Salsa de pavo
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Aunque la gente piensa que la mayor parte de la cocina tiene lugar el día de Acción de Gracias, la preparación del pavo comienza de tres a siete días antes de la gran comida, cuando se compra y se empieza a descongelar el pavo. Pensar con antelación y planificar un programa de cocción del pavo ayudará a que la cena de Acción de Gracias se desarrolle sin problemas. Siempre es mejor asignar más tiempo, en lugar de menos, para preparar y cocinar el pavo; una multitud hambrienta ciertamente no estará contenta si retrasa la hora de inicio de su banquete de Acción de Gracias. Planifica el espacio que necesitarás en el horno para el pavo y todos los acompañamientos. Haz todo lo posible con antelación para disfrutar de un banquete de Acción de Gracias sin estrés. Estos consejos te facilitarán la planificación de la comida.
¿Cuáles son los pasos para cocinar un pavo?
Unte el pavo con mantequilla derretida. Sazone con el resto de la mezcla de sal. Hornee el pavo, sin tapar, en el horno precalentado hasta que ya no esté rosado en el hueso y los jugos salgan claros, unas 3 horas. Un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo, cerca del hueso, debe indicar 180 grados F (82 grados C).
¿Cuándo hay que empezar a preparar el pavo?
El pavo se cocinará más uniformemente y más rápido si se empieza a cocinar a temperatura ambiente, así que saque el pavo de la nevera 1 hora antes de asarlo.
Receta de pavo asado
Los pavos enteros congelados están disponibles en los supermercados durante todo el año, a partir de unos 2,5 kg (tamaño 25), lo que es suficiente para alimentar hasta seis personas (véase la Guía de pesos del pavo). Para aprovechar al máximo su pavo, siga estos consejos.
Paso 3: Coloque el pavo, con la pechuga hacia arriba, en una rejilla de alambre en la sartén. Píntelo con mantequilla derretida y cúbralo con papel de horno antiadherente. Por último, cubra la bandeja con papel de aluminio para sellarla. Cocine según la receta.
Paso 4: Para comprobar si está cocido, pinche la parte más gruesa del muslo con una brocheta. Si los jugos son transparentes, el pavo está listo. Páselo a una bandeja para trinchar y cúbralo sin apretar con papel de aluminio. Déjelo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo.
Cómo preparar un guiso de pavo
Cocinar un pavo, ya sea grande o pequeño, es mucho más fácil de lo que crees. La clave es empezar con un pavo que haya sido preparado correctamente, y luego tomar medidas para que no se seque mientras se cocina. Una vez que hayas elegido un pavo que se adapte a tus necesidades, sazónalo al gusto, rellénalo (si quieres) y ásalo en el horno hasta que esté tierno y dorado.
Resumen del artículoXAntes de cocinar un pavo, déjalo descongelar completamente en la nevera si no lo está ya. Después, una vez descongelado, vacía todo lo que haya en la cavidad del pavo, y rellena la cavidad con relleno si lo deseas. Cuando hayas terminado, unta el pavo con un poco de aceite o mantequilla y sazónalo. A continuación, coloca el pavo en una bandeja para asar, cúbrelo con papel de aluminio y mételo en el horno a 325 grados Fahrenheit. Cocínelo durante 20 minutos por cada kilo de carne, o 35 minutos por cada kilo si ha añadido relleno. Además, unte el pavo cada 30 minutos para que la piel se cocine uniformemente, y retire el papel de aluminio durante los últimos 45 minutos de cocción. Para saber cómo trinchar el pavo una vez que está fuera del horno, desplácese hacia abajo.
Pavo relleno
Sabemos que puede parecer intimidante, pero preparar un pavo para asarlo es una tarea sencilla, no importa el tamaño del ave. Todo lo que necesitas son unas cuantas técnicas básicas, y estarás listo para impresionar a la multitud en tu cena de Acción de Gracias.
Sujetando un ala con la mano, levante ese lado del pavo un par de centímetros y meta el ala por debajo de la espalda del ave. Baje el pavo y repita con el otro lado. Al meter las alas se consigue un asado más uniforme y se evita que se quemen.
Corta un trozo de hilo de cocina (de unos 20 cm de longitud). Cruza las patas del pavo por los “tobillos”, es decir, por el punto más delgado, directamente por encima de las articulaciones inferiores. A continuación, envuelve el cordel alrededor de los dos tobillos, haciendo un nudo o un lazo para mantenerlos unidos. De este modo, el pavo tendrá un aspecto más ordenado.