Salsas mères
La cocina italiana encabeza la lista de los platos más codiciados del mundo. Hay varios platos italianos que puedes probar, pero hasta que tus papilas gustativas no toquen la magia que ofrecen los espaguetis con salsa de tomate, no habrás experimentado aún lo mejor de los platos italianos. Casi todos los que han probado este fantástico plato italiano siempre querrán más. Esto es lo que debe saber sobre el origen de su plato italiano favorito.
La salsa de tomate y el plato de espaguetis se remontan al siglo XIX, cuando los nativos de Nápoles (Italia) utilizaron por primera vez su receta. Un dato sobre los tomates en Italia es que fueron introducidos por primera vez en Italia por los españoles entre los siglos XVI y XVII. Sin embargo, antes de que los napolitanos empezaran a adoptarlos, la mayoría de los italianos consideraban que los tomates eran venenosos. El uso común de los tomates, por tanto, era para fines decorativos. A partir del siglo XIX, los tomates se hicieron más comunes y se utilizaron en diversos platos. En 1837 se publicó una receta de tomates y espaguetis, lo que convirtió a este fantástico producto en un plato oficial italiano.
Espaguetis a la marinera wiki
Aparte de una rica capa de mantequilla y aceite de oliva, la marinara es probablemente la más sencilla de todas las salsas para pasta clásicas italianas e italoamericanas. Se compone de sólo un puñado de ingredientes -dependiendo de la cocina en la que te encuentres- y se puede preparar en la cocina en el mismo tiempo que se tarda en hervir una olla de agua y cocinar una caja de pasta seca.
Esta sencillez y facilidad de preparación, junto con su brillante sabor, hacen que sea tan apreciada en las cocinas de todo el mundo. La salsa marinara se puede servir con casi cualquier tipo de pasta y también es una salsa increíblemente pura y picante para una serie de productos fritos. Es la salsa preferida para el pollo a la parmesana y, en caso de apuro, puede incluso servir de salsa rápida para la pizza o para potenciar el sabor de los platos de arroz, las creaciones vegetarianas y mucho más.
El lugar exacto de la creación de la salsa marinara parece perderse en el tiempo, pero es probable que se desarrollara por primera vez en la región del sur de Italia, en Nápoles o Sicilia, después de que los tomates aparecieran en Europa a través de los exploradores del Nuevo Mundo en el siglo XVI. Esto ocurre mucho después de la llegada de las primeras formas de pasta, que llegaron a las costas italianas con los comerciantes árabes en el siglo XII.
La salsa de tomate se come en serio
Estados Unidos (Variante de tomate)Ingredientes principalesTomates (u otros ingredientes principales), azúcar (o jarabe de maíz de alta fructosa), vinagre, sal, especias y condimentosEnergía del alimento(por ración)103 por ración (tamaño de la ración 1 cucharada) kcal
El ketchup o catsup es un condimento de mesa con un sabor dulce y ácido. En la actualidad, el término sin modificar (“ketchup”) suele referirse al ketchup de tomate,[1] aunque las primeras recetas americanas utilizaban claras de huevo, setas, ostras, uvas, mejillones o nueces, entre otros ingredientes[2][3].
En el Reino Unido, las preparaciones de ketchup se preparaban histórica y originalmente con setas como ingrediente principal, en lugar de con tomates[7][8][9] Las recetas de ketchup empezaron a aparecer en los libros de cocina británicos y luego estadounidenses en el siglo XVIII. Según el Oxford English Dictionary, el término ketchup apareció por primera vez en 1682.[10] En Estados Unidos, el ketchup de setas se remonta al menos a 1770, y era preparado por los colonos británicos de las Trece Colonias.[11] En la actualidad, el ketchup de setas está disponible en el Reino Unido, aunque no es un condimento de uso común[8].
Salsas madre
El fruto conocido como pomodoro (“Solanum lycopersicum”, L. 1753) fue traído a Europa en 1540 por Hernán Cortés. Conocido originalmente como remedio para el amor, en Italia la salsa de tomate sustituiría a la conserva de pimienta durante el siglo XVI.
Del original azteca “xitomatl” derivó el inglés “tomato”, mientras que la etimología del italiano “pomodoro”, que muchos derivan de “pomo d’oro” (=fruta de oro) parece provenir históricamente del francés “pomme d’amour” o del italiano “pomo d’amore”, relacionado con el primer uso en Europa como medicina.
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En realidad, el término “tomate” entró en el diccionario de la Academia Francesa en 1835, mientras que hasta entonces la fruta se había llamado durante mucho tiempo “pomme d’amour” o “pomme d’or”. Los nombres derivados del azteca “xitomatl” se generalizaron en la mayoría de las lenguas: Tomate en inglés, tomate en español, francés, alemán y portugués, tomat en danés, noruego, sueco y estonio, tomaat en holandés, tomaquet en catalán.