Alimentos en el mundo
Matthew SmithJefe de Periodismo de DatosMinoristas y consumidores 12 de marzo de 2019, 12:00 AM GMT+0 Versión imprimible En una encuesta realizada en 24 países, la pizza y la pasta ocupan el primer lugar, seguidas de cerca por la cocina china y japonesa.
Se ha preguntado a los encuestados cuál de las 34 cocinas nacionales habían probado y si les gustaba o no, siendo la comida italiana la más apreciada. La cocina italiana recibió una puntuación media de popularidad del 84% en los 24 países estudiados.
Patrióticamente, los mayores fans de la comida italiana son los propios italianos, con un 99% que disfruta de su cocina nacional. Otros grandes fans son los españoles (el 94% de los que la han probado dicen que les gusta) y los franceses (92%), mientras que los menos impresionados por la comida italiana son los chinos (59%).
El segundo puesto, por detrás de la comida italiana, es para la cocina china, que obtiene una puntuación media del 78% en todos los países encuestados. Le gusta al 95% de los chinos, y los singapurenses (94% de los que dicen haberla probado) y los hongkoneses (91%) también son especialmente aficionados. La cocina es menos popular en Arabia Saudí (54%) e Indonesia (57%).
La mejor comida del mundo
Las primeras civilizaciones agrícolas valoraban los alimentos que establecían como básicos porque, además de proporcionar la nutrición necesaria, generalmente son aptos para ser almacenados durante largos periodos de tiempo sin que se deterioren. Estos alimentos no perecederos son los únicos posibles durante las temporadas de escasez, como las temporadas de sequía o los inviernos fríos y templados, contra los que se almacenaban las cosechas. Durante las temporadas de abundancia, se puede disponer de una mayor variedad de alimentos.
Los alimentos básicos dominantes en diferentes partes del mundo están en función de los patrones climáticos, el terreno local, las limitaciones agrícolas, los gustos adquiridos y los ecosistemas. Por ejemplo, los principales alimentos básicos de la dieta africana media son los cereales (46%), las raíces y los tubérculos (20%) y los productos animales (7%). En Europa Occidental, los principales alimentos básicos de la dieta media son los productos animales (33%), los cereales (26%) y las raíces y tubérculos (4%).
Sólo 15 cultivos vegetales proporcionan el 90% de la ingesta de energía alimentaria en el mundo (sin incluir la carne), y el arroz, el maíz y el trigo representan dos tercios del consumo de alimentos. Estos tres son los alimentos básicos de cerca del 80% de la población mundial,[8] y el arroz alimenta a casi la mitad de la humanidad.
Alimentos más consumidos por país
Pero antes de llegar a la selección principal, esta lista procede de una infografía que descubrí en un sitio web llamado Massive Health, que basó su clasificación en los datos de 7,68 millones de valoraciones de alimentos de más de 50 países. El gráfico también detalla los alimentos favoritos de ciertas ciudades, como las coles de Bruselas en San Francisco, los pretzels en Filadelfia y el centeno en Copenhague. Y señala que Nueva York es la ciudad más sana -o la menos obesa- de Estados Unidos. (Siento discrepar, ya que cada vez que voy a Nueva York acabo comiendo cantidades ingentes de pizza, pasta y mi descubrimiento favorito, la pizza cubierta de tortellini. Pero esa historia la dejaré para otro blog).
Sí, una buena ensalada. No sé cómo se me pasó por alto, sobre todo porque es algo que me he esforzado por comer más (y de hecho me la he traído hoy para comer en un bote), pero ahí la tienes. No sé si esto incluye todo tipo de variaciones de la ensalada -ensalada de frutas, ensalada de atún, ensalada de pasta- o sólo la clásica lechuga y verduras y aderezo, pero encabeza la lista como el alimento más popular en todo el mundo. ¡Así se hace, equipo verde!
La comida más popular en Estados Unidos
Los primeros humanos eran cazadores y recolectores. La domesticación de animales y la plantación de cultivos crearon comunidades asentadas que, a su vez, buscaban nuevos sabores y alimentos. El comercio de alimentos pasó de ser un negocio local a uno mundial que hoy tiene un valor de 1,5 billones de dólares, según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación.
Pero, a pesar de que el valor de los alimentos comercializados a nivel mundial se ha duplicado desde 1995, seguimos viviendo en una época de desigualdad alimentaria y de actitudes muy contrastadas. Mientras 850 millones de personas pasan hambre en el mundo, en los países desarrollados la alimentación se ha convertido en un estilo de vida y una cuestión política que delimita los grupos sociales.
Lo que es seguro es que gran parte de la producción actual de alimentos es insostenible y necesita una revisión radial si queremos alimentar a los dos mil millones de personas adicionales que engrosarán la población mundial en los próximos 30 años.
Los arqueólogos creen que los primeros humanos se alimentaban de frutas, semillas y cortezas, complementadas ocasionalmente con carne. Los primeros indicios de que los humanos utilizaban herramientas para cortar y preparar la carne datan de hace más de 2,6 millones de años.