Pozole rojo mexico en mi cocina
Hay muchas variantes del pozole, un guiso tradicional mexicano a base de maíz que se asocia estrechamente con el estado de Guerrero, en la costa del Pacífico. La versión de Anya von Bremzen, un pozole verde, obtiene gran parte de su sabor de ingredientes picantes como los tomatillos, el cilantro y los chiles verdes.
Anya von Bremzen es autora y escritora gastronómica ganadora de tres premios James Beard. Colabora frecuentemente con Food & Wine, Travel + Leisure, Saveur y AFAR. Anya ha publicado ocho aclamados libros de cocina, entre ellos Mastering the Art of Soviet Cooking. Ha llevado a los lectores a un viaje culinario por todo el mundo a través de sus escritos.Experiencia: Anya von Bremzen, nacida en Moscú, era una concertista de piano que se había quedado fuera de juego por una lesión en la mano y buscaba algo que hacer. Ese algo resultó ser su premiado primer libro de cocina, Please to the Table (1990), que lanzó su ilustre carrera de escritora gastronómica. Sus escritos en revistas y libros de cocina han llevado a los lectores por todo el mundo, desde Rusia, Turquía y España hasta América Latina, Cuba y Asia. Además de ganar tres premios James Beard, Anya ha sido nominada seis veces más por su trabajo. Cuando no está recorriendo el mundo en sus numerosas aventuras culinarias, Anya divide su tiempo entre Nueva York y Estambul.Educación: Anya estudió para ser concertista de piano en la Juilliard School.
Pozole vegetariano
Para algunos, esta sopa está en su mejor momento gracias a las guarniciones, que aportan equilibrio y sabor además de decoración. El guiso se cocina a fuego lento durante mucho tiempo para que el sabor se desarrolle. Aunque es habitual cocinarlo en el fogón, se puede cocinar en una olla apta para el horno (por ejemplo, el horno holandés) en el horno para liberar la estufa.
El pozole se sirve tradicionalmente con tortillas de maíz calientes para ayudar a absorber el sabroso caldo. Se acompaña con una variedad de guarniciones frescas, sabrosas y crujientes, como el cilantro, el cebollín, los rábanos y la col verde. Coloca estas y otras opciones de guarnición en la mesa y deja que cada uno ponga su plato a su gusto.
“Este fue un plato sabroso y una gran manera de utilizar la paleta de cerdo. Utilicé pimientos del guajillo secos en el plato. Hicieron falta unas 5 tazas de agua para cubrir la carne de cerdo, y acabé añadiendo otra taza cerca del final de la cocción. En general, fue un guiso delicioso”. -Diana Rattray
Tanto el pozole como el posole son grafías aceptadas para este guiso. El nombre proviene de la lengua náhuatl. Otras grafías alternativas son pozolé, pozolli y pasole, aunque no son tan utilizadas. Se cree que pozole significa “maíz”, pero también se interpreta como “espumoso”.
Carne de pozole
Una de mis comidas favoritas de todos los tiempos es el pozole. Es especialmente bueno en los días fríos de invierno, cuando el cuerpo me pide algo caliente. Qué mejor manera de hacerlo que con esta deliciosa y popular sopa mexicana.
Sin embargo, debo decir que en México la gente consume pozole en grandes cantidades durante todas las estaciones del año. Eso sí, es especialmente popular en las celebraciones festivas en México. Es fácil de hacer y te encantará.
Tradicionalmente, el pozole es una sopa a base de cerdo. Sin embargo, hay otras versiones, como el Pozole Verde, que se hace con pollo desmenuzado. La versión que estoy preparando hoy es el Pozole Rojo, y es popular en todo el país, mientras que el Pozole Verde, que puedes encontrar aquí, es más popular en el centro de México.
Uno de los principales ingredientes que se necesitan para hacer un auténtico pozole es el maíz. En México se venden crudos, por lo que hay que esforzarse un poco más para pelarlos y ponerlos en remojo para que estén lo suficientemente blandos como para utilizarlos.
Hace unos años, mi cuñada estaba planeando el banquete de su boda. Para la comida, decidió hacer un buffet de sopas. Me pidió que hiciera pozole porque lo había probado antes y le había gustado mucho. Por supuesto, acepté y me pareció estupendo poder incluir el pozole en su recepción.
Pozole chef john
El pozole es una especie de fiesta. Supongo que se podrían hacer tandas más pequeñas, pero como hay que cocinarlo durante varias horas, lo lógico es hacer una cantidad grande, y luego tener muchos amigos con los que disfrutarlo.
No hemos hecho esto en una olla de cocción lenta, pero supongo que el paso 6 podría hacerse fácilmente en una olla de cocción lenta.Las tostadas son tortillas de maíz fritas y crujientes. Se venden empaquetadas y a menudo se pueden encontrar en la misma sección de su tienda de comestibles que las tortillas frescas, o se pueden encontrar en los mercados mexicanos. Puede hacerlas usted mismo friendo tortillas de maíz rancias (o tortillas que se hayan secado un poco en un horno caliente), en aceite vegetal caliente hasta que estén duras.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.