Salsa de tomate al horno
Cualquier amante de la pasta le dirá que la mejor salsa de tomate es la que se hace en casa, preferiblemente por una abuela. Mi propia abuela, Myrtle Corsillo, hacía una de las mejores salsas de tomate que he probado nunca. Llevaba albóndigas gigantes, mucho queso parmesano y nada de cebolla, y la hacía (con la ayuda de mis tías y primos) en grandes cantidades, de modo que siempre quedaban sobras para repartir después de las reuniones familiares. He intentado copiarla, con cierto éxito, pero se tarda todo el día en hacerla correctamente. Para las veces que no puedo esperar tanto tiempo, lo mejor es un imitador sabroso en un tarro. Pero, ¿qué salsas de tomate en tarro son las mejores? Para averiguarlo, hemos pedido a cinco chefs y a un editor de alimentos que nos hablen de las salsas de tomate en tarro realmente deliciosas y sorprendentemente baratas de las que se abastecen para comidas rápidas en sus propias casas.
La salsa marinera de Rao fue, con diferencia, la salsa de tomate más recomendada, ya que cuatro de nuestros seis expertos la consideraron su salsa de bote preferida. La marca también es una de las favoritas de la escritora junior de Strategist, Leah Muncy, que compra su marinara sensible porque no le afecta al síndrome del intestino irritable. “La de Rao es mucho mejor que todas las demás”, dice Maile Carpenter, redactora jefe de Food Network Magazine, que a veces la utiliza para alargar su salsa casera. “Es que sabe tan bien. Le pongo de todo”. Al principio del cierre, cuando otras personas se abastecían de judías enlatadas, ella “flipó” y compró 30 botes de Rao’s. “Costco vende un juego de dos tarros por más barato de lo que puedo conseguir un solo tarro pequeño en la ciudad. Así que me volví loca, ¿y sabes qué? Nos lo gastamos todo”, dice.
La salsa de Rao
Antes de echar mano del bote de salsa marinara que tienes en el armario la noche de la pizza, hay algo que debes saber: La salsa para pizza y la salsa para pasta no son lo mismo. Claro que se parecen -y son intercambiables en un momento dado-, pero hay una diferencia inherente. La salsa para pizza es esencialmente una salsa de tomate sin cocer; la salsa para pasta suele cocinarse a fuego lento para desarrollar un sabor más profundo. La falta de pre-cocción asegura que la salsa para pizza tenga un sabor brillante y con sabor a tomate. Dicho esto, no es necesario depender de los tomates frescos de la huerta para obtener una salsa de pizza excelente. Hoy en día, hay muchas opciones compradas en la tienda que saben igual de bien.
La salsa, que tiene un total de sólo cinco ingredientes -tomates, aceite de maíz, sal, especias y ajo en polvo- no contiene algunos de los ingredientes adicionales que a veces se encuentran en los productos comprados en la tienda, como conservantes, almidones, azúcar artificial, colorante añadido, gomas y ácido cítrico. Además, el producto está hecho con aceite de maíz, en lugar de aceite de oliva.
Aun así, el sabor y la consistencia son comparables a los de otras salsas para pizza. Esto se debe principalmente al hecho de que, al igual que otras grandes salsas para pizza, la fórmula se basa en tomates madurados en viña, aceite de oliva y especias, y no mucho más. Tampoco hay sabores artificiales, colorantes añadidos ni jarabe de maíz de alta fructosa.
Botellas exprimibles de plástico para salsas
Ree guarda en su despensa una botella de esta salsa barbacoa de Oklahoma. Es, con diferencia, la marca de salsa barbacoa más popular del estado, donde supera en ventas a Stubb’s y Sweet Baby Ray’s. El sabor original es una mezcla clásica de ketchup, azúcar moreno, vinagre, especias y salsa Worcestershire. Las variaciones incluyen humo de nogal y habanero de manzana.
El azúcar es uno de los primeros ingredientes de muchas salsas barbacoa, por lo que Yo Mama’s ofrece una alternativa más saludable. Esta salsa barbacoa, elaborada en pequeños lotes, sustituye los edulcorantes y conservantes refinados por ingredientes totalmente naturales, pero sin sacrificar el sabor. Los sabores audaces y ahumados animarán cualquier receta de barbacoa.
La marca de ketchup favorita de todo el mundo fabrica ahora un nuevo tipo de condimento inspirado en las salsas barbacoa al estilo de Kansas City. La clásica salsa a base de tomate está endulzada con melaza y es perfecta para añadir sabor ahumado al pollo o al cerdo.
La salsa mambo dulce y picante (también llamada salsa mumbo) ha sido un elemento básico de los restaurantes de D.C. para llevar y la salsa para alitas de la zona durante décadas. La versión de Capital City es la salsa barbacoa más vendida en Amazon y tiene miles de comentarios de 5 estrellas.
Cómo condimentar la salsa de tomate
¿Buscas una salsa barbacoa que sea deliciosa y ecológica? Este sabor suave de Kinder’s definitivamente le servirá. Y aunque es una salsa barbacoa, si quieres optar por tomarla como salsa para mojar, no te decepcionará.COMPRAR AHORA Salsa barbacoa suave orgánica de Kinder’s, $5
La salsa barbacoa japonesa original de Bachan le dará un toque diferente a tu carne ahumada. Elaborada con ingredientes limpios y sin aditivos, esta salsa tipo teriyaki no es un aderezo habitual, pero seguro que dejará una impresión duradera. COMPRAR AHORA Salsa barbacoa japonesa original de Bachan, 14 $.
Mientras que la salsa original de Sweet Baby Ray’s es insuperable, si quieres cambiar un poco las cosas, el sabor Honey Chipotle es el camino a seguir.COMPRAR AHORA Salsa Barbacoa Honey Chipotle de Sweet Baby Ray’s, $3
Una salsa barbacoa para los fans de lo dulce. Esta salsa tiene un buen equilibrio, con un fuerte sabor a piña. Si buscas una salsa con vibraciones tropicales, no busques más.COMPRAR AHORA King’s Hawaiian Original BBQ Sauce, $6