Receta de sopa de tomate española
Para esta receta, utilizo patatas Russet. Se vuelven suaves y cremosas durante la cocción, absorbiendo todos los maravillosos sabores del caldo. Además, las Russet tienen mucho almidón, lo que ayuda a espesar la sopa.
Si quieres hacer la sopa enteramente con el caldo que proviene de un hueso de jamón sobrante, puedes hacerlo fácilmente. Sólo tienes que cubrir el hueso de jamón con agua y la olla, ponerlo a fuego lento, taparlo y dejarlo cocer durante una hora antes de empezar la receta.
Sí, esta es una de las razones por las que saben tan bien juntos. Pero hay que probar y ajustar de sal, cada vez. Si la sopa parece insípida, añada sal hasta que deje de estarlo. Si la sopa le parece demasiado salada, añada más patatas.
Puedes hacer esta sopa con restos de jamón y un hueso de jamón o con una pata de jamón carnosa. Si utilizas un hueso de jamón, añadirás el jamón picado al final de la cocción. Si utilizas un jarrete de jamón, tendrás que retirarlo después de la cocción de la sopa. Corta la carne, pícala y añádela de nuevo a la sopa.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
Salsa de salmorejo
Imprimir recetaCuando los días son largos y calurosos, no hay nada mejor que preparar una tanda de salmorejo para una merienda sabrosa y refrescante. El salmorejo es una sopa fría originaria de la región de Andalucía en España y no sólo es saludable y está cargada de antioxidantes, sino que también es realmente satisfactoria en esas cálidas noches de verano en las que hace demasiado calor para cocinar. El salmorejo se prepara en unos 15 minutos (incluyendo el tiempo de cocción de los huevos) y requiere una batidora o un robot de cocina para obtener los mejores resultados. Esta receta es una refrescante sopa de verano que sirve para 8 raciones de tapas. Receta fácil | Receta de tapas | Receta de sopa fría | Jamón serrano | Receta de 15 minutos | Receta mediterránea | Receta de verano | Receta saludable | Auténtica receta española | TomatesServicio:Tapas para 8 personasListo en:1 h, 15 minutos.Nivel de habilidad:FácilServir con:Pan fresco
Cómo hacer salmorejo¡Buenas noticias! El salmorejo es muy fácil de hacer y se prepara en unos 10-15 minutos. Se puede servir y comer directamente, pero siempre sabe mejor frío (sobre todo en un día caluroso de verano). Recomendamos enfriar el salmorejo en la nevera durante al menos una hora antes de servirlo. Paso 1 – Preparar el salmorejoPaso 2 – Preparar las guarniciones opcionalesPaso 3 – ServirSalmorejo (Receta fácil de sopa fría en 15 minutos)
Sopa andaluza fría
Cuando el tiempo se calienta, siempre buscamos algo más ligero para servir en el almuerzo y la cena. Tanto si hace demasiado calor para encender el horno como si el cansancio de la parrilla te hace desear algo más fácil, tener unas cuantas recetas de sopa fría en rotación es una gran ayuda. Cena al aire libre en el patio con un sabroso gazpacho o añade sopa de guisantes como aperitivo para completar una comida entre semana. Hemos reunido un montón de recetas de sopa fría para preparar en casa para ti, tu familia o tus acompañantes durante los meses de verano. Siga leyendo para conocer algunas de nuestras favoritas.
Daniel Boulud pone en el menú cada primavera esta sopa deliciosamente ligera y de sabor limpio, una mezcla de guisantes dulces, favas, brotes de guisantes, guisantes de presión y guisantes de nieve. Para hacerla aún más fácil, omita las favas frescas, que requieren mucho trabajo, así como los tirabeques y los brotes de guisantes. En su lugar, utilice guisantes de azúcar y guisantes tiernos congelados.
El chef Jason Franey prepara esta sopa de verano dulce y ácida marinando melocotones frescos durante la noche con albaricoques secos, miel, vinagre y aceite de oliva, y luego haciendo un puré con la mezcla. Como el sabor de los melocotones puede variar, Franey sugiere sazonar con vinagre al gusto mientras se hace el puré.
Receta de salmorejo guardián
Hay un montón de sopas frías más allá del gazpacho, aunque su sabroso golpe de umami es infinitamente refrescante. Anima los cambios con un gazpacho de sandía adornado con cáscara de sandía en escabeche para una sopa verdaderamente zeitgeist y sin desperdicio. El salmorejo andaluz, una especialidad cordobesa servida por Paco Morales en El Bar de Paco Morales con el añadido de naranja, es otra gran alternativa. El salmorejo es una emulsión más espesa y cremosa compuesta por tomate y pan con aceite, ajo y vinagre. El puré frío se suele adornar con taquitos de jamón serrano y huevo duro.
Se elabora con caldo frío a base de dashi, salsa de soja y mirin, con un poco de azúcar para equilibrar los sabores. Los cuatro últimos ingredientes se convierten en kaeshi, que luego se mezcla con el dashi para hacer el caldo. Es salado y sabroso, con una capa tras otra de complejidad.
El Bukkake Udon se sirve salpicado sobre fideos fríos y resbaladizos, cocinados al dente para que conserven algo de mordiente, y se sirve con una selección de condimentos: alga nori, jengibre fresco rallado, jengibre encurtido, semillas de sésamo tostadas, daikon recién rallado, copos de bonito, cebolleta en rodajas finas y un huevo onsen. (Se trata de un huevo al estilo japonés que produce los huevos cocidos más sedosos al cocinarse en una mezcla de soja, mirin, azúcar y dashi a una temperatura cuidadosamente controlada por debajo de la ebullición (75C) que tiene claras tiernas y huevos líquidas). Ajo Blanco (español)