Relleno de pasta de boniato para el pan
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Los sureños no se cansan de la saludable batata. Es el protagonista de la mayoría de nuestros platos de temporada, como la cazuela de boniato clásica y el pastel de boniato sureño. Y estas deliciosas, abundantes y clásicas recetas requieren un solo ingrediente: batatas cocidas. Para recetas caseras como éstas, sería un pecado optar por las variedades enlatadas. Ivy Odom, gurú de Southern Living Test Kitchen, nos da consejos y trucos para pelar correctamente un boniato sin necesidad de un pelador. Este innovador truco es mucho más fácil de lo que crees.
Hay una forma correcta y otra incorrecta de cocinar los boniatos. Puede que lo primero que se te ocurra sea cocer los boniatos al vapor o hervirlos, pero ese método crea un tubérculo aguado, lo que significa un sabor soso y sin sabor. Le sugerimos que los cocine en el horno. Sigue estos pasos para pelar fácilmente los boniatos cocidos.
¿Se hierven los boniatos antes de pelarlos?
No es necesario pelar los boniatos antes de hervirlos. Si se deja la cáscara, habrá que perforar la piel de la batata con un tenedor unas cuantas veces. Además, hervir un boniato con piel requerirá un poco más de tiempo para que se cocine.
¿Hay que poner los boniatos en remojo antes de cocinarlos?
No es necesario remojar los boniatos en rodajas antes de freírlos, pero si los remojas, saldrán más crujientes. El remojo de los boniatos en agua fría ayudará a liberar el almidón, haciendo que estén más disponibles para ser crujientes.
¿Cuánto tiempo hay que hervir los boniatos?
Hervir los boniatos de 15 a 20 minutos, hasta que estén tiernos al pincharlos con un tenedor. Tardará menos si corta los boniatos en trozos más pequeños. Escurra y vuelva a ponerlos en la olla.
Relleno de boniato del Mooncake
Esta es la RECETA de la pasta de boniato morada hecha en casa. Puedes cocinarla fácilmente en casa sin añadir conservantes ni aditivos. Esta pasta casera es adecuada como relleno para bollos/baos/mooncakes.Receta de Mama Ding
IngredientesMétodo01 Poner todos los ingredientes en un bol. Utilizar una batidora de mano o un robot de cocina y triturar hasta obtener una mezcla homogénea.02 Pasar la mezcla por un colador si se desea una pasta más homogénea. (opcional)03 Guarde la pasta terminada en un recipiente hermético. Ponga un trozo de papel de plástico encima para evitar la condensación. 04 Enfriar durante al menos 1 hora antes de usarla.
Pastel de luna de boniato
En Japón hay una patata dulce increíble llamada ‘Satsumaimo’, que tiene un sabor y una textura superiores. El “Satsumaimo” horneado es un aperitivo muy popular. Mi madre solía cocinarlo al vapor porque no era fácil hornearlo, ya que nadie tenía horno en aquella época. El “Satsumaimo” que sobraba al vapor podía hacerse a la parrilla o simplemente freírse en la sartén. Hoy he cocinado la batata australiana de color naranja de la misma manera.
1 batata mediana1 cucharada (15 g) de mantequilla1 pizca de salCanela molida, según sea necesario1 a 2 cucharaditas de azúcar moreno*Nota: Puede utilizar aceite vegetal para freír y sazonar con sal y especias (O hierbas) de su elección para la versión salada.
Receta de pasta de patata
De acuerdo con la relación de peso Ipomoea batatas: pasta de frijol endulzado: azúcar blanco granulado: aceite vegetal: colorante de caramelo es igual a 200: 80: 100: 10: 1 proporción toma por el peso de la sustancia antes mencionada, y Ipomoea batatas se limpia, y con 40～50 ℃ emergen en el agua de gusano 5h, el uso de azúcar granulado estanque se hace en la glucosa líquida de la relación de peso 75%; Además colorante de caramelo se disuelve en el agua, la cantidad de agua es el 50% de un peso de colorante de caramelo, y la disolución de nuevo añade el aceite vegetal y revuelve uniformemente en emulsión;
La Ipomoea batatas se pone en una olla, se cuece al vapor 30 minutos hasta que esté bien cocida, la soja negra también se cuece al vapor 30 minutos, y la Ipomoea batatas que se enfría con la cocción se retuerce en forma de trozos, después de que la soja negra se mezcle, se muele para formar el barro con la trituradora;
El barro de la molienda antes mencionada se coloca recipiente, añadir la glucosa líquida y la emulsión manejado bien, la agitación mecánica se calienta a 80 ℃ a la uniformidad de color y brillo, el escape de sellado de calor, y el enfriamiento con prontitud hace Ipomoea batatas pasta de frijol endulzado.