Sustituto de la harina de pastelería
Como pastelera profesional, Zoe Denenberg ha pasado los últimos dos años viajando por todo el país -desde Alabama hasta Hawái- trabajando en cocinas de pastelería centradas en las granjas. Ha escrito sobre comida, viajes y cultura para Southern Living desde 2019. Vea más del trabajo de Zoe en https://zoedenenberg.wixsite.com/portfolio y sígala en Instagram.
Cuando te enfrentas a un proyecto de repostería, hay muchos tipos de harina a tu disposición. De hecho, en este mismo momento tengo 6 tipos diferentes de harina en mi despensa. Tengo las harinas básicas: harina de uso general (AP), harina de pastelería y harina de pan, y algunas adiciones divertidas: harina de trigo integral, harina de almendras y harina de yuca.
¿Por qué mi despensa está llena de tantos tipos de harina? En primer lugar, porque me encanta afrontar nuevos retos de repostería, pero sobre todo porque cada tipo de harina se adapta a un propósito concreto. Algunas de ellas se explican por sí solas (uso harina de pan para hacer pan, harina de uso general para las tortillas de harina); otras harinas más especializadas requieren un poco de explicación (harina de almendra para los macarons, harina de yuca para los panes planos). Pero, ¿cómo saber cuál es la mejor harina para su proyecto específico?
Receptor de tarta de ángel
Su transacción es segura Trabajamos duro para proteger su seguridad y privacidad. Nuestro sistema de seguridad de pagos encripta su información durante la transmisión. No compartimos los datos de su tarjeta de crédito con terceros vendedores y no vendemos su información a terceros. Más información
Comprados juntos con frecuenciaPrecio total:Para ver nuestro precio, añada estos artículos a su cesta. Añadir los tres a la cesta Algunos de estos artículos se envían antes que los otros. Mostrar detalles Ocultar detalles Elija los artículos para comprar juntos.
Acerca de King Arthur Baking Company Somos una empresa propiedad de los empleados, cada uno de nosotros panaderos de corazón. Nuestra misión es inspirar las conexiones y la comunidad difundiendo la alegría de la repostería. Fundada en 1790, llevamos más de 225 años comprometidos con el suministro de harina e ingredientes de la más alta calidad.
Haz que hornear sea un juego de niños. Hemos reformulado nuestra harina de pastel sin blanquear para que sea aún mejor que antes. Mejorada para obtener una mejor textura, nuestra harina para tartas produce pasteles más tiernos y con una miga fina y húmeda. Es un producto esencial para hornear en el que puede confiar siempre. Otras marcas nacionales de harina para pasteles utilizan la acción química de la lejía añadida para producir pasteles con una textura ultrafina (casi desmenuzable) y un color blanco artificial. Pero nuestra harina para pasteles ofrece las ventajas de la harina sin blanquear con las características de rendimiento necesarias para los pasteles de alta calidad. ¿El resultado? Una mezcla de harinas que produce un pastel de textura media-fina, húmedo y sabroso, sin ningún producto químico añadido. Viene con cuatro variaciones de recetas fáciles en la caja, perfectas para todos los niveles de panaderos. Contiene un 7% de proteínas. Certificado kosher. Una harina tan buena no se consigue por casualidad. Es el resultado de la atención a los detalles, de la consistencia en la molienda y de nuestro deseo de asegurar que todos y cada uno de ustedes tengan la mejor experiencia de panificación posible. Fundada en 1790, King Arthur es una empresa 100% propiedad de sus empleados y el principal recurso de repostería del país, que ofrece todo tipo de productos de repostería de alta calidad y recetas inspiradoras.
Pastel de Ángel
¿Alguna vez has empezado a hacer un pastel, magdalenas u otro producto horneado y te has dado cuenta de que la receta requiere una harina especial, como la harina para pasteles? Yo sí. Muchas veces. Es una harina que casi nunca tengo a mano.
Por cada taza de harina de pastel que se pida en una receta, mida una taza de harina para todo uso, retire 2 cucharadas de la harina y luego añada la harina a un bol para mezclar. Añade 2 cucharadas de maicena y bate bien para combinar.
No, en absoluto. Si utiliza una harina baja en proteínas, como la White Lily, estas harinas se consideran estupendas para hornear. El bajo contenido en proteínas de la harina la convierte en una gran harina de uso general, pero también en una harina perfecta para hornear.
Sustituto fácil del suero de leche10 minsReceta de crema de pollo casera20 minsReceta de condimento casero para tacos5 minsBásicos de la despensa y esenciales de la cocinaRobyn StoneRobyn Stone es esposa, madre, bloguera, desarrolladora de recetas y autora de libros de cocina. Bienvenido a Add a Pinch, donde comparto miles de deliciosas recetas fáciles, probadas y perfeccionadas, que le encantarán a toda la familia.
Pastelitos de cumpleaños
La harina para tartas es una harina increíblemente fina molida a partir de trigo blando de invierno. La harina de pastelería tiene un menor contenido en proteínas y es más fina, ligera y suave que la harina de uso general. También está blanqueada, por lo que el color es más pálido y el grano es menos denso en comparación con otros tipos de harina. La harina de pastelería es perfecta para hacer pasteles de madeira de alta proporción, magdalenas y layer cake.
La harina de pastelería es una harina baja en proteínas que se muele hasta obtener una consistencia fina. La harina de pastelería contiene aproximadamente entre un 7 y un 9% de proteínas, mientras que la harina universal, más dura, tiene aproximadamente entre un 10 y un 12%. El mayor nivel de proteínas de la harina multiuso hace que su contenido de gluten sea mayor, ya que el contenido de proteínas está directamente relacionado con la formación de gluten. La menor cantidad de proteínas de la harina de pastel significa que se forma menos gluten al mezclar la masa, lo que da lugar a una textura más suave y esponjosa.
Debido al bajo contenido en proteínas de la harina de pastel, no se recomienda utilizar harina de pastel cuando se pide otro tipo de harina, incluso la de uso general. La repostería es increíblemente objetiva y científica, por lo que un cambio aparentemente menor, como sustituir la harina de pastel por la de uso general o viceversa, podría afectar al producto final. Por ejemplo, si está haciendo tortitas o un bizcocho victoria, tendrá resultados muy diferentes si sustituye la harina de repostería por harina común o cualquier otro tipo de harina de repostería. Por lo tanto, es fundamental utilizar harina de pastelería para la repostería o los alimentos que requieran específicamente harina de pastelería.