con chiles secos y el pozole verde con tomatillos.

Es bueno tener una variedad para tus invitados: pozole rojo, verde, de pollo, de ternera, de cerdo o una versión sin carne del pozole hecha con frijoles. Uno suave, otro picante, me gusta dar opciones a mis invitados, después de todo una barriga llena le dará a tu invitado la fuerza para trabajar todo el día montando tamales.

¿De qué tipo de carne está hecho el pozole?

El pozole tradicional mexicano es una sopa rica y caldosa hecha con carne de cerdo, maíz y chiles rojos. Acompañe su plato con ingredientes como col rallada, rábanos, cilantro, limón y aguacate.

¿El pozole es de carne de res o de cerdo?

El pozole es un guiso mexicano que se elabora tradicionalmente con carne de cerdo desmenuzada, caldo de chile enriquecido con caldo de cerdo y sémola de maíz, un tipo de maíz que se encuentra sobre todo en América Latina.

¿Con qué se hacía originalmente el pozole?

Originalmente, el pozole se elaboraba con la carne humana de prisioneros a los que se les había arrancado el corazón en un sacrificio ritual. Afortunadamente, tras la conquista española en el siglo XVI, se prohibió el canibalismo y la carne de este plato se sustituyó por la de cerdo.

El pozole rojo es picante

El pozole (pronunciación en español:  [po’sole]; del náhuatl: pozoll , que significa cacahuazintle, una variedad de maíz) es una sopa o guiso tradicional de la cocina mexicana. Se elabora con maíz y carne (normalmente de cerdo, pero también de pollo), y se puede condimentar y adornar con lechuga o col rallada, chiles, cebolla, ajo, rábanos, aguacate, salsa o limas. Conocido en Mesoamérica desde la época precolombina, hoy en día el pozole es común en todo México y los países vecinos, y se sirve tanto como comida cotidiana como plato festivo.

El pozole puede prepararse de muchas maneras, pero todas las variantes incluyen una base de maíz cocido en caldo. Normalmente se incluye en la base carne de cerdo, o a veces de pollo. Las recetas vegetarianas sustituyen la carne por alubias.

El pozole se suele servir acompañado de una gran variedad de condimentos. Los condimentos más comunes son la cebolla picada, la col rallada, el rábano en rodajas, el aguacate, las limas, el orégano, las tostadas, el chicharrón y los chiles[2].

El pozole es un plato típico en varios estados como Nayarit, Sinaloa, Michoacán, Guerrero, Zacatecas, Jalisco y Morelos. El pozole se sirve en los restaurantes mexicanos de todo el mundo. También es popular (bajo la grafía más antigua de posole) en la cocina de Nuevo México, donde era un plato común entre los indios Pueblo que residían a lo largo del Río Grande[3][4].

Receptor de pozole rojo

El pozole es una especie de fiesta. Supongo que se podrían hacer tandas más pequeñas, pero como hay que cocinarlo durante varias horas, lo lógico es hacer una cantidad grande, y luego tener muchos amigos con los que disfrutarlo.

No hemos hecho esto en una olla de cocción lenta, pero supongo que el paso 6 podría hacerse fácilmente en una olla de cocción lenta.Las tostadas son tortillas de maíz fritas y crujientes. Se venden empaquetadas y a menudo se pueden encontrar en la misma sección de su tienda de comestibles que las tortillas frescas, o se pueden encontrar en los mercados mexicanos. Puede hacerlas usted mismo friendo tortillas de maíz rancias (o tortillas que se hayan secado un poco en un horno caliente), en aceite vegetal caliente hasta que estén duras.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

Receta de pozole picante

Para algunos, esta sopa está en su mejor momento gracias a las guarniciones, que aportan equilibrio y sabor además de decoración. El guiso se cocina a fuego lento durante mucho tiempo para que se desarrolle el sabor. Aunque es habitual cocinarlo en el fogón, se puede cocinar en una olla apta para el horno (por ejemplo, un horno holandés) en el horno para liberar la estufa.

El pozole se sirve tradicionalmente con tortillas de maíz calientes para ayudar a absorber el sabroso caldo. Se acompaña con una variedad de guarniciones frescas, sabrosas y crujientes, como el cilantro, el cebollín, los rábanos y la col verde. Pon estas y otras opciones de guarnición en la mesa y deja que cada uno ponga su plato a su gusto.

“Este fue un plato sabroso y una gran manera de utilizar la paleta de cerdo. Utilicé pimientos del guajillo secos en el plato. Hicieron falta unas 5 tazas de agua para cubrir la carne de cerdo, y acabé añadiendo otra taza cerca del final de la cocción. En general, fue un guiso delicioso”. -Diana Rattray

Tanto el pozole como el posole son grafías aceptadas para este guiso. El nombre proviene de la lengua náhuatl. Otras grafías alternativas son pozolé, pozolli y pasole, aunque no son tan utilizadas. Se cree que pozole significa “maíz”, pero también se interpreta como “espumoso”.

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