Cómo se hace el menudo
Si mencionas la palabra “menudo rojo”, te sale una sonrisa o una cara de asco. Tengo que decir que el menudo no es para todo el mundo. Yo crecí comiendo menudo y actualmente tengo una olla en la estufa mientras escribo esta mañana.
La primera vez que tuve que preparar menudo por mi cuenta no fue la mejor experiencia, por decir lo menos. No tenía experiencia con los callos de ternera, no tenía ni idea. Me las arreglé para superar la experiencia, pero al final tuve que tirar toda la olla porque estaba mal. He aprendido mucho desde entonces.
Mis padres preparaban una gran olla de menudo al menos una vez al mes cuando yo vivía en casa. Recuerdo el aroma del menudo mientras se cocinaba a fuego lento durante la noche. Lo único que puedo decir es que tiene un aroma distinto. No necesariamente malo, sólo único. Más que nada, me desafío a aprender estas recetas porque me niego a aceptar que no puedo disfrutar de los platos con los que crecí porque no están disponibles donde vivo.
Gracias a la disponibilidad y calidad del producto de Carnes Rumba® , he podido preparar menudo en casa. La tripa de ternera es fresca y limpia, lo que hace que la experiencia culinaria sea agradable. Preparar platos tradicionales, siento que es un rito de paso. Me encanta la definición de este término: Los ritos de paso suelen implicar actividades rituales y enseñanzas diseñadas para despojar a los individuos de sus roles originales y prepararlos para nuevos roles. Eso no podría ser más cierto cuando se trata de aprender, desarrollar, enseñar estos platos. Pasas de ser el alumno a convertirte en el maestro que transmite estas recetas que han formado parte de tu herencia desde siempre. Es un ritual que he llegado a amar y no puedo imaginar mi vida sin estos rituales. Así que, cuando mencionas la palabra menudo y pones cara de asco, puedes entender por qué no estoy de acuerdo, ¡lol! Pero respeto las decisiones de los demás y eso significa más menudo para mí. Es mi rito de paso. #HispanicHeritageMonth #MakeAMealMakeADifference #familia #menudo #ad #sponsored
¿Cuánto tiempo debe cocinarse el menudo?
Llevar la mezcla a ebullición y cubrirla con una tapa. Reducir el fuego a medio-bajo y seguir cocinando el menudo tapado durante 4 horas o hasta que los callos estén tiernos. Mientras se cocinan los callos, preparar las vainas de chile quitando los tallos y las semillas bajo el agua fría.
¿Cuánto tiempo se hierve el menudo en lata?
Tiempo de cocción: 25-35 minutos. Raciones: 16+ (después de añadir el agua, la sémola de maíz y sus condimentos). Ingredientes: 1 lata (90 onzas) de Menudo Starter Beef Tripe in Bone Stock de Juanita.
¿Se supone que el menudo es masticable?
El menudo combina un ingrediente bastante absorbente -el maíz seco reconstituido en una solución alcalina o nixtamal- con una carne de órgano potencialmente maloliente y siempre masticable cortada en grandes cuadrados. Estos dos elementos tienen que cocinarse a fuego lento hasta que los callos estén tiernos.
Cuánto menudo por persona
Este plato depende de la cantidad de cada ingrediente que se ponga. Depende de la cantidad que quieras hacer. Este plato lleva un tiempo de preparación y de cocción pero merece la pena. Las especias van siempre en función de lo picante que te guste la comida. Sabe mejor el segundo día. Si quieres hacer más, aumenta los ingredientes. Si quieres menos, disminuye los ingredientes. Yo aprendí esto por mi cuenta y a mi marido, que es mexicano, le encanta. Le gustará al más ávido amante de la comida mexicana.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si está siguiendo una dieta médicamente restrictiva, por favor consulte a su médico o dietista registrado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Receta fácil de menudo
El menudo es una sopa tradicional mexicana que suele considerarse una comida reconfortante. Se suele comer en ocasiones especiales y también los domingos por la mañana, ya que se considera la cura definitiva para la resaca.
Mis padres tienen una fantástica receta de menudo que es una de las favoritas de mi padre para preparar. La receta original proviene de mi Abuelita María, que enseñó a mi madre a prepararlo, quien a su vez enseñó a mi padre. Desde entonces, mi papá se ha convertido en el hacedor de menudo en la familia y ha convertido este menudo en una receta simple y deliciosa de olla lenta.
Personalmente, nunca había preparado menudo, siempre asumiendo que sería demasiado complicado. Sin embargo, esta semana mi padre y yo hicimos menudo y me sorprendió lo fácil que es de hacer. Me explicó todos los pormenores de cómo preparar perfectamente esta sopa tradicional para que yo aprendiera a hacerla, y poder compartirla con ustedes aquí en el blog.
Si has visto o comido menudo, puede que pienses que tiene un caldo rojo. Sin embargo, la receta de mis padres tiene un caldo blanco y por eso se suele llamar “menudo blanco”. En cambio, nosotros siempre servimos nuestro menudo con una salsa roja al lado que añade un gran sabor, un toque picante y un hermoso tinte rojo a la sopa. Cada persona puede añadir la salsa a su menudo y hacerla tan picante o suave como desee.
Condimento para menudos
Un amigo mío que tuvo un restaurante de comida mexicana durante muchos años me dio su receta de Menudo. Era uno de los platos más populares de su menú. La he modificado un poco, ajustando las especias a mi gusto, y la he estado haciendo durante años. Recibo muchas peticiones de esta receta durante las fiestas. Es una sopa maravillosamente rica y sabrosa que tiene fama de curar las resacas. A mí me gusta porque sabe muy bien. Normalmente hago mi propia pasta de chile rojo para usarla, pero usar esta mezcla de Menudo envasada y pimiento rojo molido es un pequeño atajo que tomo de vez en cuando. La foto está sacada de internet para mostrar el aspecto que debería tener cuando esté completo.