Empanadas de calabaza saludables
Estas empanadas de calabaza son unos deliciosos bolsillos de hojaldre con un relleno suave, blando y ligeramente especiado. Piensa en ellas como una tarta de mano de calabaza o casi como una mini tarta de calabaza – de cualquier manera, ¡son fáciles de hacer y deliciosas! Ir a la receta
Es curioso, las calabazas no son algo con lo que haya crecido (no son un cultivo que se produzca en el Reino Unido, donde crecí), pero es algo que he adoptado con los años. Empezaron a estar más disponibles cuando me aficioné a la cocina, y desde mi primera tarta de calabaza desde cero, las cosas han evolucionado a partir de ahí.
Aunque nos encantan algunas delicias dulces de calabaza como éstas, también la disfrutamos en platos salados. Los raviolis de calabaza son uno de nuestros favoritos, y también nos encanta un reconfortante plato de risotto de calabaza o pasta de calabaza casera (con calabaza en la masa).
Pero volvamos a estos pequeños paquetes de sabrosura. Si no estás familiarizado con las empanadas, es el término español para una masa rellena, lo que podría traducirse como una empanada o pastel de mano. Pueden ser tanto saladas como dulces, y se encuentran tanto en España como en toda América Latina.
Empanadas de calabaza en lata
EMPANADAScon chorizo y queso frescoCorta la recetaAprende a hacer estas sabrosas empanadas rellenas de auténtica calabaza y chorizo completamente desde cero con instrucciones paso a paso.Aprende másEl primer paso es hacer la masa.
Necesitarás harina, mantequilla, huevos, agua helada, sal y un chorrito de vinagre blanco.HACER LA MASAPuedes hacer la masa con antelación, envolverla bien en plástico y guardarla en el frigorífico hasta que vayas a extenderla y hacer tus empanadas saladas de calabaza.Luego extiende la masa y corta círculos.Coloca trozos de pergamino entre las capas para que no se peguen.Consigue la receta¡Asa la calabaza en el horno hasta que esté blanda.
Empanadas veganas de calabaza
Seguro que has oído hablar de las empanadas, esas sabrosas pastas latinoamericanas que suelen estar rellenas de carne, queso o patatas. El nombre de empanada viene de la palabra española empanar, que significa “envolver o cubrir con pan”.
Las empanadas de calabaza tradicionales se hacen con la calabaza sobrante de un plato de calabaza caramelizada, como la Calabaza En Tacha. La calabaza dulce y caramelizada que se ha guisado con especias cálidas se transforma en un celestial pozo de bondad de calabaza que se envuelve en una masa de empanada abundante y crujiente.
El sellado de las empanadas puede ser tan sencillo o complicado como se quiera hacer. De hecho, para algunos, sellar las empanadas se ha convertido en un arte. Los divertidos y decorativos bordes sellados con los que algunos se atreven se llaman repulgue.
Después de ver un par de vídeos sobre una de las formas más comunes de repulgar una empanada, probamos a hacerlo. Nos costó varios intentos, ¡pero finalmente lo conseguimos! Mira el vídeo de abajo para ver nuestro tutorial sobre cómo hacer el repulgue tradicional.
Si tus dedos encuentran la técnica de tirar y envolver un poco difícil. No te preocupes. Nosotros engarzamos los bordes de dos maneras, la tradicional que hicimos en el vídeo y otra más sencilla que se inspira en la forma en que solemos hacer los bordes en nuestras tartas. Puedes ver esta forma en la foto de abajo.
Empanadas de calabaza con hojaldre
El dulce puré de calabaza metido dentro de una suave masa de hojaldre hace que esta receta de empanada de calabaza sea la única que necesite. Son la delicia otoñal perfecta para llevar en la mano, rellenas de canela, clavo y azúcar moreno.
Aprenda a hacer empanadas de calabaza con auténtica calabaza completamente desde cero con instrucciones paso a paso. Saben igual que las que encontrarás en cualquier panadería mexicana. Si se te antojan las empanadas que comiste de niño, estás en el lugar correcto.
Parte la calabaza por la mitad y raspa las semillas. A continuación, corta cada mitad en cuartos y colócala en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Rocía con aceite de oliva, sal y pimienta. Ásalo hasta que esté blando y saca la pulpa.
Si quieres aprender a hacer el relleno de calabaza desde cero para las empanadas, hay muchas maneras de hacerlo. Así es como lo he hecho siempre, que no es el método tradicional de hervir la calabaza.
Una vez asada la calabaza y sacada la pulpa, se combina con la mantequilla, el azúcar y las especias. Yo utilizo azúcar moreno, porque tiene más melaza que el azúcar moreno claro y tiene un sabor más profundo. Utilice el azúcar moreno que prefiera.