Dieta sin lácteos
Si no consumes lácteos, es importante que obtengas la nutrición que necesitas, especialmente el calcio, de otras fuentes. Esto es especialmente importante para los niños, que necesitan mucho calcio para que sus huesos crezcan adecuadamente.
La pasteurización es el proceso que elimina las bacterias potencialmente dañinas que se encuentran en la leche cruda y en los productos lácteos crudos. Las mujeres embarazadas, los ancianos y las personas con el sistema inmunitario deteriorado no deben consumir productos lácteos sin pasteurizar (ni quesos blandos, como el brie y la ricotta), que tienen más probabilidades de contener bacterias, incluida la Listeria.
Los alimentos lácteos deben manipularse y almacenarse siguiendo las directrices de seguridad alimentaria. Por ejemplo, manténgalos en el frigorífico a 5°C o menos. Evite consumir alimentos lácteos después de su fecha de caducidad, aunque huelan o parezcan estar bien.
Alternativas a la lactosa
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Sustituto de la leche
Tanto si eres alérgico a los lácteos como si sigues una dieta vegana, no consumir lácteos puede suponer la pérdida de algunos nutrientes clave. La nutricionista Christine Bailey, experta en productos libres de lácteos, ofrece algunos consejos prácticos para asegurarse de que su dieta sin lácteos sea saludable y nutritiva.
La alergia a la leche de vaca es uno de los alérgenos alimentarios más comunes, especialmente en bebés y niños. Tomar la decisión de no consumir productos lácteos puede resultar algo desalentador y puede preocuparle que usted (o su hijo) se esté perdiendo nutrientes clave. Los productos lácteos aportan proteínas, vitamina B12, B2 y minerales como el potasio, el calcio y el fósforo. Si suprimes los lácteos, tendrás que asegurarte de obtener estos nutrientes de otros alimentos.
Bebidas: los batidos con alternativas lácteas enriquecidas son otra forma rápida y sencilla de añadir calcio a la dieta, sobre todo si se añaden también algunas verduras. Las verduras de hoja verde como la col rizada, el brócoli, las espinacas y los berros también aportan vitamina K y magnesio, que son igualmente esenciales para la salud de los huesos.
Alternativas al queso
¿En qué consiste? Una dieta sin lactosa significa comer alimentos que no tienen lactosa. La lactosa es un azúcar que forma parte normal de los productos lácteos. Algunas personas no descomponen bien la lactosa. Puede que no tengan suficiente lactasa, la enzima que descompone la lactosa en el cuerpo. O bien, su cuerpo puede fabricar una lactasa que no funciona correctamente. Esto puede provocar gases, hinchazón, calambres o diarrea cuando comen o beben productos lácteos. Seguir una dieta sin lactosa puede evitar estos problemas. Su cuidador o dietista puede ayudarle a decidir si necesita seguir una dieta sin lactosa o baja en lactosa.
Tiene derecho a ayudar a planificar sus cuidados. Para ayudar en este plan, debe conocer sus problemas dietéticos y cómo pueden tratarse. A continuación, puede discutir las opciones de tratamiento con sus cuidadores. Colabore con ellos para decidir qué cuidados se utilizarán para tratarle. Siempre tiene derecho a rechazar el tratamiento.